김롱 생강잼

킴롱 - 향강( 후에 시, 투아티엔, 후에성)을 따라 위치한 마을로, 12월 보름달이 뜨면 거의 모든 집에서 생강잼을 만들기 위해 불을 피웁니다. 킴롱 생강잼의 맛은 오래전부터 유명했습니다. 생강은 어디에서나 찾아볼 수 있으며, 생강잼을 만들 수도 있습니다. 킴롱은 강변 마을이기 때문에 생강잼으로 유명하며, 향강 상류의 방랑 마을(투안 분기점)에서 재료를 조달합니다.

생강은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 씻은 후 쌀뜨물에 1시간 정도 담갔다가 건져 물기를 뺍니다. 생강을 끓는 물에 데친 후 레몬즙을 조금 넣고 너무 오래 끓이지 않도록 주의하며 물기를 뺍니다. 생강에 설탕을 1:1 비율로 녹입니다. 즉, 설탕 1kg에 생강 1kg을 넣고 잘 섞어 1시간 정도 불린 후 큰 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다.

끓이는 동안 잼이 거의 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주고, 설탕이 완전히 마를 때까지 빠르게 저어줍니다. 생강 슬라이스를 각각 펴서 층층이 쌓아줍니다. 생강잼을 펴고 말린 후 식혀서 유리병이나 비닐봉지에 담아 장기 보관합니다.

생강을 얇게 썬 것.

이 단계는 남자들이 합니다.

생강을 생산하는 작업자들

뗏날 전날 김롱 생강잼 마을의 나무 난로는 빨갛게 달아오른다.

젓가락을 이용해 잘 저어주세요.

생강이 거의 익었습니다.

여성뿐만 아니라 남성도 생강잼을 만들기 위해 소매를 걷어붙인다.

생강잼 냄비에서 나는 매콤한 향이 요리의 맛입니다.

오랜 세월 김롱 생강잼을 만들어 온 여성.

생강에 설탕을 섞습니다.

요리 후 생강잼

완제품 포장

김롱 생강잼 맛은 오래전부터 유명했습니다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm