드래곤프루트의 심층 가공: 농부를 위한 지속 가능한 방향

드래곤프루트 가공 – 폐기된 신선 과일을 위한 솔루션

용과는 오랫동안 빈투언성 과 인근 지역의 주요 작물로 여겨져 왔습니다. 하지만 "풍작, 저가격"이라는 후렴구는 재배자들에게 늘 두려움의 대상입니다. 여러 계절에 걸쳐 수출 기준을 충족하지 못하는 수천 톤의 용과가 헐값에 팔려 나가고, 상인들조차 구매하지 않아 농부들은 버려야만 합니다. 또한, 본격 수확기나 수확철에는 용과 꽃봉오리가 대량으로 피어나지만, 나무가 좋은 열매를 맺고 수출할 수 있는 고품질을 유지하기 위해 사람들은 종종 꽃봉오리를 잘라 기둥에 몇 개만 남겨두어야 합니다. 계절이 바뀔 때마다 사람들이 버리는 용과 꽃봉오리의 양도 매우 많습니다. 이러한 맥락에서 심층 가공은 농산물의 생산량을 줄이고 가치를 안정시키는 새로운 방향을 제시했습니다.

드래곤프루트 꽃봉오리는 이제 많은 사람들에게 사랑받는 제품으로 가공되었습니다.

2016년, 호치민 시의 한 사업가는 외국 슈퍼마켓에 말린 용과꽃이 등장하는 것을 보고 함투안남군 떤투안사(현 럼동성 떤탄사)에 호아바브엉 주식회사를 설립하기로 결정했습니다. 이곳은 이 성의 대규모 용과 재배 지역입니다. 회사는 현대적인 건조 라인에 투자하고, 약 20일 된 용과꽃 봉오리를 구매하여 잘게 썰어 건조했습니다. 완성된 제품은 눈길을 사로잡는 색상, 자연스러운 풍미, 그리고 거의 그대로 영양분을 유지합니다.

통계에 따르면 람동 청해 지역의 드래곤프루트 총 재배 면적은 현재 약 27,000헥타르로, 전국 면적의 약 40%를 차지하며, 생산량은 52만 톤으로 2024년 같은 기간 대비 7% 증가할 것으로 예상됩니다.

이 제품은 출시되자마자 해외 시장에서 빠르게 인정받았습니다. 처음에는 중개업체를 통해 중국으로 수출되었지만, 이후 여러 해외 슈퍼마켓에서 판매되었습니다. 초기 시설 설립 이후 현재까지 5개의 기업과 협동조합이 건조 용과꽃 봉오리 생산에 참여하고 있습니다. 원료 수급이 가공 수요를 충족시키기에 부족한 경우도 있습니다. 이러한 활동을 통해 농가 소득이 크게 증가했고, 그동안 주목받지 못했던 꽃봉오리가 고부가가치 상품으로 거듭났습니다.

심층 가공을 통해 수출 기준을 충족하지 못하는 드래곤프루트의 상당 부분을 "구출"하여 재배자의 피해를 최소화하고 동시에 햇살과 바람이 많은 이 땅의 특수 작물에 대한 지속 가능한 방향을 열었다고 할 수 있습니다.

심층 가공으로 빈투안 드래곤프루트 브랜드 가치 향상

최근 많은 기업과 협동조합이 용과 제품 가공을 위한 장비, 기계 및 응용 과학기술에 과감하게 투자하고 있습니다. 특히 호아레 클린 용과 협동조합(람동성 함투안사)은 심층 가공 분야의 선도 기업 중 하나로, 용과 가치 향상에 기여하고 있습니다. 호아레 클린 용과 협동조합은 심층 가공에 투자하여 17가지 다양한 용과 제품 생산에 기여했습니다. 이 중 12개 제품이 3스타 OCOP(농촌 생산 품질 인증)를 획득했고, 3개 제품은 성급(省)에서 우수 농촌 공산품으로 인정받았으며, 용과꽃차와 건용과꽃 2개 제품은 2024년 지역(광역)에서 우수 농촌 공산품으로 인정받았습니다.

지금까지 람동 녹해 지역 전체는 VietGAP 기준에 따르면 용과일 생산 면적이 45%, GlobalGAP 기준에 따르면 용과일 생산 면적이 12%, 유기농 기준에 따르면 300헥타르에 달합니다.

드래곤프루트의 심층 가공은 수출 기준을 충족하지 못하는 드래곤프루트의 양을 활용하는 데 도움이 됩니다.

호아레클린 용과 협동조합은 건조 용과, 건조 용과꽃, 용과꽃차, 와인, 주스, 쿠키, 잼, 에센셜 오일 등 대표적인 제품을 개발하고 있습니다. 또한, 호아레클린 용과 협동조합은 와인, 레드 용과 주스 등 용과 발효 제품도 개발하고 있습니다. 이러한 제품들은 차별화된 가치를 제공하며, 뚜렷한 부가가치를 창출합니다.

과학기술의 적용과 제품 다각화, 그리고 조합원 소득 증대 덕분에 호아레 청정용과 협동조합의 조합원 수는 꾸준히 증가해 왔습니다. 설립 당시 9명에 불과했던 협동조합은 현재 정식 조합원 19개, 준조합원 30개, 그리고 체인 협동조합 4개로 성장했습니다. 200헥타르의 재배 면적에서 용과 생산량은 연간 약 5,000톤에 달합니다. 이 중 90%는 미국, EU, 일본, 한국, 중앙아시아 등 수요가 높은 시장으로 수출되고, 나머지 10%는 국내 시장과 심층 가공에 사용됩니다.

협동조합은 제품 생산뿐만 아니라 청정 용과 정원을 체험형 관광지로 활용합니다. 국내외 관광객들이 정원을 방문하여 용과로 만든 요리를 맛볼 수 있도록 하여 브랜드 홍보 및 지역 농산물 경쟁력 강화에 기여합니다. 이러한 노력 덕분에 호아레 청정 용과 정원 협동조합은 100명 이상의 지역 근로자 일자리를 창출했으며, 그중 70%는 여성입니다. 고용된 근로자들은 월 700만~1,000만 동(VND)의 안정적인 수입을 올리고 있습니다. 심층 가공은 제품 가치 향상뿐만 아니라 지역의 지속 가능한 사회경제적 발전에도 기여합니다.

투자와 연계가 이루어진다면, 드래곤프루트 생산물은 앞으로 이 지방의 주요 농산물이 될 수 있을 것입니다.

용과 제품을 가공하는 기업과 협동조합의 성공을 통해 용과 가공 산업이 큰 전망을 열고 있음을 알 수 있습니다. 용과는 단순히 신선 과일로 수출되는 것이 아니라, 다양한 고부가가치 제품의 풍부한 원료 공급원으로 자리 잡았습니다. 앞으로 람동 지역의 유력한 농업 가공 기업과 연계된다면 용과 가공 제품 시장은 더욱 확대될 것입니다. 그렇게 되면 용과 나무는 더 이상 신선 과일의 위험한 수출에 의존하지 않고, 수십 가지의 풍부한 제품으로 "변모"하여 국내외 소비자의 다양한 요구를 충족할 수 있을 것입니다.

출처: https://baolamdong.vn/thanh-long-che-bien-sau-huong-di-ben-vung-cho-nong-dan-393919.html