Ký sự “thâm nhập” bếp ăn đêm cho giới trẻ: Một quy trình không chệch nhịp

(Dân trí) - Khám phá mô hình quán ăn do các bạn trẻ vận hành được tổ chức bài bản như một doanh nghiệp chuyên nghiệp, nơi công nghệ hỗ trợ vận hành, dữ liệu định hướng quyết định và trải nghiệm khách hàng được đưa lên hàng đầu.

Từng là gương mặt quen thuộc trong cộng đồng game chiến thuật, Nguyễn Tú (30 tuổi) rời ánh đèn livestream để bước vào một cuộc chơi mới: Khởi nghiệp.

Bắt nguồn từ một bếp online nhỏ phục vụ cộng đồng chơi game ban đêm, doanh nghiệp này là thành quả của cặp vợ chồng trẻ: cô gái miền Tây đam mê bếp núc - người khơi lửa, và chàng streamer - người giữ lửa. Họ chọn ngành ẩm thực để khởi đầu hành trình mới với 2 mục tiêu: thỏa mãn đam mê và lo kinh tế gia đình.

18h hàng ngày, khi phố vừa lên đèn, căn bếp cũng bắt đầu vào guồng. Nguyên liệu được chuẩn bị theo quy trình chuẩn, từng thao tác đều được tính toán để kịp đơn hàng dồn dập từ chập tối tới lúc nửa đêm.

Theo tự bạch, họ phục vụ không dưới 300 suất ăn với khách hàng đặt hàng qua các kênh mạng xã hội và nền tảng giao đồ ăn.

Đội ngũ nhân sự đa phần là GenZ, làm việc bán thời gian. Họ duy trì thói quen họp nhanh trước mỗi ca để cập nhật những thay đổi trong ngày: món mới lên menu (thực đơn), điều chỉnh quy trình, hay lưu ý đặc biệt trong vận hành.

Công nghệ là sợi dây xuyên suốt, kết nối nhịp nhàng các bộ phận trong bếp ăn.

Trong ảnh, nhân viên đang sử dụng phần mềm KiotViet - nền tảng giúp quản lý tập trung đơn hàng từ ShopeeFood, GrabFood và các kênh khác chỉ trên một màn hình duy nhất. Trước đây, họ từng phải nhập từng đơn hàng bằng tay, nhưng nay tất cả đều tự động hóa và báo đến bếp theo thời gian thực.

Hóa đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền nay đã trở thành một phần không thể thiếu tại bếp ăn này. “Dù chỉ 1 suất ăn cũng có hóa đơn điện tử”, nhân viên lên đơn cho hay.

Shipper của quán và các nền tảng giao đồ ăn đều được điều phối bài bản, không có tình trạng chen lấn dù vào giờ cao điểm. Họ có khu vực chờ riêng, nhận phần ăn theo lượt ngay khi bếp hoàn tất đơn.

Việc áp dụng công nghệ xuyên suốt trong vận hành giúp anh Tú không chỉ duy trì doanh thu ổn định từ mô hình ăn uống online, mà còn cân bằng được quỹ thời gian cho gia đình.

Nguồn: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm