Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Theo đó, Bộ trưởng Bộ VHTTDL quyết định đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia Tri thức dân gian Nuôi và chế biến gà Đông Tảo xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.

Chủ tịch Ủy ban nhân dân các cấp nơi có di sản văn hóa phi vật thể được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia trong phạm vi nhiệm vụ và quyền hạn của mình, thực hiện việc quản lý nhà nước theo quy định của pháp luật về di sản văn hóa.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Gà Đông Tảo, đặc sản nổi tiếng tại huyện Khoái Châu, Hưng Yên. Ảnh minh họa: Minh Quyết/TTXVN

Gà Đông Tảo hay còn gọi là gà Đông Cảo có nguồn gốc lâu đời tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu (Hưng Yên). Đây là giống gà quý hiếm, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiền vua, cúng tế trong dịp tế lễ, hội hè.

Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là có cặp chân to, xù xì, bao quanh chân ở phía trước là một lớp vảy da sắp xếp không theo hàng, phần còn lại (3/4 diện tích) da sùi giống bề mặt trái dâu tằm ăn, 4 ngón chân xòe ra, chia ngón rõ nét, bàn chân dày, cân đối nên gà bước đi vững chắc. Các vị trí da không có lông trên mình gà (cả trống và mái) đều có màu đỏ. Gà mới nở có lông trắng đục. Khối lượng mới nở 38 - 40g, mọc lông chậm, lúc trưởng thành con trống nặng trên 4,5 kg (có con đạt 7kg) và gà mái trên 3,5kg.

Thịt gà Đông Tảo săn chắc, thơm ngon, ít mỡ, ít cholesterol có lợi cho sức khỏe con người và có hương vị đặc biệt không lẫn với thịt của bất cứ giống gà nào khác. Trong chế biến gà Đông Tảo, người dân đã lưu truyền nhiều tri thức dân gian qua các thế hệ để có thể chế biến gà một cách tối ưu, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của gà.

Gà Đông Tảo là một giống vật nuôi quý, gắn bó hàng trăm năm với người dân xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Qua nhiều thế hệ, bà con nơi đây đã tích lũy được hệ thống tri thức dân gian, kỹ thuật truyền thống, kết hợp giữa kinh nghiệm thực tiền về đặc tính sinh học của giống gà này, từ khâu chọn giống (ưu tiên gà có chân to, da đỏ, mào kép) đến phương pháp nuôi dưỡng phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng địa phương; và những quan niệm văn hóa truyền thống, những thực hành văn hóa gắn liền với đời sống cộng đồng xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Tri thức này được truyền miệng và thực hành trong từng gia đình, trở thành "bí quyết" riêng của người chăn nuôi nơi đây.