Cách làm bánh nướng và bánh dẻo chuẩn vị Việt Nam

Mỗi dịp rằm tháng Tám, không khí Tết Trung Thu lại rộn ràng khắp phố phường với ánh đèn lồng lung linh và hương thơm ngọt ngào của bánh Trung Thu. Trong đó, hai loại bánh truyền thống nổi bật nhất là bánh nướng và bánh dẻo, không chỉ là món ăn mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa sâu sắc.

Bánh nướng – hương vị cổ truyền

Bánh nướng có vỏ vàng óng, giòn rụm, thường có nhân thập cẩm, đậu xanh hoặc khoai môn. Để làm bánh nướng, người làm bánh cần chuẩn bị bột mì, mỡ lợn, nước đường, muối và nước tro tàu. Nhân bánh thường được làm từ các nguyên liệu như đậu xanh, lạp xưởng, hạt sen, hạt dưa, hạt điều, mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, mè trắng, rượu mai quế lộ, nước hoa bưởi và trứng gà.

Cách làm bánh nướng và bánh dẻo chuẩn vị Việt Nam - ảnh 2

Nguyên liệu chuẩn bị:

Vỏ bánh: bột mì, mỡ lợn, nước đường, muối, nước tro tàu

Nhân bánh: đậu xanh, hạt sen, lạp xưởng, mứt bí, mứt vỏ cam, mứt gừng, hạt dưa, hạt điều, mè trắng, trứng gà, rượu mai quế lộ, nước hoa bưởi

Cách làm bánh nướng chi tiết:

Làm vỏ bánh: Trộn đều bột mì, mỡ lợn, nước đường, muối và nước tro tàu. Nhào bột đến khi mịn và ủ bột khoảng 2-3 tiếng.

Làm nhân bánh: Ngâm và hấp đậu xanh/hạt sen. Trộn cùng các nguyên liệu khác như mứt, lạp xưởng, hạt điều, mè, rượu mai quế lộ, nước hoa bưởi. Nhân nên có độ dẻo vừa phải, không quá khô hoặc quá nhão.

Tạo hình bánh: Chia bột và nhân thành các phần vừa đủ. Vo tròn nhân, bao bọc bằng vỏ bánh và dùng khuôn nhấn tạo hình truyền thống.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180°C, nướng bánh 15 phút, lấy ra quét trứng, nướng thêm 10-15 phút đến khi vàng đều.

Bảo quản: Để bánh nguội, bảo quản nơi khô ráo. Bánh ngon nhất sau 1-2 ngày khi hương vị hòa quyện hoàn toàn.

Bánh dẻo – tinh hoa ẩm thực Việt

Bánh dẻo có vỏ mềm mại, dẻo thơm, thường có nhân đậu xanh, khoai môn hoặc sầu riêng. Để làm bánh dẻo, người làm bánh cần chuẩn bị bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn. Nhân bánh thường được làm từ các nguyên liệu như đậu xanh, khoai môn, sầu riêng, đường, dầu dừa hoặc dầu đậu phộng, bột mì và bột bánh dẻo.

Cách làm bánh nướng và bánh dẻo chuẩn vị Việt Nam - ảnh 3

Nguyên liệu chuẩn bị:

Vỏ bánh: bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn

Nhân bánh: đậu xanh, khoai môn, sầu riêng, đường, dầu dừa hoặc dầu đậu phộng

Cách làm bánh dẻo chi tiết:

Làm vỏ bánh: Trộn bột nếp với nước đường, nước hoa bưởi và một chút dầu ăn. Nhào đều đến khi bột mềm, mịn và dẻo.

Làm nhân bánh: Hấp và nghiền nhuyễn đậu xanh/khoai môn/sầu riêng. Trộn cùng đường, dầu dừa hoặc dầu đậu phộng đến khi nhân mịn, dẻo, không quá khô hay quá nhão.

Tạo hình bánh: Chia bột và nhân thành các phần vừa ăn. Bao nhân bằng vỏ bánh, dùng khuôn nhấn tạo hình hoa văn truyền thống.

Hoàn thiện: Bánh dẻo không cần nướng. Sau khi tạo hình xong, để bánh nghỉ khoảng 1-2 ngày để hương vị hòa quyện và vỏ bánh dẻo hơn.

Bảo quản: Đặt bánh trong hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Ý nghĩa văn hóa và xã hội

Bánh Trung Thu không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, sum họp gia đình. Việc làm bánh Trung Thu là dịp để các thành viên trong gia đình cùng nhau chuẩn bị, chia sẻ và tận hưởng những khoảnh khắc quý giá bên nhau. Bánh Trung Thu còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè, thể hiện lòng biết ơn và tình cảm chân thành.

Ngoài ra, bánh Trung Thu còn phản ánh sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên và phương pháp chế biến truyền thống. Giữ gìn nghề làm bánh Trung Thu không chỉ giúp bảo tồn giá trị văn hóa dân tộc mà còn góp phần phát triển ngành ẩm thực Việt Nam trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

Nguồn: https://baovanhoa.vn/du-lich/cach-lam-banh-nuong-va-banh-deo-chuan-vi-viet-nam-169760.html