Was ist so reizvoll an der Pekinger Küche? Top 10 berühmte Gerichte, die Sie probieren müssen

Peking – das Herz Chinas – ist nicht nur für sein reiches kulturelles und historisches Erbe bekannt, sondern auch ein attraktives Reiseziel für Feinschmecker. Die Pekinger Küche bietet eine vielfältige Auswahl an köstlichen Gerichten, von raffinierten königlichen Gerichten bis hin zu Streetfood mit reichhaltigen traditionellen Aromen. Jedes Gericht erzählt eine einzigartige Geschichte über Geschichte, Menschen und lokale Kultur und bietet Besuchern der Hauptstadt ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

1. Pekingente

Gebratene Pekingente (Fotoquelle: Gesammelt)

Als herausragendes kulinarisches Symbol der chinesischen Hauptstadt ist die Pekingente seit langem ein unverzichtbarer Name auf der Liste der Pekinger Köstlichkeiten, die jeder Tourist probieren möchte. Dieses Gericht ist so berühmt, dass es auf der Speisekarte der meisten auf chinesische Küche spezialisierten Restaurants in Peking steht.
Beim Probieren einer gebratenen Ente werden die Gäste die delikate Mischung aus knuspriger, nicht fettiger Haut und dem reichen Geschmack traditioneller Gewürze spüren. Dies ist das Highlight, das diesem berühmten Gericht auf der kulinarischen Landkarte Pekings seinen einzigartigen Platz einräumt.
Was Pekingente so besonders macht, ist nicht nur die aufwendige Zubereitung, sondern auch die raffinierte Art, sie zu genießen. Je nach Restaurant wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Gurken, dünnen Pfannkuchen oder vielen einzigartigen Saucen serviert – für ein umfassendes Geschmackserlebnis. In gehobenen Restaurants lernen Besucher außerdem, wie man gebratene Ente richtig rollt und isst. So entsteht ein unvergessliches kulinarisches Peking-Erlebnis für alle, die nach der Antwort auf die Frage „Was isst man in Peking?“ suchen.

2. Zhajiang-Nudeln

Zhajiang-Nudeln (Fotoquelle: Collected)

Zhajiang-Nudeln (Zhajiang Mian) sind ein traditionelles chinesisches Nudelgericht, das vielen als Symbol der Pekinger Küche gilt. Es ist auch eines der herausragenden Gerichte, das sich jeder, der Pekinger Spezialitäten entdecken möchte, nicht entgehen lassen sollte.
Dieses köstliche Gericht besteht aus drei Hauptbestandteilen: handgemachten Nudeln mit normaler Bissfestigkeit, reichhaltigem Schweinehackfleisch und frischem Gemüse. Je nach Saison kann das servierte Gemüse variieren, es werden jedoch selten weniger als sieben Sorten serviert – ein interessantes Merkmal dieses Gerichts. Dank der gekonnten Mischung aus dem reichen Geschmack der Bohnensauce und der Frische des Gemüses stehen Zhajiang-Nudeln seit jeher auf der Liste der beliebtesten Pekinger Gerichte bei Touristen.
Zhajiang-Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Sie eignen sich hervorragend für alle, die ein praktisches, aber dennoch aromatisches Mittagessen wünschen. Sie sind die perfekte Wahl für alle, die in kurzer Zeit ein komplettes chinesisches kulinarisches Erlebnis suchen.

3. Kandierte Früchte

Kandierte Früchte (Bildquelle: Collected)

Auf der Entdeckungsreise durch die Pekinger Küche kommen Besucher an kandierten Früchten kaum vorbei – einem süßen Symbol des Pekinger Straßenessens. Dieses Gericht, das häufig in chinesischen Historienfilmen auftaucht, beeindruckt durch seine farbenfrohe Optik aus vielen frischen Obstsorten, überzogen mit einer transparenten, knusprigen Schicht aus Süßigkeiten. Die Fruchtbällchen sind praktisch und schön auf Bambusstäben aufgereiht. Kandierte Früchte sind nicht nur wegen ihrer kühlen Süße attraktiv, sondern gelten auch als traditionelles chinesisches Gericht, das gut für die Verdauung ist. Sie sind eine der berühmten Süßigkeiten, die jeder, der einen Fuß nach Peking setzt, mindestens einmal probieren sollte.

4. Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Spezialsauce

Wenn Sie die Pekinger Küche entdecken, sollten Sie sich das mit Soße vermischte Schweinefleisch nicht entgehen lassen – eine der traditionellen Pekinger Spezialitäten. Die Hauptzutat ist zartes und aromatisches mageres Schulterfleisch, das mehrere Stunden lang sorgfältig in einer reichhaltigen Soße mariniert wird, damit das Fleisch seine Zartheit behält und saftig bleibt. Nach der Verarbeitung wird das Fleisch zerkleinert und mit einer speziellen Soße nach Pekinger Art vermischt. Für einen ausgewogenen Geschmack wird geriebene Gurke dazu gereicht. Etwas Sesamsoße und frischer Knoblauch unterstreichen den Geschmack und bescheren Liebhabern der chinesischen Küche ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Bildquelle: Gesammelt)

Tofu Nao ist eines der unverzichtbaren traditionellen Frühstücksgerichte der chinesischen Hauptstadt. Dieses Gericht wird aus frischer Sojamilch und Gips zubereitet, wodurch eine weiche, cremige Bohnenschicht entsteht. Genießen Sie den leichten Geschmack von Sojabohnen, gemischt mit der Schärfe der Chilisauce und dem Aroma von Koriander. Dies ist die ideale Wahl für alle, die die Pekinger Küche auf raffinierte Weise und voller lokaler Aromen entdecken möchten.

6. Gedämpfte Knödel

Gedämpfte Teigtaschen (Bildquelle: Collected)

Bei Ihrer Ankunft in der chinesischen Hauptstadt dürfen gedämpfte Teigtaschen – eines der einzigartigen Symbole der Pekinger Küche – nicht fehlen. Es handelt sich um kleine Teigtaschen mit einer dünnen Kruste aus Weizenmehl, die innen eine reichhaltige und ansprechende Füllung haben. Die Füllung kann variieren und reicht von Schweinehackfleisch gemischt mit Frühlingszwiebeln, Kohl und Spiegeleiern bis hin zu Garnelen und Fleisch oder für Vegetarier geeignetem Gemüse wie Shiitake-Pilzen, grünen Bohnen und Taro. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Sojasauce oder Chiliessig genossen, wodurch ein harmonisch säuerlich-scharfer Geschmack entsteht. Dies ist nicht nur eine Pekinger Delikatesse, sondern auch ein unverzichtbares Erlebnis auf der Reise, um lokale Spezialitäten für Touristen zu entdecken, die kulinarische Erlebnisse bei ihrer Reise nach Peking lieben.

7. Stinkender Tofu

Stinktofu ist ein unverzichtbares Gericht auf der kulinarischen Landkarte Pekings. Es wird aus Tofu hergestellt, der eine bestimmte Zeit lang fermentiert wird, um ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Wenn er die perfekte Reife erreicht hat, frittiert der Verkäufer die Tofustücke, wodurch eine goldbraune, knusprige Außenschicht entsteht. Dieses Gericht wird oft mit Gewürzen wie Currypulver, getrockneten Chilis oder einer scharfen Dip-Sauce bestreut, um es noch attraktiver zu machen. Obwohl das charakteristische starke Aroma von Stinktofu viele Touristen zögern lässt, ist dies eines der von den Einheimischen geliebten Straßengerichte Pekings. Wenn Sie die traditionelle chinesische Küche entdecken möchten, probieren Sie ihn einmal und spüren Sie die Einzigartigkeit dieser berühmten Pekinger Spezialität!
 

8. Traditionelle in Tee getränkte Eier

Gedämpfte Eier mit Tee (Fotoquelle: Collected)

Ein einzigartiges Gericht, das zum Charakter der Pekinger Küche beiträgt, sind in Tee gedämpfte Eier. Anstatt sie wie üblich zu kochen, werden sie hier in Teewasser mit Zimt, Kandiszucker und Kräutern gedämpft. Diese Zubereitungsmethode verleiht den Eiern ein leichtes Aroma und einen süßeren und reichhaltigeren Geschmack. Es handelt sich nicht nur um ein rustikales Gericht, sondern auch um ein sehr beliebtes Gericht mit hohem Nährwert, das oft zum Frühstück oder als Snack gegessen wird.

9. B Blumenrolle Licht

Blumenrollenkuchen (Fotoquelle: Collected)

Als delikate Vorspeise auf der Speisekarte der Peking-Küche sind Blumenrollen in Nordchina häufig bei traditionellen Festen zu finden. Dieses Gericht wird zubereitet, indem man eine dünne Schicht Teig mit Frühlingszwiebeln und duftendem Sesamöl vermischt. Wenn die Kuchenschicht fertig ist, rollt der Koch sie gekonnt auf, sodass die Form einer blühenden Blume entsteht. In der Kuchenschicht befindet sich eine gut frittierte Füllung mit Zutaten wie Gemüse, Hackfleisch oder Garnelen, die für ein harmonisches Aroma der Zutaten und ein auffälliges Aussehen sorgt. Dies ist eines der besonderen Gerichte, das die Raffinesse der chinesischen Küche im Allgemeinen und der traditionellen Peking-Gerichte im Besonderen deutlich zeigt.
10. Pekings berühmtes „3 Antihaft-Gericht“

In der Schatzkammer der Pekinger Küche birgt das „3-Antihaft-Gericht“ (Antihaft-Teller, Antihaft-Essstäbchen, Antihaft-Zähne) ein einzigartiges Geheimnis, das die Neugier der Gäste weckt. Dieses Gericht besteht aus Eiern, Stärke und Zucker – drei einfachen Zutaten, erfordert jedoch perfektes Mischen und geschicktes Braten. Der Koch muss die Mischung sehr schnell umrühren, bevor er sie in die Pfanne gibt. Wenn die Technik nicht beherrscht wird, verliert das Gericht seine Geschmeidigkeit und charakteristische Süße. Dies ist eines der herausragenden traditionellen Gerichte, das Besucher nicht verpassen sollten, wenn sie Pekinger Spezialitäten erkunden oder etwas über chinesische Köstlichkeiten lernen möchten.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx