Warnung vor der Verwendung von Zusatzstoffen und Aromen, um aus Büffelfleisch hochwertiges Rindfleisch zu machen

(Dan Tri) – Aus gefrorenem Büffelfleisch, Schweinefleisch und billigen Fleischresten kann durch ein paar „magische“ Schritte unter Verwendung von Zusatzstoffen und Chemikalien „Premium-Rindfleisch“ werden, das auf dem Markt weithin verkauft wird.

Mit Nebenprodukten und Aromen aus Büffelfleisch Premium-Rindfleisch machen

Kürzlich inspizierte die Marktverwaltung von Hanoi in Abstimmung mit der Polizei die Fabrik der Hida Food Joint Stock Company (Hoai Duc) und entdeckte dort, dass Nebenprodukte eingespritzt wurden, um eine Fettmarmorierung zu erzeugen. Dadurch wurde indisches Büffelfleisch „auf magische Weise“ in Hidasan-Rindfleisch verwandelt, das zu einem vielfach höheren Preis verkauft wurde.

Der Inhaber dieses Unternehmens kaufte minderwertiges Büffelfleisch aus Indien für 120.000 VND/kg, injizierte es in die Produktionslinie und erzeugte daraus Körnung mit einer Mischung aus weißem Pulver. Anschließend verpackte er das Produkt und etikettierte es als Rindfleisch. Von dort aus wurde das „falsche Rindfleisch“ für bis zu 400.000 bis 600.000 VND/kg verkauft.

Kurz zuvor hatte die Polizei von Phu Tho die MQ Food Company Limited inspiziert und dabei über 30 Tonnen gefrorenes Büffel- und Schweinefleisch aus Indien entdeckt, dessen Herkunft größtenteils unbekannt war. Seit 2020 hat das Unternehmen mehr als 1.000 Tonnen dieses Fleisches verwendet, um 400 Tonnen Trockenfleisch herzustellen und damit über 100 Milliarden VND zu erwirtschaften.

Die ständige Entdeckung neuer Fälle zeigt die beunruhigende Realität auf dem Lebensmittelmarkt: Viele Betriebe verwandeln billiges Fleisch auf „magische“ Weise in hochwertige Produkte, um illegale Gewinne zu erzielen. Durch Tricks wie das Marinieren mit Zusatzstoffen, das Einspritzen von Chemikalien zur Fettmarmorierung oder die Verwendung von Rind-, Büffel- und Hühnerfleischaromen können selbst billige Fleischreste problemlos in hochwertige Produkte verwandelt werden.

Tatsächlich ist importiertes Büffel- und Schweinefleisch, insbesondere aus Indien und Brasilien, oft deutlich günstiger als einheimisches Rindfleisch. Dieser Unterschied führt zu einer enormen Gewinnspanne, weshalb viele Unternehmen versuchen, Büffelfleisch „wie von Zauberhand“ in Rindfleisch zu verwandeln und es so zu einem höheren Preis zu verkaufen.

Importiertes Fleisch erfreut sich zunehmender Beliebtheit.

Nach Angaben der Import-Export-Abteilung ( Ministerium für Industrie und Handel ) war Indien in den ersten sieben Monaten des Jahres mit 95.500 Tonnen im Wert von 334,51 Millionen USD der größte Lieferant von Fleisch und Fleischprodukten nach Vietnam. Dies entspricht etwa 3,5 USD/kg (85.000-90.000 VND/kg). Indien ist derzeit der größte Lieferant von Büffelfleisch nach Vietnam.

Gefrorenes indisches Büffelfleisch wird günstig im Internet verkauft (Foto: Screenshot).

Allein Schweinefleisch importierte Vietnam in den letzten sieben Monaten 86.100 Tonnen gekühltes oder gefrorenes Fleisch im Wert von 230,76 Millionen US-Dollar. Der durchschnittliche Importpreis für Schweinefleisch nach Vietnam betrug 2.676 US-Dollar pro Tonne (mehr als 65.000 Vietnamesische Dinar pro Kilogramm). Gefrorenes Büffelfleisch machte 16 % und Schweinefleisch 16,1 % der gesamten Fleischimporte Vietnams aus.

Aufzeichnungen von Online-Marktgruppen zeigen, dass gefrorenes Büffelfleisch aus Indien zu sehr günstigen Preisen verkauft wird, die je nach Sorte zwischen 70.000 und 140.000 VND/kg liegen. Büffelbrust kostet 73.000 VND/kg, Büffelrollen 85.000 VND/kg, Corned Beef 132.000 VND/kg und Büffellende 120.000 bis 135.000 VND/kg.

Viele Verkäufer bestätigen, dass viele Restaurants und Gaststätten mittlerweile Büffelfleisch importieren, um daraus Büffelfleisch, Eintopfzutaten und Grillfleisch herzustellen, es aber Rindfleisch nennen ... „Büffelfleisch unterscheidet sich nach dem Auftauen nicht von Rindfleisch, die Leute können den Unterschied nicht erkennen“, erklärte ein Großhändler für gefrorenes Büffelfleisch in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Globales Problem

Tatsächlich ist die Praxis, billiges Fleisch „auf magische Weise“ in hochwertige Produkte zu verwandeln, nicht nur in Vietnam üblich, sondern stellt ein globales Problem dar. In den USA und Europa wurden mehrere Restaurants entlarvt, die mit „Kobe-Rindfleisch“ oder „Wagyu“ werben, in Wirklichkeit aber nur normales Rindfleisch oder billiges Kreuzungsrindfleisch verkaufen.

So stellte Inside Edition beispielsweise im Jahr 2016 bei einer Untersuchung fest, dass ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in New York (USA) mit dem Servieren von Kobe-Rindfleisch geworben hatte, in Wirklichkeit jedoch billigeres Fleisch verwendete.

Auch in Europa sorgte der „Horsegate“-Skandal von 2013 für Aufsehen, als die Behörden in Irland und Großbritannien eine Reihe vorverarbeiteter Produkte wie Burger, Lasagne, abgepackte Nudeln usw. entdeckten, die mit der Aufschrift „100 % Rindfleisch“ gekennzeichnet waren, in Wirklichkeit aber Pferdefleisch enthielten, und einige Produkte bestanden zu 100 % aus Pferdefleisch.

Zuvor war auch die „Fleischkleber“-Technologie, bei der Fleischreste mithilfe von Enzymen zu einem einzigen Stück Filet zusammengeklebt werden, in vielen Ländern wegen der Gefahr der Verbrauchertäuschung verboten.

Auch in Südkorea hat der Etikettenbetrug bei Rindfleisch für öffentliche Empörung gesorgt. Zahlreiche Restaurants wurden dabei ertappt, wie sie importiertes oder herkömmliches Fleisch als Hanwoo-Rindfleisch umetikettierten – eine hochwertige einheimische Rinderrasse, die doppelt so teuer verkauft wird wie importiertes Rindfleisch.

Erst kürzlich wurde im Oktober 2024 ein berühmtes Buffet-Hotel in der Stadt Daegu entlarvt, das importiertes Fleisch mit echtem Hanwoo-Rindfleisch mischte und alles als „koreanisches Rindfleisch“ etikettierte, um es zu einem höheren Preis zu verkaufen.

Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm