Iftar ist die Mahlzeit, die während des Ramadan, dem heiligen Monat der 1,9 Milliarden Muslime, jeden Abend nach Sonnenuntergang eingenommen wird.
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| Während des muslimischen Fastenmonats Ramadan ist das Iftar-Essen eine Gelegenheit für Familienmitglieder, nach einem Tag des Gebets zusammenzusitzen. (Quelle: Times now News) |
Rund 1,9 Milliarden Muslime auf der ganzen Welt (etwa 25 % der Weltbevölkerung) begehen den heiligen Monat Ramadan, der vom 11. März bis zum 10. April dauert.
Wenn während des muslimischen Fastenmonats Ramadan die Sonne untergeht, essen Muslime mit ihren Familien ein Fastenbrechen, das sogenannte Iftar.
Angesichts steigender Preise müssen viele Familien jedoch auf einige ihrer Lieblingsgerichte verzichten. Hier sind einige traditionelle Iftar-Mahlzeiten muslimischer Familien auf der ganzen Welt.
Argentinien
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Argentinien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Im Februar 2024 verzeichnete Argentinien eine der höchsten Inflationsraten der Welt; die Lebensmittelkosten stiegen im Vergleich zum Februar 2023 um 303 %.
Das Iftar-Essen einer muslimischen Familie in Argentinien besteht typischerweise aus einem Hauptgericht: Rindfleisch-Asado, serviert mit Chimichurri, einer duftenden Dip-Sauce auf Petersilienbasis, und Empanadas, einem Gebäck gefüllt mit Hackfleisch oder Gemüse. Zum Nachtisch gibt es Pfannkuchen mit Dulce de Leche-Sauce und frischem Obst. Argentinier genießen oft einen traditionellen Kräutertee aus der Yerba-Mate-Pflanze.
Die Zubereitung dieser besonderen Iftar-Mahlzeit kostet pro Portion etwa 7.200 Pesos (8,40 US-Dollar), also deutlich mehr als die 1.782 Pesos (2 US-Dollar) im Jahr 2023.
Australien
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Australien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Im größten Inselstaat der Welt spiegelt das Iftar-Essen die multikulturelle Identität Australiens wider und vereint Aromen aus aller Welt.
Der Hauptgang bestand aus dem Halal-Snack-Paket, einem beliebten Streetfood-Gericht mit Lammfleisch, Pommes mit Barbecue-Sauce und Linsensuppe mit Gemüse. Zum Nachtisch gab es schließlich Lamingtons – einen schokoladenüberzogenen Biskuitkuchen mit Marmeladenfüllung und Kokosraspeln.
Zur Mahlzeit gibt es auch konzentrierten Fruchtsaft, ein süßes und erfrischendes Getränk zur Rehydrierung nach einem Fastentag bei heißem Wetter.
Wie andere westliche Länder kämpft auch Australien mit der Eindämmung der Inflation. Daher kostet eine Iftar-Mahlzeit mit dem oben genannten Menü etwa 12,5 AUD (8,1 USD) pro Portion, im letzten Jahr waren es noch 11 AUD (7 USD).
Die größten Preissteigerungen gab es bei wichtigen Zutaten wie Fleisch und Eiern.
Bosnien und Herzegowina
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Bosnien und Herzegowina. (Quelle: Al Jazeera ) |
Bosnien und Herzegowina zählt zu den Ländern mit dem höchsten muslimischen Bevölkerungsanteil in Europa und bietet zahlreiche traditionelle Gerichte, die sein multikulturelles Erbe widerspiegeln. Ein fester Bestandteil des Iftar-Tisches ist Pita Krompiruša, ein gebackenes Gebäck gefüllt mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Gewürzen.
Als nächstes kommen Topa, ein langsam gekochter Käse mit Butter, und Hurmašica. Das Iftar endet mit einem Glas Sok od Drenjina, einem beliebten Getränk aus Kornelkirschen.
Die obige Mahlzeit kostet etwa 2,9 BAM (1,6 $) pro Portion. Im Jahr 2023 wird dieselbe Mahlzeit 2,7 BAM (1,5 $) kosten, was einer Steigerung von 7 % entspricht.
Ägypten
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Ägypten. (Quelle: Al Jazeera ) |
In Ägypten, einem Land mit langer kulinarischer Tradition, umfasst der Iftar-Tisch Weinblätter, die mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen gerollt werden, dazu Molokhiya-Suppe (Jute) und Kunafa als Nachtisch.
Darüber hinaus trinken sie zum Durstlöschen auch Qamar al-Din, ein traditionelles Getränk aus Aprikosen, das viele Menschen lieben.
Ägypten erlebt derzeit eine Rekordinflation und eine Währungsabwertung, sodass eine solche Mahlzeit etwa 68 EGP (1,40 $) kosten wird, 74 % mehr als die 39 EGP (0,80 $) Mahlzeit im Jahr 2023.
Indien
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Indien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Indien bietet eine große Auswahl an Iftar-Gerichten. Eines der beliebtesten ist Ghugni, ein vegetarisches Curry aus Erbsen oder Kichererbsen, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen.
Zu den Beilagen gehört Pakora, ein knusprig gebratenes Gemüsegericht mit Zwiebeln und grünen Chilischoten, und als Nachtisch gibt es Suji Halwa, einen in Ghee und Zucker gekochten und mit Nüssen garnierten Pudding.
Die Kosten für eine Mahlzeit betragen etwa 149 Rupien (1,8 US-Dollar) pro Portion, ein Anstieg von 9 % gegenüber 162 Rupien (1,9 US-Dollar) im Jahr 2023.
Indonesien
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Indonesien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Im größten muslimischen Land der Welt besteht das traditionelle Iftar-Gericht Indonesiens aus Bubur, einem Brei aus Hühnerfleisch, Erdnüssen, Gemüse und Gewürzen.
Eine beliebte Beilage ist Bakwan, eine frittierte Gemüsemischung aus geraspelten Karotten, Kohl und Sojasprossen. Für Naschkatzen ist Kolak Pisang ein tolles Dessert aus in Kokosmilch, Zucker und Pandanblättern gekochten Bananen.
Zum Abschluss der schmackhaften Mahlzeit genießen die Indonesier ein Glas Es Timun Suri, ein erfrischendes Getränk aus Wassermelone und Kokosnuss.
Die Kosten für die Zubereitung der Mahlzeit betragen etwa 66.600 Rupiah (4,2 US-Dollar) pro Portion und liegen damit unter den 62.600 Rupiah (3,9 US-Dollar) im Jahr 2023.
Malaysia
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Malaysia. (Quelle: Al Jazeera ) |
Da Malaysia ein überwiegend muslimisches Land ist, gibt es zu den Gerichten unter anderem Beef Rendang, ein reichhaltiges und würziges Gericht aus in Kokosmilch gekochtem Rindfleisch.
Malaysier genießen auch Sayur Lodeh, einen duftenden Gemüseeintopf aus Kokosmilch, Auberginen, Bohnen und Nüssen. Um den reichen Geschmack zu verstärken, trinken viele Malaysier ein Glas Sirap Bandung, süße Milch mit Rosensirup. Zum Abschluss gibt es noch das zweischichtige Dessert Seri Muka: Klebreis und Pandan-Puddingeis.
Die Kosten für die Zubereitung der Mahlzeit betragen etwa 6,9 Ringgit (1,5 US-Dollar) pro Portion und liegen damit über den 6,4 Ringgit (1,3 US-Dollar) im Jahr 2023.
Nigeria
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Nigeria (Quelle: Al Jazeera ) |
Die nigerianische Küche ist für ihre vielfältigen Zutaten und einzigartigen Gewürze bekannt. Als Hauptgericht genießen Nigerianer oft Jollof-Reis mit Hühnchen.
Um dem Essen mehr Geschmack zu verleihen, kann man einen herzhaften Pudding aus Schwarzaugenbohnen oder schwarzen Bohnen namens Moi Moi genießen. Als Getränk dazu gibt es üblicherweise Zobo, ein Getränk aus getrockneten Hibiskusblüten. Zum Nachtisch gibt es frisches Obst.
Die Kosten für die Zubereitung einer Mahlzeit betragen etwa 6.500 Naira (4,40 US-Dollar), ein Anstieg von 68 Prozent gegenüber den 3.860 Naira (2,60 US-Dollar) im letzten Jahr.
Pakistan
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Pakistan. (Quelle: Al Jazeera ) |
Das Iftar in Pakistan beginnt mit Dahi Baray – gebratenen Linsen, beträufelt mit Joghurt und einer süß-scharfen Sauce. Dazu gibt es einen Obstsalat, bestreut mit Chaat Masala (einem Gewürzpulver aus Zutaten wie getrocknetem Mangopulver, getrockneten Granatapfelkernen und schwarzem Salz), und als Dessert Jalebi, ein beliebtes Streetfood in Südasien, dem Nahen Osten und Afrika. Das Iftar endet mit einem Getränk aus Rosensirup.
Die Gesamtkosten für den Kauf dieser Iftar-Mahlzeit betragen 172 Rupien (0,60 US-Dollar) und sind damit höher als der Preis von 141 Rupien (0,50 US-Dollar) im Jahr 2023.
Palästina
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Palästina. (Quelle: Al Jazeera ) |
Eines der beliebtesten Gerichte in Palästina ist Maklouba, ein herzhaftes Reisgericht mit Auberginenscheiben, Fleisch und anderem Gemüse. Neben Maklouba gibt es zum Iftar auch Dagga, einen traditionellen würzigen Tomaten-Gurken-Salat mit Olivenöl. Palästinenser genießen außerdem gerne ein beliebtes Tamarinden-Zucker-Getränk namens Tamir zu ihren Mahlzeiten und Katayif, ein halbmondförmiges Gebäck gefüllt mit Walnüssen oder Käse, zum Nachtisch.
Die Gesamtkosten für eine Mahlzeit betragen etwa 31,5 Schekel (9 US-Dollar) pro Mahlzeit, gegenüber 28,5 Schekel (8 US-Dollar) im Jahr 2023.
Südafrika
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Südafrika. (Quelle: Al Jazeera ) |
Die Regenbogennation ist die Heimat vieler verschiedener Rassen und Ethnien. Während des Ramadan essen Muslime hier oft Pap en Vleis (oder Shisa Nyama) – einen Maisbrei mit gegrilltem Fleisch. Dazu gibt es eine Chakalaka-Suppe mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Bohnen und Gewürzen und als Nachtisch Koeksisters.
Zum Abschluss sorgt ein Glas „Stoney“ Ginger Beer für einen erfrischenden Abschluss des Iftar-Essens.
Die Zubereitung des oben genannten Gerichts kostet etwa 77 Rand (4 USD) pro Portion und ist damit teurer als die 68 Rand (3,6 USD) im Jahr 2023.
Türkei
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in der Türkei. (Quelle: Al Jazeera ) |
Wenn in der Türkei die Sonne untergeht, genießen viele Familien Dolma – ein Gemüsegericht gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Fleisch und Kräutern – zusammen mit einer Schüssel Cacik (cremiger Joghurt mit Gurke) und einem Dessert aus Muhallebi, einem Milchpudding mit Zimt und Nüssen.
Zur Unterstützung der Verdauung verwenden Türken auch Salgam, ein fermentiertes Rote-Bete-Getränk.
Mit den oben genannten Gerichten kostet eine Mahlzeit etwa 60,5 Lira (1,9 $), 20 % mehr als die 50,6 Lira (1,6 $) im letzten Jahr.
Älterer Bruder
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| Bild einer muslimischen Iftar-Mahlzeit in Großbritannien. (Quelle: Al Jazeera ) |
In Großbritannien leben rund vier Millionen Muslime. Die Wahl des Iftars hängt stark von ihrem familiären Hintergrund ab. Typischerweise wird ein Lachsfilet mit Reis und Gemüse serviert, gefolgt von einer Schale Fruchtjoghurt. Zum Abschluss gibt es eine Tasse grünen Tee, der reich an Antioxidantien ist und die Verdauung fördert.
Diese Art von Mahlzeit kostet etwa 2,20 £ (2,70 $) pro Portion, ein leichter Anstieg gegenüber 2,10 £ (2,60 $) im Jahr 2023.
Amerika
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in den USA. (Quelle: Al Jazeera ) |
In den Vereinigten Staaten lebt eine vielfältige muslimische Gemeinschaft mit drei bis vier Millionen Menschen, was etwa 1 % der Bevölkerung entspricht.
In den USA ist gegrilltes, in Kräutern und Gewürzen mariniertes Hähnchen ein beliebtes Hauptgericht muslimischer Familien während des Iftar. Dazu gibt es Fattoush, einen traditionellen grünen Salat aus dem Nahen Osten, gemischt mit knusprig gebratenem Hähnchen oder knusprigem Toast. Als Nachtisch darf Kunafa, ein süßer Käsekuchen mit Nüssen, nicht fehlen. Zum Abschluss gibt es ein Glas Milch mit Fruchtgeschmack oder Schokolade.
Die geschätzten Kosten für eine Mahlzeit liegen bei etwa 7,10 US-Dollar, gegenüber 6,70 US-Dollar im Jahr 2023.
(laut Al Jazeera )
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