Hien Khanh Tea „liebt Poesie“, seit mehr als einem halben Jahrhundert eine vertraute Erinnerung der Menschen in Saigon

Süße Suppe aus weißem Gelee und süße Suppe aus grünen Bohnen sind die ersten Gerichte, die im Hien Khanh erhältlich sind – Foto: HO LAM

Ruhig neben den Häuserreihen in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt, liegt das farbenfrohe Schild mit dem Namen Hien Khanh Tee. Sie müssen genau hinschauen, um es zu entdecken.

Doch dieses Schild wurde in den 1960er Jahren gemalt und aufgehängt. Das Teegeschäft ist etwa im Alter einer Person mittleren Alters.

In einem Food-Forum erzählte ein junger Mensch, dass seine Familie hier süße Suppe esse, seit seine Eltern zusammen waren, und dass sie sie auch noch als Erwachsener äßen.

Hien Khanh Tee hat ein natürliches Moschusaroma

Im Jahr 1965 eröffneten Herr und Frau Tran Nghe in Saigon im Viertel Da Kao, Distrikt 1, einen Süßwarensuppenladen namens Hien Khanh.

Da das Großhandelsgeschäft gut lief, eröffneten sie ein zweites Geschäft in der Nguyen Dinh Chieu Straße im Bezirk 3. Später übergab Herr Tran Nghe die neu eröffnete Filiale seinem jüngeren Bruder, Herrn Quy Quyen, zur Leitung, das Geschäft im Bezirk 1 war jedoch nicht mehr geöffnet.

Einige Zutaten wie: grüne Bohnen, Gelee, Longan, Lotussamen ... zur Herstellung einer süßen Suppe – Foto: HO LAM

Derzeit gehört Hien Khanh Tee Frau Nguyet Minh, der Tochter von Herrn Quyen. Über die Entstehung des Ladens sagte Frau Minh:

„Als sie aus dem Norden kamen, verkauften meine beiden Onkel keine süße Suppe, sondern machten etwas anderes. Als sie dann das heiße Wetter in Saigon sahen, dachten meine Tante und mein Onkel daran, ein erfrischendes Gericht zur Abkühlung zu verkaufen. Meine Onkel begannen, süße Suppe aus weißem Gelee und süße Suppe aus grünen Bohnen zu verkaufen, und die Generation meines Vaters verkauft diese Gerichte noch immer.“

Als Frau Minh die Leitung übernahm, erfand sie viele weitere Desserts wie Longan-Gelee, Lotus-Gelee, Wasserkastanien-Gelee …, um junge Leute anzulocken.

Hien Khanh Tee erschien einmal in einem japanischen Food-Magazin – Foto: HO LAM

Obwohl sie das Teegeschäft ihres Vaters über 30 Jahre lang weitergeführt hatte, rieten ihr viele Leute, den Verkauf aufgrund finanzieller Schwierigkeiten einzustellen. Doch da ihr das Familiengeschäft ihres Vaters und Onkels leidtat, führte sie es weiter.

Das Schild von Hien Khanh ist im klassischen Stil handgezeichnet und stammt aus den 1960er Jahren. Es weckt Nostalgie für die Menschen des alten Saigon. Viele Menschen fragen sich auch, warum der Name Hien Khanh so seltsam wirkt.

An der Wand hängen Gedichte über zwei Teesorten – Foto: HO LAM

„Neben Nam Dinh , der Heimatstadt meines Onkels, gibt es zwei Dörfer, Hien Khanh und Tan Khanh. Mein Onkel mochte das Dorf Hien Khanh, deshalb benannte er seinen Süßsuppenladen nach dem Dorf. Und auch weil er seine Heimatstadt vermisste, wollte er ein mit seiner Heimatstadt verbundenes Zeichen mitnehmen, als er in den Süden ging, um dort ein Geschäft zu eröffnen.“

Nicht nur der Name des Ladens, sondern auch die Gedichte an der Wand sind in Farbe handgemalt. Frau Minh sagte, dass sowohl ihr Onkel als auch ihr Vater gerne Gedichte schreiben, obwohl sie keine Dichter sind.

Gedichte über Kuchen - Foto: HO LAM

Sie liebten das Schreiben von Gedichten so sehr, dass bei der Eröffnung des Hien Khanh jedes Gericht im Restaurant mit einem Gedicht verknüpft war.

Das Gedicht „Hien Khanhs Gefühle – Komposition“ wurde von Herrn Quy Quyen als Dankeschön des Teeladens an die langjährigen treuen Kunden verfasst:

„Im Leben kommt der Duft natürlich vom Moschus / Drei Generationen sind vergangen und die Kunden lieben ihn immer noch / Europa und Asien gehen hin und her, um das Schild zu finden / Nord und Süd gehen hin und her, merken sich den Straßennamen / Köstlicher Tee, süße Kuchen mit einem sanften Aroma / Kühles Gelee, duftende Bohnen mit einem ungewöhnlichen Geschmack / Hien Khanh hofft nur, sein Wort des Vertrauens zu erfüllen / Im Leben kommt der Duft natürlich vom Moschus.“

Das Gedicht Hien Khanh Cam – verfasst von Herrn Quy Quyen – hängt noch immer an der Wand des Teeladens – Foto: HO LAM

Nostalgie nach Gelee-Dessert „ganz normal“

Viele Gäste sagten, sie lieben das weiße Gelee-Dessert mit Jasminsirup. Vielleicht ist dies auch das Besondere am Geschmack des Desserts im Hien Khanh.

Anders als bei der süßen Suppe aus dem Süden, bei der Kokosmilch hinzugefügt wird, enthält die süße Suppe Hien Khanh zerkleinertes weißes Gelee, Longan, frische Litschi, Lotussamen, Jackfruchtsamen, Wasserkastanien ... gemischt mit süßem Zuckerwasser und Jasminblüten, was einen leichten, eleganten Duft erzeugt.

„Das Geheimnis liegt im Zuckerwasser. Ich verwende Kristallzucker, keinen Kandiszucker, aber es gibt ein Geheimnis, wie man den Tee klar und aromatisch machen kann“, sagte Frau Minh.

Spezieller Jasminsirup macht den Tee klar und aromatisch – Foto: HO LAM

Neben Desserts verkauft Hien Khanh auch viele traditionelle vietnamesische Kuchen wie: Hai Duong -Grüne-Bohnen-Kuchen, Ho Nai-Klebreis-Kuchen, Grüner Reiskuchen, Hue Phu-Kuchen …

Viele Leute sagen, dass die Sommerhitze verschwindet, wenn man nach Hien Khanh kommt, indem man nur einen Bissen Kuchen isst oder einen Löffel süße Suppe isst. Die ganze Hitze im Körper verschwindet.

Frau Minh verkauft Hien Khanh nur „normale“ süße Suppen, aber sie glaubte bisher nicht, dass das Unternehmen überleben könnte. Es gibt mehrere Erinnerungen, die sie sehr emotional machen, und vielleicht ist es diese Erinnerungen, die sie davon abhalten, den Verkauf süßer Suppen aufzugeben.

Zu den traditionellen Kuchen gehören: grüner Bohnenkuchen, grüner Reiskuchen, Phu-Kuchen, Gai-Kuchen – Foto: HO LAM

Einmal ging ein Paar mit seinem Sohn in einen Laden, in dem süße Suppen verkauft wurden. Die Frau erzählte Frau Minh, dass sie ihren Sohn Hien Khanh genannt habe, weil sie dort während ihrer Schwangerschaft so viel Heißhunger auf süße Suppe gehabt habe.

Kürzlich erzählte ihr ein Kunde, dass auch ein Onkel von ihnen die süße Suppe Hien Khanh vermisst. Jedes Jahr, wenn er Vietnam besucht, kommt er zum Essen in das Restaurant zurück.

„Danach starb er an einer Krankheit. Bevor er starb, sagte er seinen Verwandten, dass er die süße Suppe Hien Khanh essen wolle. Ich hätte nie gedacht, dass meine „gewöhnliche“ süße Suppe für die Menschen eine solche Bedeutung und Nostalgie auslösen würde“, erzählte sie emotional.

Viele Menschen in Saigon sagen, dass ihnen die süße Suppe Hien Khanh eine vertraute Erinnerung ist, denn dieses Geschäft für süße Suppen existiert hier seit über einem Jahrhundert. Frau Minh sagte, sie werde den Beruf an ihre Tochter weitergeben, damit die Familientradition für immer weiterleben könne.

Der Süßsuppenladen Hien Khanh befindet sich in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3 – Foto: HO LAM

Quelle: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm