Die Geschichte der Unternehmensgründung mit Phu Luong Wild Chili Peppers

Für die Menschen in den Bergregionen ist eine Mahlzeit ohne eine Schüssel Salz- und Chili-Dip so, als würden sie den Geschmack der Berge und Wälder vermissen. Im Gebiet Phu Luong vor der Fusion (heute Gemeinde Quyet Thang) schmeckte alles dank des würzigen Geschmacks der wilden Chilis besser, von einem Bund gekochtem Wildgemüse über ein Stück gegrillten Bachfisch bis hin zu einem Teller Schweinefleisch aus der Region.

Die Älteren sagen immer noch, dass Chiliessen im Winter den Magen wärmt, bei der Feldarbeit den Schweiß lindert und die Mahlzeit bereichert. Chili ist in der Muong-Küche seit langem ein unverzichtbares Gewürz. Es wird in leuchtend roten Bündeln auf dem Küchenboden aufgehängt, in einem Steinmörser zerstoßen, um es einzulegen, Fischsauce herzustellen oder einfach eine frische Frucht in zwei Hälften zu brechen und in Salz zu tauchen, reicht aus, um das Aroma freizusetzen.

In der Küche eines Pfahlhauses im Weiler Coi erinnert sich die über 70-jährige Frau Bui Thi Nho an Mahlzeiten in Zeiten der Armut: „Damals waren wir sehr arm, Reis gemischt mit Maniok, nur eine Schüssel mit zerstoßenem Salz und ein paar wilden Chilischoten. Trotzdem aß die ganze Familie gut und war satt, um am nächsten Tag zur Feldarbeit zu gehen. Die Chilischoten waren scharf, aber wärmten das Herz.“ Bis heute stehen auf dem Dachboden ihrer Küche noch Gläser mit gesalzenen Chilischoten und Bambusrohre mit gesalzenen Chilischoten, die man das ganze Jahr über essen kann. Für sie sind Chilischoten nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine Erinnerung, ein Geschenk der Berge und Wälder.

Um Chilisalzprodukte herzustellen, ernten die Mitglieder, wenn die Früchte dunkel genug, aber noch nicht reif rot sind.

Einheimische erzählen, dass wilde Chilis früher nur an den Berghängen wuchsen. Vielleicht dank Vogelschwärmen, die die Früchte fraßen und die Samen auf die Felder trugen, schlugen die Chilis Wurzeln und verbreiteten sich in der gesamten Gegend. Dank geeignetem Boden und Klima wuchs und gedieh diese kleine Pflanze weiter und wurde zu einem vertrauten Bestandteil des Dorfes Muong.

Das Besondere ist, dass viele Orte versucht haben, diese Chilisorte wieder anzubauen, aber die Qualität ist nicht so gut wie in Phu Luong (alt). Der Chili hier hat einen milden, würzigen Geschmack, der nicht im Hals brennt und sich völlig von dem scharfen und scharfen Geschmack anderer Anbaugebiete unterscheidet. Dieser Unterschied macht die Marke und die einzigartige Identität des wilden Phu Luong-Chilis aus.

Ausgehend von diesem vertrauten Geschmack schreiben die Chilischoten von Phu Luong heute eine neue Geschichte – die Geschichte der Muong-Frauen, die ein Unternehmen gründeten und reich wurden.

Phu Luong Wild Chili hat von März bis Mai Saison.

Wir besuchten die Phu Luong Wild Chili Cooperative, als ihre Mitglieder gerade mit der Vorbereitung der Lieferung nach Hanoi beschäftigt waren. Beim Etikettieren und Verpacken der Produkte unterhielten sich die Frauen angeregt. Die Freude war umso größer, als die Chilis Saison hatten und günstig waren.

Frau Bui Thi Ha, Leiterin der Phu Luong Wild Chili Cooperative, erklärte: „Chili wird seit Generationen mit den Menschen in Verbindung gebracht, aber dank des Klimas und des Bodens hier hat Phu Luong Wild Chili einen ganz besonderen würzigen Geschmack – scharf, aber nicht brennend, kräftig, aber nicht zu hart im Hals. Es ist dieser Unterschied, der immer mehr Kunden anzieht.“

Nur wenige hatten erwartet, dass die Idee der Frauengruppe, „wilde Bio-Chilis anzubauen“, einen sehr holprigen Start haben würde. 2018 begannen die ersten 15 Mitglieder mit der Landwirtschaft auf einer Fläche von 3.000 m² ^, mit einem Ertrag von nur etwa 700 kg pro Jahr. Bis heute hat die Genossenschaft 25 Mitglieder, eine Fläche von über 1 ha und einen Ertrag von mehr als 2 Tonnen pro Jahr. Allein im Jahr 2024 produzierte die Genossenschaft fast 10.000 Gläser gesalzene Chilis. Das Einkommen der Mitglieder liegt stabil bei 5–6 Millionen VND pro Monat, wobei einige Haushalte während der Hauptsaison von März bis Mai bis zu 10 Millionen VND pro Monat erreichen.

Die Mitglieder der Genossenschaft wählen Chilischoten aus, aus denen Salz hergestellt wird.

Dank ihrer traditionellen Erfahrung mit dem Einsalzen von Chilischoten zur ganzjährigen Konservierung und der Schulungsunterstützung der Frauenunion auf allen Ebenen beschränken sich die Frauen nicht nur auf den Verkauf frischer Chilischoten, sondern verarbeiten sie mutig weiter, füllen sie in Gläser und konservieren sie bis zu 24 Monate lang. Jedes Glas gesalzener Chilischoten kostet 35.000 VND. Die Verpackung ist auffällig und gewährleistet Lebensmittelhygiene und -sicherheit, sodass sie auf dem Markt immer beliebter wird.

Mit der Unterstützung der Frauenunion des Distrikts Lac Son (vor der Fusion) verfügen die wilden Chiliprodukte von Phu Luong über eine Marke, einen Barcode zur Rückverfolgung ihrer Herkunft und professionelle Etiketten. Insbesondere gewann das Produkt einen hohen Preis beim Wettbewerb „Startup-Ideen für Frauen“, der von der Frauenunion Zentralvietnams organisiert wurde, mit einem Preisgeld von 157 Millionen VND, um weitere Investitionen in die Produktion zu ermöglichen.

Phu Luong Wild Chili wurde auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt.

Bisher wurde Phu Luong Wild Chili auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt und erhielt ein Lebensmittelsicherheitszertifikat. Das Produkt ist nicht nur in vielen Provinzen und Städten erhältlich, sondern eröffnet auch Aussichten für eine weitere Expansion im Rahmen des Markenaufbaus.

Frau Bui Thi Xiem, Präsidentin der Frauenunion der Gemeinde Quyet Thang, betonte: „Phu Luong Wildchili ist nicht nur ein wertvolles landwirtschaftliches Produkt, sondern auch ein Beweis für die Kreativität und den Unternehmergeist von Frauen ethnischer Minderheiten. Die Union wird Frauen weiterhin begleiten und unterstützen, was Techniken und Marktverbindungen für eine nachhaltige Entwicklung angeht.“

Mit mutigen Ideen, Ausdauer und Glauben haben die Muong-Frauen eine erfolgreiche Startup-Geschichte geschrieben. An den Berghängen der Gemeinde Quyet Thang hat die kleine Chili nicht nur einen vertrauten würzigen Geschmack, sondern enthält auch die Süße des Wunsches, aufzusteigen.

Heute ist „Phu Luong Wild Chili“ nicht nur ein Gewürz in Hochlandgerichten, sondern hat sich zu einer Startup-Geschichte entwickelt, ein Beweis für die Entschlossenheit und Kreativität der Hochlandfrauen.

Hong Duyen

Quelle: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm