Einzigartiger Produktionsprozess traditioneller Handwerksspezialitäten aus dem Dorf Tho Xuan

Das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche 2024 finden vom 13. bis 17. April (also vom 5. bis 9. März im Giap Thin-Jahr) statt. Um eine fröhliche Atmosphäre zu schaffen, sollen zahlreiche Besucher und Touristen aus aller Welt angelockt und gleichzeitig die lokale Kochkultur gefördert werden. Im Rahmen der Veranstaltungsreihe organisiert der Bezirk Tho Xuan Aktivitäten, um den Herstellungsprozess traditioneller handwerklicher Dorfspezialitäten vorzustellen.

Eine der Spezialitäten des Bezirks Tho Xuan ist der Reiskuchen mit ausgebreiteten Blättern. Diese Art von Kuchen wird in der Gemeinde Xuan Lap häufig gebacken.

Für die Herstellung des Kuchens wird oft gleichmäßiger, glänzender, duftender Reis verwendet, der 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann mithilfe einer Handmühle zu flüssigem Pulver gemahlen wird, um das Pulver weicher und geschmeidiger zu machen. Das anschließende Abgießen des Pulvers ist sehr wichtig, da der Hersteller wissen muss, wie er die richtige Menge Wasser und Salz in das Pulver mischt. Nach dem Vermischen wird das Wasser auf den Herd gestellt, um die Hitze niedrig zu halten. Dabei muss der Hersteller ständig rühren, damit das Pulver nicht verklumpt. So wird fortgefahren, bis das Pulver geschmeidig genug ist (nicht zu trocken oder zu klebrig).

Zum Einwickeln des Kuchens werden hier oft Bananenblätter verwendet. Die Füllung besteht aus gehackter Schweineschulter, die mit getrockneten Zwiebeln, Judasohren und Gewürzen wie Pfeffer und weißem Salz vermischt und dann so lange gebraten wird, bis die Füllung reichhaltig und köstlich ist.

Nach Abschluss der Vorbereitungsschritte wird der Kuchen eingewickelt. Geben Sie eine ausreichende Menge Teig in das Bananenblatt und geben Sie die Füllung in die Mitte, verteilen Sie sie entlang des Bananenblatts und rollen Sie es auf. Gleichzeitig muss der Bäcker den Kuchen vorsichtig drehen, um ihn rund zu machen. Die Füllung wird nach innen gerollt. Dann falten Sie die beiden Enden des Kuchens.

Nachdem Sie den Kuchen eingewickelt haben, geben Sie ihn in den Ofen, damit er gedämpft wird und gar ist.

Nachdem der Kuchen gedämpft ist, können die Besucher ihn genießen.

Klebreiskuchen mit vier Säulen ist ebenfalls eine Spezialität des Bezirks Tho Xuan. Klebreiskuchen wird hauptsächlich in der Gemeinde Tho Dien hergestellt.

Jedes Stück Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Klebreis, Melasse, Bananenöl, grünen Bohnen und zerkleinertem Fleisch, die einen reichen Geschmack erzeugt.

Die fertigen Klebreiskuchen werden an Ständen ausgestellt, wo Touristen sie besuchen und kaufen können.

Darüber hinaus dürfen sich Besucher des Le Hoan Tempelfestivals und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Küchenwoche das gebackene Banh Chung nicht entgehen lassen.

Die Einwohner der Gemeinde Xuan Lap stellen Banh Chung mit großem Aufwand her, insbesondere beim Backen. Nachdem der Kuchen eingewickelt wurde, wird er zum Backen in einen mit Ziegeln umschlossenen Keramiktopf gegeben, der mit Reishülsen und Sägemehl gefüllt ist. Während des Backvorgangs muss sorgfältig darauf geachtet werden, dass immer mehr Wasser in den Backtopf gegeben wird. Um den Kuchen weich und lecker zu machen, werden immer mehr Blätter in den Backtopf gegeben. Nach 24 Stunden Backzeit kann der Kuchen herausgenommen und genossen werden.

PV-Gruppe

Quelle: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm