Einzigartiger Produktionsprozess traditioneller Handwerksspezialitäten aus dem Dorf Tho Xuan

Das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche 2024 finden vom 13. bis 17. April (also vom 5. bis 9. März im Jahr Giap Thin) statt. Um eine fröhliche Atmosphäre zu schaffen, werden zahlreiche Besucher und Touristen aus dem ganzen Land angelockt und gleichzeitig die lokale Esskultur gefördert. Im Rahmen der Veranstaltungsreihe organisiert der Bezirk Tho Xuan Aktivitäten, um den Herstellungsprozess traditioneller Dorfspezialitäten vorzustellen.

Eine der Spezialitäten des Bezirks Tho Xuan ist Banh La Rang Bua. Diese Art von Kuchen wird in der Gemeinde Xuan Lap häufig gebacken.

Für die Zubereitung von Banh La Rang Bua wählt man oft gleichmäßig gekörnten, glänzenden, duftenden Reis, weicht ihn 2–3 Stunden in kaltem Wasser ein und mahlt ihn dann mit einer Handmühle zu einem flüssigen Teig, um ihn elastischer und feiner zu machen. Das Abtropfenlassen des Teigs ist anschließend sehr wichtig, da der Zubereiter wissen muss, wie er die richtige Menge Wasser und Salz in den Teig mischt. Nach dem Vermischen wird der Reis auf den Herd gestellt, um die Hitze niedrig zu halten. Dabei muss der Zubereiter ständig rühren, damit der Teig nicht verklumpt. So wird fortgefahren, bis der Teig elastisch genug ist (nicht zu trocken oder zu weich).

Zum Einwickeln des Kuchens werden hier oft Bananenblätter verwendet. Die Füllung besteht aus gehackter Schweineschulter, die mit getrockneten Zwiebeln, Judasohren und Gewürzen wie Pfeffer und weißem Salz vermischt und dann so lange gebraten wird, bis die Füllung reichhaltig und köstlich ist.

Nach Abschluss der Vorbereitungen wird der Kuchen eingewickelt. Geben Sie eine ausreichende Menge Teig in das Bananenblatt, geben Sie die Füllung in die Mitte, verteilen Sie sie auf dem Bananenblatt und rollen Sie den Kuchen auf. Drehen Sie den Kuchen dabei vorsichtig, um ihn rund und gleichmäßig zu machen. Rollen Sie die Füllung nach innen und falten Sie anschließend die beiden Enden des Kuchens.

Nachdem Sie den Kuchen eingewickelt haben, geben Sie ihn in den Ofen, damit er gedämpft wird und gar ist.

Nachdem der Kuchen gedämpft ist, können die Besucher ihn genießen.

Klebreiskuchen mit vier Säulen ist ebenfalls eine Spezialität des Bezirks Tho Xuan. Klebreiskuchen wird hauptsächlich in der Gemeinde Tho Dien hergestellt.

Jedes Stück Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Klebreis, Melasse, Bananenöl, grünen Bohnen und zerkleinertem Fleisch, die einen reichen Geschmack erzeugt.

Die fertigen Klebreiskuchen werden an Ständen ausgestellt, wo Touristen sie besuchen und kaufen können.

Darüber hinaus dürfen sich Besucher des Le Hoan Tempelfestivals und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Küchenwoche das gebackene Banh Chung nicht entgehen lassen.

Die Einwohner der Gemeinde Xuan Lap stellen Banh Chung mit großem Aufwand her, insbesondere beim Backen. Nachdem der Kuchen eingewickelt wurde, wird er zum Backen in einen mit Ziegeln umschlossenen Keramiktopf gegeben, der mit Reishülsen und Sägemehl gefüllt ist. Während des Backvorgangs muss sorgfältig darauf geachtet werden, dass immer mehr Wasser in den Backtopf gegeben wird. Um den Kuchen weich und lecker zu machen, werden immer mehr Blätter in den Backtopf gegeben. Nach 24 Stunden Backzeit kann der Kuchen herausgenommen und genossen werden.

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Quelle: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm