Verbreitung der Aromen der vietnamesischen Küche in Europa von einem Kurs

Nach über einer Woche Studium im Berufsbildungszentrum Békéscsaba (Ungarn) haben die Schüler nicht nur mehr Wissen angesammelt, sondern auch viele wertvolle Erfahrungen in Europa gemacht, insbesondere die Möglichkeit, köstliche vietnamesische Gerichte vorzustellen.

Die vietnamesische Küche international verbreiten

Das Lehrer- und Studentenaustauschprogramm zwischen dem Saigontourist College of Tourism and Hospitality und dem Békéscsaba Vocational Training Center (Ungarn) dauerte einen Monat, vom 22. September bis 21. Oktober 2025, mit der Teilnahme von 4 Studenten und 1 Dozent.

Für Frau Nguyen Thi Que (53 Jahre), derzeit Chefköchin in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt und Schülerin der Schule, ist der Traum vom Auslandsstudium nun wahr geworden.

Am meisten beeindruckte sie die Gastfreundschaft und Begeisterung der ungarischen Lehrer und Freunde. Sie wurden nicht nur herzlich willkommen geheißen, sondern lernten jeden Tag mit ihren Schülern ein neues Gericht – von traditionellen Kuchen über Suppen bis hin zu typischen Eintöpfen. Jedes Rezept war eng mit Zutaten, Herkunft und europäischer Kultur verknüpft. „Dieses Wissen ist selbst gegen Bezahlung schwer zu erlernen“, erzählte Frau Que.

Frau Que und die Gruppe von Studierenden haben nicht nur die Möglichkeit zu lernen, sondern auch die vietnamesische Küche vorzustellen und zu fördern. Frau Que sagte, dass sie in naher Zukunft Lehrern und Freunden in Ungarn direkt beibringen wird, wie man Rindfleisch-Pho, Frühlingsrollen und Hanoi -Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zubereitet – Gerichte, die vom vietnamesischen Geist durchdrungen sind. „Die Gruppe hat die Zutaten sehr sorgfältig vorbereitet, um ihnen beizubringen, wie man köstliche vietnamesische Gerichte zubereitet. Wenn noch Zeit ist, wird die Gruppe auch Bruchreis vorstellen – ein bekanntes Gericht der Vietnamesen. Lehrer und Freunde in Ungarn sind sehr gespannt darauf, zu lernen, wie man köstliche vietnamesische Gerichte zubereitet und genießt“, fügte Frau Que hinzu.

Was Frau Que beeindruckte, war die Unterrichtsmethode in Ungarn, die der in Vietnam sehr ähnlich ist, sich aber durch die Verwendung frischer Zutaten anstelle von Zusatzstoffen unterscheidet, um eine natürliche Süße zu erzeugen. Die Lehrer sind bereit, die Unterrichtszeit zu verdoppeln, um den Schülern alles gründlich zu erklären. „Essen ist wie Ziegelsteine, und diese Reise hat mir geholfen, meine Wissenslücken zu schließen“, vertraute sie an.

Ein ungarischer Kochkurs für Studenten des Saigontourist College of Tourism and Hospitality im Békéscsaba Vocational Training Center (Ungarn)

FOTO: NVCC

Für den jungen Schüler Pham Hoang Bao Tran (19 Jahre), den Jüngsten in der Gruppe, war das Fackelfest in Békéscsaba das unvergesslichste Erlebnis. Der Anblick tausender Schüler in Uniform, mit Schildern und Schulmaskottchen, die gemeinsam den Namen ihrer Schule riefen, sorgte für eine gemeinsame und aufregende Atmosphäre. „Als das ganze Viertel im Fackelschein erstrahlte, Musik hörte, tanzte und etwas über die Geschichte der Stadt erfuhr, war ich sehr beeindruckt und glücklich“, erzählte Tran.

Laut Dozent Nguyen Hoang Anh ermöglicht diese Reise den Studierenden, direkt mit einer reichen kulinarischen Kultur in Kontakt zu kommen. Nach über einer Woche lernten die Studierenden, etwa sechs ungarische Gerichte zuzubereiten, von traditionellen Suppen über Eintöpfe mit Hühnchen und Schweinefleisch bis hin zu aufwendigen Schichtkuchen.

Als Dozentin für Hotelmanagement mit Schwerpunkt Kommunikationstraining hatte Frau Hoang Oanh dieses Mal die Gelegenheit, die kulinarische Abteilung zu unterstützen. Zuvor war sie selten direkt in der Küche tätig, doch beim gemeinsamen Lernen mit den Studierenden erlebte sie das Engagement der Köche und lernte den Kochberuf mehr zu schätzen. „Ich hoffe, dass die Studierenden in den kommenden Tagen noch mehr anspruchsvolle und delikate ungarische Gerichte kennenlernen und mehr kulturelle Erfahrungen sammeln werden. Ich hoffe auch, dass es mehr Möglichkeiten geben wird, von der ungarischen Hotellerie zu lernen und diese mit den Studierenden zu teilen“, fügte Frau Hoang Oanh hinzu.

Vietnamesische Gerichte in Europa aufbewahren

Dozent Hoang Anh sagte, dass die Studierenden neben dem Studium auch den Alltag in Ungarn kennenlernten. Die Gruppe fuhr oft mit dem Fahrrad oder zu Fuß zur Schule, da das Wohnheim nur etwa fünf Minuten entfernt war. An den Wochenenden radelte die Gruppe in die Innenstadt, um Gemüse und Obst zu kaufen – etwas, das den Einheimischen vertraut, aber für vietnamesische Studierende interessant war. Darüber hinaus hatte die Gruppe auch die Möglichkeit, Festungen, Museen und Kunstausstellungen zu besuchen.

Für Frau Que ist die Beibehaltung vietnamesischer Mahlzeiten im Ausland unerlässlich, um Heimweh zu lindern und dem Körper zu helfen, sich an die lokale Küche zu gewöhnen, wenn er sich noch nicht vollständig daran gewöhnt hat. Die Chefköchin brachte Reis, getrockneten Fisch und einen kleinen Reiskocher aus Vietnam mit, um selbst zu kochen. An den Wochenenden verteilte die Schule außerdem Essenspakete mit Gemüse und Eiern an die Schüler. Es gab Tage, an denen die ganze Gruppe ihre eigenen Mahlzeiten mit gekochtem Gemüse, gebratenem Fisch und in Salzwasser geschmorten Rippchen zubereitete. „Das sind kostbare Erinnerungen, die man vielleicht nur einmal im Leben bekommt“, erzählte Frau Que emotional.

Neben dem Studium und dem kulturellen Austausch machte die Gruppe aus Studierenden, Dozenten und ungarischen Freunden interessante Erfahrungen in Europa.

FOTO: NVCC

Glücklicherweise ist die Sprachbarriere nicht allzu groß. Dank grundlegender Englischkenntnisse können die Schüler mit den Lehrern kommunizieren und bei Bedarf auch Google Translate verwenden. Für Frau Hoang Anh ist dies eine Gelegenheit für die Schüler, nicht nur einen Beruf zu erlernen, sondern auch ihre Kommunikationsfähigkeiten zu üben, sich anzupassen und ihren Horizont zu erweitern.

Rückblickend auf die Reise sind sich Studierende und Dozenten einig: Ein Studium in Europa bedeutet nicht nur den Erwerb kulinarischer Kenntnisse, sondern auch eine wertvolle kulturelle Erfahrung, die den Studierenden hilft, selbstbewusster in ihre zukünftige Karriere zu starten, sich durchzusetzen und den Wert der vietnamesischen Küche in der Welt zu verbreiten.

Quelle: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm