Traditionelle und moderne Aromen in Mondkuchen

Mondkuchen zeichnen sich heute durch ein reichhaltiges Design und einen reichen Geschmack aus, sind aber immer noch von der Seele der nationalen Küche durchdrungen.

Von den Bronzeformen, die von den Händen alter Handwerker geschmiedet wurden, bis hin zu den kreativen Gelee-, Eis- und 3D-Kuchen von heute ist die Reise des Mondkuchens eine Geschichte zwischen Tradition und Innovation, zwischen süßen Erinnerungen und modernem Geschmack.

Die Seele der traditionellen Küche bewahren

In der Doi Can Street im Herzen von Hanoi bewahrt die Familie des Kunsthandwerkers To Van Than seit mehr als 7 Jahrzehnten das traditionelle Handwerk der Mondkuchenherstellung. Frau Tran Thu Ha, die Schwiegertochter des Kunsthandwerkers, erzählt: „Meine Familie beschäftigt sich seit 1954, während der französischen Kolonialzeit, mit dem traditionellen Handwerk der Mondkuchenherstellung. Wir bewahren noch immer die Aromen und Rezepte, die uns unsere Eltern hinterlassen haben. Wir wählen die Zutaten mit Herz und nicht von schwimmenden Waren aus, denn bei dieser Arbeit müssen wir den Ruf und die Seele der alten Hanoi-Kuchen bewahren.“

Die Familie des Kunsthandwerkers To Van Than bewahrt in Hanoi seit über 70 Jahren die Tradition der Herstellung traditioneller Mondkuchen.

Die Marke Vinh Thinh Long, deren Name sich von den drei Söhnen des Handwerkers To Van Than ableitet, entstand während der französischen Kolonialzeit. Jede Ladung Mondkuchen und Klebreiskuchen hat noch immer den wohlriechenden Duft von Zitronenblättern, Kürbismarmelade, Kumquatmarmelade, Melonenkernen, Sesamkörnern – einfache Zutaten, die ihnen jedoch eine einzigartige Seele verleihen. Dieser Geschmack ist der Geschmack der Heimat, rustikal, aber tiefgründig. Jede Familie hat ihr eigenes Geheimnis für die Herstellung des Kuchens und Frau Has Familie versucht, es vollständig an ihre Kinder und Enkel weiterzugeben. In einer Zeit Hunderter konkurrierender Marken folgt Frau Has Familie nicht den Markttrends.

„Wir lieben die traditionellen Kuchen unserer Vorfahren und sind entschlossen, ihren Geschmack zu bewahren. Diese Arbeit ist sehr hart, aber das Wertvollste ist, die nationale Identität zu bewahren. Ich hoffe, meine Kinder und Enkel werden diese traditionelle Arbeit weiterführen, denn sie trägt die vietnamesische Seele in sich“, fügte sie hinzu.

Eine Ladung Mondkuchen mit dem rustikalen Heimatgeschmack des Handwerkers To Van Thans Familie.

Wir lieben die traditionellen Kuchen unserer Vorfahren und sind entschlossen, ihren Geschmack zu bewahren. Diese Arbeit ist sehr hart, aber das Wertvollste ist, die nationale Identität zu bewahren. Ich hoffe, meine Kinder und Enkel werden diese traditionelle Arbeit fortführen, denn sie trägt die vietnamesische Seele in sich.
Frau Tran Thu Ha – Schwiegertochter des Handwerkers To Van Than

Die gemischten Kuchen von Frau Has Familie sind bei den Hanoiern noch immer zur Vollmondzeit im August begehrt. Sie sind Gericht und Erinnerung zugleich: Der Duft der Vergangenheit, eingehüllt in eine dunkelbraune Kuchenschale, mit dem süßen Geschmack von Lotuspaste, Kürbiskernen, fettem Fleisch und chinesischer Wurst, gemischt mit einer Tasse duftendem Tee. Jeder Kuchen lässt eine ganze mondbeschienene Kindheitsjahreszeit zurückleben, mit Sternenlicht und geschäftigem Trommelklang.

Moderne Innovation in neuen Geschmacksrichtungen

Während Kunsthandwerker wie die Familie von Frau Ha das Handwerk mit der Erinnerung an ihre Vorfahren bewahren, haucht die heutige Generation den Mondkuchen den Hauch der Zeit ein. In der Hang Dong Street geht Frau Nguyen Thanh Hang, eine Beamtin des Volksgerichts von Hanoi, mit 3D-Mondkuchen aus Gelee einen ganz besonderen Weg. „Ich backe jetzt schon seit einigen Jahren Geleekuchen. Früher waren Geleekuchen sehr einfach, aber jetzt sind sie viel vielfältiger. Während des Mittherbstfestes zeichne ich Fische, Blumen, den Mond und natürliche Pflanzen. Die Kinder in der Familie lieben sie, weil die Kuchen sowohl schön als auch cool sind“, erzählt Frau Hang.

Heutige Mondkuchen bewahren nicht nur die Tradition, sondern sind auch innovativ und nutzen moderne Technologien, um neue, köstliche Designs und Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Aus ihrer Leidenschaft fürs Zeichnen und der traditionellen Geleeherstellung ihrer Familie kreiert Frau Hang Mondkuchen aus transparentem Gelee, das wie Gemälde funkelt. Sie wählt die Zutaten sorgfältig aus, wie raffinierten Zucker für einen leichten Geschmack und gereinigtes Wasser, damit der Kuchen klar und kühl bleibt. Jeder Kuchen hat einen anderen Geschmack von Kokosmilch, Passionsfrucht, Matcha-Tee bis hin zu Schokolade und schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern.

„Der Geleekuchen ist 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar, da er keine Konservierungsstoffe enthält. Zum Mittherbstfest braucht man traditionelle Kuchen, aber Geleekuchen können Mondkuchen und Mondkuchen ersetzen. Bei der Arbeit lege ich jedes Jahr zur Vollmondzeit Geleekuchen zum Opfertablett bei. Wenn es den Kindern gefällt, macht es mich glücklich und motiviert mich, kreativ zu sein“, sagte Frau Hang mit einem strahlenden Lächeln.

3D-Gelee-Mondkuchen haben reichhaltige Formen und vereinen Kunst und Küche.

Während traditionelle Kuchen durch ihren Geschmack die vietnamesische Seele bewahren, repräsentieren 3D-Geleekuchen die Raffinesse einer Epoche, in der Kunst und Küche verschmelzen. Jede Schicht klaren Gelees enthüllt wie transparente Jadegemälde Bilder von Lotusblumen, Karpfen und dem Vollmond und symbolisiert so die Freude des Wiedersehens und die Schönheit grenzenloser Kreativität.

Die Geschichte des Mittherbstfestes in der vietnamesischen Kultur

Neben familiengeführten Bäckereien leben auch viele große Unternehmen den Geist der Bewahrung der Tradition auf ihre eigene Art und Weise. Dieses Jahr bringt die Muong Thanh Group die Kollektion „Nguyet Vu Doan Vien“ heraus – eine Geschichte zum Mittherbstfest, erzählt durch Perlmutt-Intarsienkunst und die Liebe zur vietnamesischen Kultur. Frau Le Thu Nguyet, Vertreterin der Muong Thanh Hotel Group, erklärte: „Die Kombination aus traditionellen Aromen und sanfter Modernität schafft ein umfassendes kulinarisches Erlebnis. Vom süßen Lotusduft, der an Heimat erinnert, bis zum frischen Blaubeergeschmack, der moderne Geschmacksknospen weckt. Es ist nicht einfach ein Kuchenprodukt, sondern eine kulturelle Geschichte, eine Wiedersehenskarte voller Heimatgeschmack, geschrieben von den talentierten Händen der Muong Thanh-Mitarbeiter mit Liebe und Stolz für das kulturelle Erbe.“

Traditionelle Aromen und Perlmutt-Kuchenschachteln repräsentieren den Geist der Ehrung der nationalen Kultur.

Die Kollektion „Nguyet Vu Doan Vien“ umfasst sechs ausgewählte Geschmacksrichtungen: Lotussamen-Grüntee, schwarzer Sesam, grüne Bohnen-Chiasamen, Schwarztee, Blaubeere und gemischt. Jede Geschmacksrichtung repräsentiert eine Reihe von Emotionen: Der Lotusgeschmack erinnert uns an unsere Heimat und trägt den Geist der östlichen Kochkultur in sich, während der Blaubeergeschmack aus dem Westen stammt und gemischt eine Harmonie zwischen zwei Welten darstellt. Insbesondere ist die Kuchenschachtel mit Perlmutt-Intarsienkunst gestaltet, einem traditionellen vietnamesischen Handwerk, das Akribie und Geschick erfordert und gleichzeitig Muong Thanhs Art ist, zur Bewahrung der Identität beizutragen, indem sie den Geist der Achtung des nationalen Erbes und der Harmonie zwischen Vergangenheit und Gegenwart zum Ausdruck bringt.

Die Mondkuchenkollektion „Nguyet Vu Doan Vien“ bietet 6 einzigartige und bedeutungsvolle Geschmacksrichtungen.

Mondkuchen: Veränderungen sind unvermeidlich, doch die Grundwerte bleiben dieselben: der Geist der Wiedervereinigung, die Liebe zum Beruf und der Wunsch, die vietnamesische Kultur zu bewahren. Die alten Arbeiter schätzen jede Schicht gebackenen Kuchenbodens, die jungen Leute kreieren klare Geleekuchen oder große Unternehmen erzählen Geschichten durch Volkskunst. Alle teilen die gleiche Botschaft, die vietnamesische Seele durch die Jahre zu tragen.

Inmitten des Vollmonds, des Kinderlachens und des süßen Duftes ist der heutige Mondkuchen ein Geschenk, eine Brücke zwischen den Generationen, zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Klassik und Moderne. Obwohl sich die Form und die Füllung geändert haben, bleibt der Geist des Vollmondfestes erhalten – eine Zeit der Wiedervereinigung, ein Hauch von Heimat, der nie verblasst.