Verlängerung der Haltbarkeit von Agrarprodukten aus Garnelenschalen

[Anzeige_1]

Aus scheinbar weggeworfenen Garnelenschalen hat eine Gruppe von Studenten der Van Lang University ein Produkt erforscht und entwickelt, mit dem sich Gemüse und Obst länger haltbar machen lässt.

Am 13. Dezember organisierte das Zentrum für Information und Statistik der Wissenschaft und Technologie von Ho-Chi-Minh-Stadt (Cesti) in Zusammenarbeit mit der Van Lang University eine Veranstaltung, um das Verfahren zur Herstellung von Chitosan-Produkten aus Garnelenschalen vorzustellen, die zur Konservierung landwirtschaftlicher Produkte nach der Ernte verwendet werden können, um die Lagerzeit der Produkte zu verlängern.

Der Vertreter des Forschungsteams sagte, dass zur Herstellung des Produkts viele Phasen durchlaufen werden müssen, wie etwa: Trocknen der Garnelenschalen, Reinigen, Desinfizieren der Schalen, Mahlen zu Pulver und anschließendes Mischen mit anderen Zutaten, um das Chitosan-Produkt herzustellen.

Dr. Vu Thi Quyen sagte, dass dieses Forschungsergebnis der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie in Vietnam viel Potenzial verleihe.

Laut Dr. Vu Thi Quyen, Leiterin der Biotechnologie an der Fakultät für Angewandte Technologie der Van Lang University, haben biologische Produkte zur Konservierung von Obst und Gemüse in den letzten Jahren aufgrund ihrer Sicherheit für landwirtschaftliche Produkte und die menschliche Gesundheit große Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern auf sich gezogen. Dieses Forschungsergebnis dürfte der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie in Vietnam großes Potenzial verleihen. Im Jahr 2022 werden etwa 30 bis 35 % des Obstes und Gemüses nach der Ernte verloren gehen, was sowohl für die Landwirte als auch für den Obst- und Gemüsemarkt in Vietnam einen großen Nachteil darstellt.

Derzeit werden biologische Chitosan-Produkte häufig zur Konservierung von tropischem Obst und Gemüse eingesetzt und verlängern die Haltbarkeit von Obst und Gemüse im Vergleich zu herkömmlichen Konservierungsmethoden um das Zwei- bis Dreifache. Die Gruppe hat in Vietnam Tests an einigen Obst- und Gemüsesorten wie Mango und Drachenfrucht durchgeführt, die nach dem Einweichen in einer Chitosan-Lösung aus Garnelenschalen bis zu 30 Tage haltbar sind. Andere Obst- und Gemüsesorten können 15 bis 45 Tage haltbar gemacht werden, ohne dass sich die Nährstoffe verändern.

„Das biologische Chitosan aus Garnelenschalen hat sich in Kombination mit GreenMAP-Beuteln und bei 10 ^Grad Celsius als wirksam bei der Konservierung von Obst und Gemüse erwiesen. Das Einweichen in der Lösung sterilisiert nicht nur, sondern bildet auch einen biologischen Film auf der Oberfläche von Obst und Gemüse, der die Wasserverdunstung begrenzt und so die Haltbarkeit verlängert. Darüber hinaus schafft das Produkt einen biologischen Recyclingkreislauf, indem es mit Wasser vermischt wird, um das Obst einzuweichen. Dieses Wasser kann anschließend zum Düngen der Pflanzen verwendet werden“, erklärte Dr. Vu Thi Quyen.

Laut Statistiken des Fischereiministeriums steigt die Garnelenproduktion in Vietnam jährlich an und wird sich bis 2045 voraussichtlich verdoppeln. Durchschnittlich verursacht eine Tonne verarbeiteter Garnelen etwa 0,75 Tonnen Abfall. Große Abfallmengen haben erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt. Werden diese Abfallquellen zur Herstellung nützlicher Produkte genutzt, kann dies die Wirtschaftlichkeit proaktiv verbessern, das Einkommen steigern, den Agrarsektor entwickeln und gleichzeitig das Problem der Verarbeitung von Garnelenschalen-Nebenprodukten lösen, was den Unternehmen Gewinne beschert.

BUI TUAN

[Anzeige_2]
Quelle