Nutzung der Küche der alten Hauptstadt zur Entwicklung des Tourismus

Vielfältig, einzigartig

Die Küche von Ninh Binh ist bekannt für ihren Reichtum an Quantität und Raffinesse sowie für die Vielfalt in jedem Verarbeitungsschritt. Neben den Gerichten, die die Marke geprägt haben, hat jede Region berühmte köstliche Geschenke, die zu Spezialitäten der Heimatstadt geworden sind. Viele Gerichte sind in Gedichte und Volkslieder eingegangen und enthalten die Gefühle und Ideen der Menschen der alten Hauptstadt.

Nho Quan ist für seine Spezialitäten mit Berggeschmack wie Klebreis mit Ameiseneiern, Wildhonig und gelben Blütentee bekannt, während Gia Vien mit seinen Gerichten der Tieflandbewohner wie gefüllten Schnecken, gegrilltem Fisch mit Strohhalm und Garnelenpaste punktet. Deshalb verbreitet sich im Volk immer noch der Vers „Wenn du Krabben und gefüllte Schnecken essen willst, verheirate deine Tochter mit einem Tieflandbewohner“, um den Reichtum und die Vielfalt der lokalen Produkte zu schildern. In den Versen und Volksliedern spiegelt sich der fleißige, arbeitsame Charakter der Menschen im Tiefland wider.

Im Süden der Provinz können Besucher in die Tee- und Ananasberge mit ihren unzähligen Obst- und Blumenprodukten eintauchen. Besonders beliebt ist der grüne Ba Trai-Tee – ein rustikales Geschenk, das in der Region beliebt ist. Die Einheimischen sagen immer noch: „Trink keinen Trai-Tee. Trink keinen Me-Tee. Wenn deine Mutter dir sagt, dass du es nicht tun sollst, trink Bong Lang-Tee.“

Der Bezirk Yen Mo ist berühmt für seine Frühlingsrollen, Reiskuchen und Yen Mac-Frühlingsrollen, die die Gäste ausrufen lassen: „Ich halte einen Krug Wein und eine Frühlingsrolle in der Hand. Ich war so vertieft, dass ich vergessen habe, was Sie mir erzählt haben ...“. In Yen Khanh gibt es verschiedene Kuchensorten. In Kim Son ist es berühmt für seine Schweinebeinrollen, Seggensalat, Fadennudeln mit Fleischbällchen und Wein.

Im Bezirk Hoa Lu gibt es Ziegenfleisch, gebrannten Reis, Königsschlangenkopffisch und Tong Truong-Barsch. Ziegenfleisch aus Ninh Binh wurde vom Vietnam Record Center als eine der 50 vietnamesischen Spezialitäten anerkannt.

Darüber hinaus wurden in der Stadt Ninh Binh auch kulinarische Straßen und Wege angelegt, die viele Gäste aus nah und fern anziehen. Dazu gehören die kulinarische Straße 8, die Frühstücksstraße Van Giang oder das kulinarische Viertel der Altstadt von Hoa Lu.

Laut Herrn Nguyen Thanh Long, Leiter des Restaurantverbands des Provinztourismusverbands , liegt der Reiz der kulinarischen Kultur der alten Hauptstadt nicht nur in der Vielfalt und dem Reichtum der Aromen und Farben der Gerichte, sondern auch in den Kenntnissen, Techniken, Berufsgeheimnissen und den damit verbundenen Geschichten, die die reiche Kulturgeschichte jeder Landschaft und jedes Landes zeigen.

Die Raffinesse liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Wahl der Essart – jedes Gericht „passt“ zum anderen, jede Jahreszeit hat ihre eigenen Gerichte … Manchmal zeigen sowohl der Esser als auch der Koch durch kleine Details die Synthese und Verfeinerung der kulinarischen Kultur.

Die Küche der Heimatstadt auf ein neues Niveau heben

Ninh Binh ist ein Land mit tropischem Monsunklima und einer Landschaft mit Bergen, Mittelland, Ebenen, Flüssen, Sümpfen, Küstengebieten usw. Daher ist dies ein Ort, an dem viele verschiedene und artenreiche Pflanzen und Tiere zusammenkommen und eine wunderbare Quelle natürlicher Zutaten für die Küche der alten Hauptstadt bilden. Darüber hinaus liegt Ninh Binh an der Schnittstelle vieler Kulturen und weist die Merkmale der Nassreis-Zivilisation auf. Im Laufe ihres Lebens und ihrer Entwicklung haben die Menschen in Ninh Binh kulinarische Werte aufgenommen und angesammelt, indem sie die Quintessenz ihrer Vorfahren bewahrt haben.

Durch den modernen Trend werden die Gerichte von den Bewohnern der alten Hauptstadt verändert, stilisiert und verfeinert und kunstvoller gestaltet. Neben der Ausrichtung auf die täglichen Ernährungsbedürfnisse der Bevölkerung wird die Küche von Ninh Binh aufgewertet und zu lokalen Spezialitäten verarbeitet. Die Nutzung des kulinarischen Potenzials in der Tourismusentwicklung ist eine der Prioritäten.

Teilnehmerinnen des Miss Cosmo 2024-Wettbewerbs aus vielen Ländern genießen und bewerben geräucherte Ziegenspezialitäten aus Ninh Binh. Foto: Ngoc Linh

Herr Vu The Binh, Vorsitzender des Vietnam Tourism Association, sagte: „Kulinarischer Tourismus wird in vielen Ländern, darunter auch Vietnam, zu einer beliebten Tourismusform. Dort erleben Touristen nicht nur Essen und Trinken, sondern auch die kulturelle Identität und das Leben der Gemeinschaft am Reiseziel.“

Ninh Binh verfügt über eine reiche und vielfältige kulinarische Kultur, deren Kern aus Zubereitung und Genuss in Tausenden von Jahren Geschichte gewachsen ist. Daher hat die Stadt das Potenzial, kulinarischen Tourismus zu entwickeln. „Ninh Binh muss die Küche als eine Art Erbe betrachten und eine Strategie zu ihrer Erhaltung, Verbesserung und Entwicklung entwickeln. Dabei konzentrieren wir uns auf die Hervorhebung kultureller und historischer Geschichten sowie Geschichten über den Lebensunterhalt, um jedem Gericht Leben einzuhauchen“, fügte Herr Binh hinzu.

In jüngster Zeit haben Unternehmen und Orte die Küche auch für die Entwicklung des Tourismus genutzt, beispielsweise durch die Teilnahme an Messen, die Organisation traditioneller kulinarischer Festivals, Entdeckungstouren durch Gebäude, das Erleben des ländlichen Tourismus, das Kochen mit Einheimischen usw. Dadurch haben Touristen die Möglichkeit, regionale Spezialitäten zu genießen und mehr über die Kultur, Geschichte und Aktivitäten der Gemeinde zu erfahren.

Ninh Binh ist insbesondere der erste Ort, an dem der Restaurantverband der vietnamesischen Tourismusbranche gegründet wurde. Dies ist ein Zeichen der Solidarität und Entschlossenheit beim Aufbau und der Entwicklung des Restaurantsektors, um die Küche von Ninh Binh auf der kulinarischen Landkarte des ganzen Landes immer bekannter zu machen.

Genosse Pham Duy Phong, stellvertretender Direktor des Tourismusministeriums, sagte, dass die Nutzung kulinarischer Stärken dazu beitragen werde, den Touristen interessante und umfassende Erlebnisse zu bieten, wenn sie die alte Hauptstadt betreten. Diese Ausrichtung werde zur Förderung des Agrartourismus und der Entwicklung des ländlichen Tourismus im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung beitragen.

In der Vergangenheit hat die Abteilung auch mit Einheiten, Organisationen und kulinarischen Experten zusammengearbeitet, um den antiken königlichen kulinarischen Kulturraum zu erforschen und wiederherzustellen, insbesondere die Gerichte der Könige und Kaiser in der antiken Hauptstadt Hoa Lu. Das kulinarische Tourismusfestival von Ninh Binh wird hier stattfinden, einschließlich eines Wettbewerbs königlicher Gerichte, der eine Gelegenheit bietet, Kultur und Geschichte, insbesondere die kulinarische Quintessenz der antiken Hauptstadt, zu bewahren und zu fördern.

Minh Hai

Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm