Seltsamer Geschmack mit Blumensalat

Bần-Blumensalat, Royal Poinciana-Blumensalat – Gerichte der „Sommerboten“ des Südens, die erst vor kurzem entdeckt wurden, haben köstliche rustikale kulinarische Inspiration geschaffen. Dieses Meisterwerk aus wunderschönen Blumen ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein Spaziergang durch sommerliche Farben.

Lotussalat verschluckt. Foto: Dokument

In den letzten Jahren werden auch natürliche Blumen, die im Sommer blühen, zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet, und zwar nicht nur in beliebten Gerichten, sondern auch zunehmend auf den Speisekarten gehobener Restaurants.

Bần-Blumensalat – ein köstliches und einzigartiges Gericht

Cu Lao Dung – Soc Trang (heute Stadt Can Tho), wo der größte überflutete Mangrovenwald im Mekong-Delta einst als Mangrovenland des Westens bekannt war. Dies ist auch der Ursprung des wunderschönen und einzigartigen Mangrovenblütensalats mit einer typisch westlichen Essart: Mangrovenblütensalat mit roher Fischsauce, gemischt mit Knoblauch und Chili, äußerst reichhaltig.

Der Mangrovenbaum – ein hoher Baum, der sich an den Schlamm und das Wasser der Flussufer anpasst – gilt seit langem als solider Schutz für Flussufer, der Erdrutsche verhindert, Erde und Schwemmland zurückhält und in den Herzen der Menschen, die weit weg von zu Hause sind, eine ganze Reihe von Nostalgiegefühlen weckt.

Die Blütenbüschel klammern sich an Zweige und Blätter, hängen herab und zeigen ihre rosa-violetten und weißen Staubblätter, die anmutig im einladenden Wind wiegen. Die Blüten duften nicht, sondern verströmen nur einen schwachen, stechenden, herben Geruch.

Die Knospen des Mangrovenbaums sind voller grüner Blütenblätter und tragen eine Ansammlung glatter, schöner Staubblätter, die wie Seidenfäden aussehen und den Stempel in der Mitte umgeben. Wenn die Knospen so groß wie eine Kerzenbeere sind, öffnen sich die Blütenblätter allmählich, die Staubblätter platzen und lange, spärliche Fäden entfalten ihre Schönheit.

Die Blüten sind sehr empfindlich. Schon ein leichter Windhauch, ein Schmetterling oder eine Biene lassen sie zu Boden fallen. Um die Blüten für den Salat zu pflücken, muss man morgens um 3 oder 4 Uhr zum Flussufer waten, die Knospenbüschel abreißen, sie sorgfältig abpflücken und nach Hause bringen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen sich die Knospen zu bewegen, die Staubblätter beginnen zu erscheinen, sind noch nicht vollständig geöffnet und liegen noch brav am Stiel.

Die Flussblumen passen gut zu vielen Fleisch- und Garnelensorten, daher gibt es in der Flussregion einige wirklich köstliche Flussblumensalate: Hühnersalat mit Flussblumen, Garnelensalat mit Flussblumen, Garnelen- und Fleischsalat mit Flussblumen, Rindfleischsalat mit Flussblumen … Oder wenn Sie genug vom Salat haben, können Sie ein paar Flussblumen pflücken und sie mit einem Stück Fischsauce mischen, die noch nach Reishülsen riecht, und der Geruch der Flussfelder ist so herrlich!

Bần-Salat passt auch gut zu Quang Tri -Swallows. An diesem Tag sah ich den Bần-Blumensalat und konnte seiner verlockenden Wirkung nicht widerstehen. Mit seinen erfrischenden Eigenschaften stimuliert der leicht adstringierende Geschmack der Bần-Blume die Geschmacksknospen, erhöht den Geschmackssinn und reduziert den Fettgehalt proteinreicher Gerichte.

Königlicher Flammenblumen-Blumensalat

Beim Anblick des auffälligen Tellers mit Flammenblumensalat auf dem Tisch sagten die Leute scherzhaft: „Es stellt sich heraus, dass wir den ganzen Sommer davon essen!“

Flammenblumen – die feuerroten Flammen des Sommers müssen nicht mehr verwelken. Wenn Köche den Flammenblumensalat kreieren, entfalten die leuchtenden Blütenblätter ihre Farben erneut auf dem Esstisch.

Die Delikatesse des Flammenblumensalats steht daher auf den Speisekarten von Luxusrestaurants ganz oben, gleich nach dem Lotus.

Die Blütenblätter des Flammenbaums sind empfindlich. Bei der Salatzubereitung muss der Koch jedes einzelne Blütenblatt sorgfältig behandeln, sonst bleiben von den schönen Blütenblättern nur gequetschte Blüten übrig. Nach der Ernte werden die Flammenbaumblüten vorverarbeitet, um den adstringierenden Geschmack zu entfernen. Anschließend werden sie gekonnt mit anderem Gemüse wie Karotten, Papaya und Kräutern vermischt, bevor die Hauptzutaten wie Hühnerfleisch, Pilze, Rindfleisch, gekochte Garnelen, knusprige Schweineohren usw. hinzugefügt werden.

Der süß-saure Flammenblumensalat ist einfach, bringt aber die vertraute Schönheit des südlichen Sommers zum Ausdruck. Flammenblumensalat ist auch ein Gericht, das vegetarische Restaurants gerne in ihre Sommermenüs aufnehmen und das bis zum Ende der Vu Lan-Saison reicht.

Sommerblumensalat ist nicht nur ein einfaches, sättigendes Gericht, sondern auch eine harmonische Harmonie der Natur. Die Blütenblätter erinnern die Menschen auch daran, die nächsten natürlichen Lebensmittel zu schätzen.

Wenn die Menschen wissen, wie man die stillen Gaben des Himmels und der Erde richtig nutzt, werden daraus köstliche Gerichte, die Quintessenz der einheimischen Küche, auch wenn sie sehr rustikal und arm ist.

Quelle: https://baodanang.vn/la-mieng-voi-goi-hoa-3301235.html