Dieses Dessert wird an zwei Tagen im Monat verkauft und ist in Ho-Chi-Minh-Stadt für seinen „stinkenden“ Namen berühmt.

Dieses Dessert, ursprünglich eine chinesische Spezialität, ist plötzlich berühmt geworden und zieht aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines „stinkenden“, unangenehmen Namens Gäste von nah und fern an.

Viele Kunden kommen in Frau Binhs Laden, um süße Suppe zu essen. Foto: Ha Nguyen

Schlechter Ruf

Am Morgen des ersten Tages des chinesischen Neujahrsfestes herrschte in Frau Nhat Binhs Süßsuppenladen vor dem Quan Am Buddha-Tempel (Bezirk Phu Trung, Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) ungewöhnlich viel Andrang. Die Kunden kamen hierher, um die berühmte süße Suppe zu genießen, die den seltsamen Namen „Hühnermist“-Süßsuppe trägt.

Frau Nhat Binh sagte, dass die süße Hühnermistsuppe ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen sei. Dieses Gericht wurde von Einwanderern nach Vietnam gebracht.

Binhs Familie verkauft dieses Dessert seit über 20 Jahren. Vor Kurzem wurde es in den sozialen Medien geteilt und ist seitdem schlagartig berühmt geworden. Zahlreiche Gäste kommen hierher.

Dies ist ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen. Foto: Ha Nguyen

Laut Frau Binh heißt dieses Dessert auf Chinesisch „cải xìa thang“, was Hühnerkot bedeutet. Daher nennen viele Leute dieses Dessert immer noch „Hühnerkot“-Dessert.

„Cây xìa thang“ wird aus zwei Hauptzutaten hergestellt: haarigen Traumblättern und Reismehl. Bei der Verarbeitung werden die Traumblätter gewaschen und dann mit Reis gemahlen.

Anschließend wird diese Mischung mit Tapiokastärke vermischt, zu Kuchen geformt und gedämpft. Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, werden sie in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.

Eine der Hauptzutaten dieses Gerichts sind haarige Traumblätter. Foto: Ha Nguyen

Der fertige Teig hat eine schöne dunkelblaue Farbe. Damit er nicht zusammenklebt, streut und vermengt der Verkäufer außen eine Schicht trockenes Mehl darüber.

Das Dessert hat eine unverwechselbare Farbe und einen köstlichen Geschmack. Da die Perillablätter in einem bestimmten Verhältnis verarbeitet und gemischt werden, ist der Teig am Ende weich, flexibel, zäh und hat eine glatte, glänzende dunkelgrüne Farbe.

Insbesondere die Nudeln riechen nicht stark, sondern haben ein mildes Aroma. Die Brühe hat einen süßen und kühlen Geschmack mit einem Hauch von frischem Ingweraroma.

„Cây xìa thang“ wird mit Ingwersirup gegessen. Foto: Ha Nguyen

Frau Binh sagte, dass die süße Suppe „cây xìa thang“ am besten heiß gegessen wird. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt sie frische Reisnudeln, gibt sie in einen Topf mit kochendem Wasser, schöpft sie dann heraus, gibt sie in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Ingwer-Zucker-Wasser.

Verkauf nur für 2 Tage

Frau Binh verkauft das Dessert „Hühnermist“ nur am 1. und 15. eines jeden Monats. An diesen Tagen ist ihr Dessertladen besonders voll.

Jede Portion Chè wird von ihr für 16.000 bis 32.000 VND verkauft. Bei jedem Verkauf kann sie mehr als 500 Portionen Chè verkaufen, was mehr als 10 kg Pulver entspricht. Neben „Hühnermist“-Chè verkauft Frau Binh auch Mais-Chè und Maisbrei.

Frau Binhs Süßsuppenladen verkauft nur am 1. und 15. eines jeden Monats. Foto: Ha Nguyen

Da ihr Süßsuppenladen nur vorübergehend auf dem Bürgersteig steht, ist nicht genug Platz für viele Kunden, die gleichzeitig sitzen und essen können. Daher bitten viele Kunden sie, ihr Essen zum Mitnehmen einzupacken.

Die meisten Kunden, die zum Chè-Essen kommen, sind Chinesen. Sie sind Stammkunden des Ladens. Am Eröffnungstag kamen viele Leute nicht nur, um Chè zu kaufen, sondern kauften auch Nudeln, um sie zu Hause nach ihren Wünschen zuzubereiten.

Nach dem Besuch der Quan-Am-Pagode schauten Frau Luu Xuan Phuong (56 Jahre, Bezirk Tan Phu) und ihre Freunde bei Frau Nhat Binhs Süßwarensuppe vorbei, um das Gericht „Cay Xia Thang“ zu genießen. Da kein Platz mehr war, beschloss sie, ein halbes Kilo Reisnudeln zu kaufen, um sie zu Hause zu kochen.

Normalerweise schneidet sie Reisnudeln und verkauft Zutaten für süße Suppen auf dem Markt. Foto: Ha Nguyen

Frau Phuong sagte, dass dieses Gericht, obwohl es ein traditionelles chinesisches Gericht ist, früher recht selten war und fast nie verkauft wurde. Jedes Jahr am 3. März kochen die Leute es zu Hause, um es zu essen.

Da es aus Perillablättern hergestellt wird, weiß nicht jeder, wie man den Geruch und die Bitterkeit der fertigen Nudeln verringert. Als sie erfuhr, dass Frau Nhat Binh dieses Gericht verkaufte, kamen sie und ihre Bekannten, um es zu kaufen und zu genießen.

Viele Menschen kaufen Zutaten, um sie zu Hause zu verarbeiten. Foto: Ha Nguyen

„Der Tee hat einen hässlichen Namen, schmeckt aber köstlich und ist gut für die Gesundheit. Da er aus Perillablättern hergestellt wird, wirkt der Tee durchblutungsfördernd, entgiftend und lindert Magenschmerzen…

Außerdem wird „Cải Xìa Thang“ mit Zuckerwasser gegessen, das mit frischem Ingwer gekocht wurde, was gut für den Darm ist. „Besonders an einem kalten Tag hat die süße Suppe die Wirkung, den Körper warm zu halten“, erzählte Frau Phuong.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html