Eine Familie, die Hai Duong vertrat, backte viermal Kuchen, um sie König Hung anzubieten.

Herr Duong Van Dam wird dieses Jahr 100 Jahre alt, ist aber immer noch gesund und klar im Kopf. An jedem Tet-Fest hilft er seinen Nachbarn regelmäßig beim Einwickeln von Banh Chung.

Familientradition aus der Geschichte des Kuchenverpackens

Frau Duong Thi Hoa erinnert sich an die ersten Tage als Schwiegertochter von Herrn Dams Familie im Wohngebiet Bo Da, Bezirk An Lac (Chi Linh) im Jahr 1997. In einer herzlichen Atmosphäre führten ihr Mann und ihr Schwiegervater sie durch jeden Schritt des Einwickelns von Banh Chung und des Stampfens von Banh Giay.

Unter den sorgfältigen und engagierten Händen von Herrn Dam wurde Frau Hoa sorgfältig in die Zubereitung der Kuchen und deren Verschnürung eingewiesen. Obwohl Herr Dam dieses Jahr hundert Jahre alt wird, ist er noch immer klar im Kopf und kennt jedes Geheimnis für die Zubereitung perfekter Kuchen.

„Um köstliches Banh Chung und Banh Giay zuzubereiten, ist Reis der wichtigste Faktor. Meine Familie verwendet ausschließlich gelben Klebreis von An Lac. Dies ist eine alte Reissorte, die von den An Lac-Bewohnern über viele Generationen weitergegeben wurde. Diese Reissorte ist sowohl aromatisch als auch klebrig“, verrät Herr Dam.

Um eine saubere Rohstoffquelle zu gewährleisten, baut die Familie von Herrn Dam auch 2 Sao Dong-Blätter an. Herr Dams Sohn, Herr Duong Van Bang, besitzt außerdem eine eigene Mühle, um die Menschen in der Region zu versorgen.

Die Familie von Frau Hoa kauft gelben Klebreis von den Einheimischen, um ihn zu mahlen und so die besten Reischargen als Rohstoff zu erhalten.

Frau Hoa und ihr Mann führten nicht nur das Familiengeschäft weiter, sondern sammelten auch Erfahrungen und lernten an vielen Orten, um die Qualität der Kuchen zu verbessern. Im Laufe der Zeit besuchten sie viele Orte wie Hung Yen, Can Tho, Bac Giang ..., um Geheimnisse auszutauschen, die traditionellen Rezepte der Familie zu kombinieren und so zur Verbesserung der Qualität von Chung-Kuchen und Day-Kuchen beizutragen.

Ruhm aus geschickten Händen

Mit Leidenschaft und Talent hat Frau Hoas Familie viele Preise gewonnen. Seit 2013 vertritt sie die Stadt Chi Linh beim Banh-Banh-Verpackungswettbewerb beim Con Son – Kiep Bac Festival und gewinnt jedes Jahr den ersten Preis. 2019 wurde Frau Hoa von der Provinz Hai Duong als beste Banh-Verpackungskünstlerin ausgezeichnet.

Frau Duong Thi Hoa beim Chung-Kuchenverpackungswettbewerb beim Con Son - Kiep Bac Frühlingsfest 2025

Genauer gesagt hat ihre Familie Hai Duong viermal beim Hung-Tempel-Festival vertreten und den ersten Preis im Reiskuchenstampfen gewonnen (2012, 2014, 2016 und 2018), was bedeutet, dass sie viermal Kuchen backen konnten, um sie König Hung anzubieten.

Fünf Familien wurden mit 18 Kuchen geehrt, was ihre starke Stellung in diesem traditionellen Beruf unterstreicht. Die Kuchen der Familie werden nicht nur bei Festen serviert, sondern auch von vielen Menschen als Geschenk bestellt und in vielen Provinzen und Städten des Landes verkauft.

Für Herrn Dams Familie ist die Herstellung von Banh Chung nicht nur ein Beruf, sondern auch eine Verantwortung, ein schönes kulturelles Merkmal zu bewahren. Jedes Jahr zum Tet-Fest kommen die Kinder und Enkel der Familie zusammen, um Banh Chung zuzubereiten. Unter der Anleitung von Herrn Dam und Frau Hoa lernte die jüngere Generation der Familie schnell, wie man Banh Chung zubereitet.

Obwohl Enkelin Duong Ha Linh erst fünf Jahre alt ist, verpackte sie die quadratischen Kuchen mit viel Geschick. Herr Duong Van Bang erklärte: „Jeder Kuchen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Quelle des Familienstolzes und der nationalen Tradition. Wenn ich sehe, wie die Kinder die Kuchen verpacken, weiß ich, dass wir die Leidenschaft für diesen Beruf definitiv beibehalten werden.“

Das Bild eines kleinen Mädchens, das sorgfältig jedes Dong-Blatt platziert, jede Handvoll Reis stapelt und jede Schnur festbindet, ist der deutlichste Beweis dafür, dass das traditionelle Handwerk weiterhin weitergegeben und gepflegt wird.

Frau Duong Thi Hoa und ihr Mann sind im Team, das die Provinz Hai Duong vertritt und 2019 am Banh Chung- und Banh Giay-Kochwettbewerb im Hung-Tempel teilnimmt (Foto von der Figur bereitgestellt)

Die Familie produziert nicht nur für den Verkauf, sondern spendet auch freiwillig die besten Kuchen für ihre Vorfahren und bringt damit ihren Respekt für ihre ursprünglichen Werte zum Ausdruck. Dank dessen ist der Beruf des Kuchenbäckers trotz vieler gesellschaftlicher Veränderungen nicht verloren gegangen, sondern hat sich immer mehr verbreitet.

Mit einer langen Tradition und einer tiefen Liebe zum Beruf ist die Familie von Herrn Duong Van Dam ein leuchtendes Beispiel für die Bewahrung und Förderung nationaler kultureller Werte. Banh Chung und Banh Giay sind nicht nur bekannte Gerichte, sondern auch Symbole der kindlichen Pietät, der Verbindung zwischen den Generationen und der Bewahrung der vietnamesischen Identität.

VAN TUAN

Quelle: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html