Cricket-Saison

Zitronengras und in Zitronengras frittierte Grillen. Foto HH

Grillen sind Insekten, die in der Natur leben und unterirdische Höhlen graben. Während der Regenzeit legen sie Eier und wachsen sehr schnell. Grillen fressen junges Gras, kleine Wurzeln und junge Pflanzenteile, daher werden sie als saubere Insekten bezeichnet.

Seit fast einem Monat haben anhaltende Regenfälle viele Gebiete des Weilers Ben Den (Gemeinde Dien Quang) überschwemmt. Das Hochwasser bedeckt noch immer die höher gelegenen Gebiete und bietet so idealen Lebensraum für Grillen, die hier Löcher graben.

Herr Nguyen Dinh Trung aus dem Dorf Ben Den, ein professioneller Grillenfänger, sagte, dass seine Gruppe von 4-5 Leuten sich in dieser Saison oft gegenseitig zum Grillenjagen einlädt. Um Grillen zu fangen, muss man früh morgens losgehen, wenn es nicht regnet, um die neuen Erdhügel – und auch die neu gebauten Grillenhöhlen – gut sehen zu können.

In den letzten Jahren waren Feldgrillen in Restaurants zu guten Preisen (ca. 2.000 VND/Stück) sehr gefragt, sodass die Leute in ihrer Freizeit die Gelegenheit nutzen, auf Grillenjagd zu gehen.

Cricket-Pfannkuchen an einem regnerischen Tag. Foto HH

Aus diesem Insekt werden viele Gerichte zubereitet. Zunächst müssen Sie wissen, wie Sie es zubereiten, um den schlechten Geruch zu entfernen.

Die schnellste Zubereitungsart für frittierte Grillen mit Zitronengras ist: Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten zerstoßen und mit Zitronengras anbraten. Anschließend die Grillen in die Pfanne geben. Ein paar Löffel Fischsauce und Gewürze hinzufügen, etwas Chilipulver darüberstreuen, ein paar Zitronenblätter hinzufügen und schon hat man ein „Hühnchen“-Grillengericht für einen regnerischen Tag. Gebratene Grillen mit Reis verfeinern den fettigen Geschmack der Grillen und die würzige Note von Chili und Zitronengras.

Banh Xeo ist eine Spezialität, die die kulturelle Identität des Quang-Volkes widerspiegelt. Doch nur wenige wissen, wie man ein Cricket-Banh Xeo zubereitet.
Nach der Vorverarbeitung werden die Grillen mit Gewürzen mariniert. Reismehl, Kurkumapulver, Schnittlauch und etwas Salz werden vermischt und anschließend gewurmt, um den Teig geschmeidig zu machen. Eine Pfanne mit Öl wird auf den Herd gestellt, einige Grillen werden hineingelegt und mit einer dünnen Schicht Teig überzogen. Ein paar Sojasprossen werden hinzugefügt. Nach einer Weile öffnet man den Deckel und der knusprige, goldbraune Grillenpfannkuchen duftet köstlich.

Neben Grillenpfannkuchen sind Grillensalat und in Salz und Pfeffer frittierte Grillen die Lieblingsgerichte der Go Noi. Mittlerweile sind Grillengerichte zu Spezialitäten auf den Speisekarten vieler großer Restaurants geworden. Grillen sind mittlerweile nicht mehr nur ein Gericht der ländlichen Gegend, sondern haben auch Einzug in die Stadt gehalten.

Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html