Anmerkung der Redaktion: Das berühmte, köstliche Banh Te von Son Tay stammt vermutlich aus dem Dorf Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi ist nicht nur ein Produkt aus Son Tay, Hanoi , sondern hat sich in Vietnam zu einer bekannten Marke entwickelt, die Touristen aus aller Welt bekannt ist. 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Banh Te-Handwerksdorf anerkannt.

Um köstliches Banh Te zuzubereiten, müssen die Phu Nhi-Bewohner von der Reisauswahl, dem Einweichen des Reises, dem Mahlen des Mehls, der Zubereitung der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens äußerst sorgfältig und aufwendig vorgehen. Banh Te ist nicht nur ein rustikales Geschenk vom Land, sondern erzählt auch die menschlichen Geschichten und Sorgen der Menschen, die den Kuchen backen. Die Serie „ Banh Te Phu Nhi – Unerzählte Geschichten “ stellt den Lesern dieses Gericht vor.

Artikel 1: Spezialität, die aus einer traurigen Liebesgeschichte entstand und von allen gelobt wird, die in die Region Doai kommen. Artikel 2: Ein Tag, an dem er Millionen verdient: Der Handwerker enthüllt das Geheimnis einer hundert Jahre alten Spezialität der Region Doai ohne Zusatzstoffe . Die Schwiegertochter bringt das Handwerk in das Haus ihres Mannes. Im Dorf Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) kennt jeder die Familie von Herrn Nguyen Xuan Hung (Jahrgang 1952) und seiner Frau Hoang Thi Van (Jahrgang 1957) mit dem traditionellen Handwerk der Herstellung von Banh Te. Jeden Tag stehen bei der Familie mindestens 1.000 Banh Te „in einer Schlange“ und warten darauf, von Kunden abgeholt zu werden. Frau Van sagte, dass die Familie derzeit aus ihr, ihrer Schwiegertochter und 2–3 Arbeitern besteht, die abwechselnd Fleisch schneiden, Kuchen einwickeln und Teig verrühren. An Tagen mit vielen Bestellungen muss sie mehr Arbeiter zur Unterstützung mobilisieren. An vielen Tagen, wenn sie lange sitzt, werden ihre Beine taub, wenn sie aufsteht. Frau Van stammt aus dem Dorf Phu Nhi. Sie wurde in eine Familie mit sieben Schwestern und drei Brüdern (einer ist verstorben) hineingeboren. In ihrer Familie gibt es seit drei Generationen Traditionen in der Zubereitung von Banh Te. Seit ihrer Kindheit half sie ihrer Mutter bei der Hausarbeit, und so gewöhnte sie sich mit zunehmendem Alter allmählich an die Zubereitung von Banh Te.
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Frau Van brachte den traditionellen Beruf in die Familie ihres Mannes und trug zur Reiskuchenmarke Phu Nhi bei.

Über die Erinnerung an die Eroberung seiner jetzigen Frau erzählte Herr Hung: „In jenem Jahr hörte ich, dass es im unteren Weiler ein schönes Mädchen gab, dessen Familie traditionelles Banh Te zubereitete. Das machte mich sehr neugierig. Da ich Banh Te liebte und das Mädchen bewunderte, ging ich hin, um es herauszufinden. Damals war ich sehr fleißig dabei, Banh Te zum Markt zu tragen, um meiner zukünftigen Schwiegermutter zu helfen und die Herzen der Älteren zu gewinnen. Ich lieferte auch Banh Te an Geschäfte, um der Familie meiner Frau zu helfen. So eroberte ich die Herzen aller, auch die meiner jetzigen Frau.“ Frau Van heiratete Herrn Hung im Jahr 1978. Zu dieser Zeit betrieb die Familie ihres Mannes ausschließlich Landwirtschaft und übte nicht den traditionellen Banh-Te-Beruf ihrer Heimatstadt aus. Nach ihrer Rückkehr in das Haus ihres Mannes arbeitete sie viele Jahre lang in einer Obst- und Gemüsefabrik. Als ihre Kinder 1990 erwachsen waren, beschloss sie, den Beruf ihrer Großeltern und Eltern wieder zu ergreifen. Seitdem ist ihre Familie seit über 30 Jahren mit dem Beruf verbunden und zählt zu den dienstältesten Personen in Phu Nhi, mit einer berühmten Marke, die mit 4 Sternen OCOP zertifiziert ist.
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Der Arbeiter ist immer damit beschäftigt, Banh Te zuzubereiten.

Frau Van sagte, dass das heutige Familiengeschäft zum Teil den Einnahmen aus der langjährigen Herstellung von Banh Te zu verdanken sei. Sie sei sehr glücklich und stolz, den Beruf ihres Vaters fortführen und so ihrer Familie und den Teilzeitbeschäftigten zu einem Einkommen verhelfen zu können.
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Tor zum Haus von Herrn Hung und Frau Van

Frau Nguyen Thi Loan (Jahrgang 1958) arbeitet seit über 20 Jahren für Herrn Hung. Sie erzählt: „Ich bin eine ehemalige Kollegin von Frau Van, als ich in der Gemüsefabrik gearbeitet habe. Ich arbeite hier seit über 20 Jahren und kenne die Arbeit daher sehr gut. Jetzt kann ich alles machen: Teig rühren, Fleisch schneiden, Füllungen herstellen, Kuchen verpacken … Ich bin froh, diesen Job zu haben. Mit fast 70 Jahren immer noch einen Job zu haben, ein gutes Einkommen zu haben und finanziell nicht von den Kindern abhängig zu sein, gibt es nichts Schöneres.“ Von Teeladen zu Teeladen gehen, um Produkte zu verkaufen. In der Anfangszeit des Kuchenbackens musste die Familie von Herrn Hung viele Schwierigkeiten überwinden, um von den Kunden akzeptiert zu werden. Er brachte die Kuchen überallhin mit, um sie zu verkaufen, von Teeläden bis zu Touristengebieten , Restaurants, Geschäften … Um die Kunden auf das Banh Te seiner Familie aufmerksam zu machen, ließ er sie ohne zu zögern probieren und nahm dabei einen Verlust in Kauf. „In den Jahren 1990 bis 1995 kam ich auf die Idee, Visitenkarten zu drucken, um die Produkte meiner Familie allen vorzustellen. Ich lieh mir von einem Bekannten ein Motorrad, fuhr Dutzende von Kilometern und verteilte überall Kuchen, um die Leute auf die Produkte meiner Frau aufmerksam zu machen. Anfangs war ich sehr schüchtern, weil ich ein Mann bin. Viele Leute lehnten mich sogar ab und ließen mich die Kuchen nicht in ihren Läden abstellen. Nach vielen Tagen der Beharrlichkeit konnte ich schließlich viele Läden überzeugen. Es wurde zur Gewohnheit, jeden Tag brachte ich Kuchen mit, um sie in Wasserläden, Läden usw. zu verkaufen, und dann erntete ich auch die Früchte“, erzählte Herr Hung.
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Herr Nguyen Xuan Hung reiste einst umher, um Kuchen in Cafés und Geschäfte zu bringen ... um sie vorzustellen.

Nach mehr als 10 Jahren haben die Banh Te-Produkte von Herrn Hungs Familie allmählich die Gemeinde erreicht. Viele Leute essen gern, denken daran und bestellen telefonisch. Getreu dem Motto, dass alles sauber und hochwertig sein muss und keine Kuchenreste übrig bleiben und keine Fertigkuchen auf die Kunden warten, möchte die Familie von Herrn Hung und Frau Van Feinschmeckern stets frische, köstliche Banh Te anbieten. Im Jahr 2000 erhielt die Familie einen „Riesenauftrag“. Ein Kunde bestellte an einem Tag 3.000 Kuchen und Frau Vans Familie musste alle Verwandten und Arbeiter zur Mithilfe mobilisieren. Alle mussten hart arbeiten, ohne Pause, um die Kuchen fertig zu backen und an die Kunden auszuliefern. Die Arbeit war hart, aber dass die Leute ständig Bestellungen aufgaben und auf die Qualität der Kuchen der Familie vertrauten, machte Frau Van sehr glücklich. Derzeit backt ihre Familie täglich fast 1.000 Kuchen, um Vorbestellungen auszuliefern. Wer die Ware abholen möchte, muss am Vortag anrufen. Wenn er zu spät anruft, kann seine Familie es nicht mehr rechtzeitig schaffen und muss die Bestellung stornieren. An jedem Tet-Feiertag oder Wochenende steigt die Zahl der bestellten Kuchen stark an.

Die Kuchen werden in jedem Schritt sorgfältig und aufwendig hergestellt.

Herr Hung und Frau Van haben zwei Kinder, einen Jungen und ein Mädchen. Die Tochter heiratete weit weg und ergriff nicht den Beruf ihrer Mutter. Der Sohn hat eine andere Arbeit und ist ziemlich beschäftigt, sodass er keine Zeit hat, seinen Eltern im Beruf zu helfen. Nur die 1990 geborene Schwiegertochter Nguyen Thi Thu Hien hilft beim Kuchenbacken. Hien sagte: „Als ich zum ersten Mal in das Haus meines Mannes kam, war ich nicht an den Backrhythmus der Familie gewöhnt, daher war es ziemlich schockierend und schwierig. Ich wusste nichts über den Beruf, also folgte ich meiner Mutter einfach, um bei kleinen Aufgaben zu helfen, wie Dong-Blätter zu waschen, Zwiebeln zu ernten, Judasohren zu waschen … Indem ich den Frauen und Müttern dabei zusah, gewöhnte ich mich allmählich daran und probierte es aus. Nachdem ich mehr als 10 Jahre lang Vans Schwiegermutter war, hatte ich mich an alles gewöhnt, schaffte es schnell und half meiner Mutter viel.“
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Frau Hien – Die Schwiegertochter von Frau Van ist besorgt darüber, die Karriere ihrer Schwiegermutter fortzusetzen.

Auf die Frage, ob sie in die Fußstapfen ihrer Schwiegermutter treten solle, sagte Hien, sie müsse noch lange nachdenken. Denn dieser Beruf scheine einfach zu sein, sei aber sehr anstrengend und erfordere Gesundheit und Leidenschaft. Hien befürchtet, dass es ihr schwerfallen könnte, den Beruf allein zu übernehmen, wenn ihre Schwiegereltern alt und schwach werden, da ihr Mann beschäftigt ist und seiner Frau nicht helfen kann. Frau Van hofft, dass ihre Schwiegertochter den traditionellen Beruf der Familie weiterführen kann. Sie hofft, dass sie im Rentenalter noch die glühend heiße Küche und die duftenden Banh-Te-Kuchen ihrer Vorfahren sehen kann, die nicht verloren gehen oder vergessen werden. Video: Nahaufnahme der Zubereitung von Phu Nhi Banh-Te:
 
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