Attraktive Gerichte für Tet-Feiertage, auf die Sie beim Genießen achten müssen

(Dan Tri) – Während der Tet-Zeit ist es für Menschen mit chronischen Erkrankungen aufgrund der Teilnahme an Versammlungen und Festen mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten schwierig, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Dr. Luu Ngan Tam, Leiter der Abteilung für Ernährung am Cho Ray Hospital (HCMC), sagte, dass für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck, Dyslipidämie, Diabetes, koronarer Herzkrankheit oder chronischer Nierenerkrankung usw. eine ausgewogene Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt.

Insbesondere eine ausgewogene Ernährung hilft Patienten, ihren Gesundheitszustand zu verbessern und möglichen Komplikationen vorzubeugen.

Während der Tet-Feiertage fällt es den Patienten jedoch aufgrund der Teilnahme an Versammlungen und Partys mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten schwer, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Tet ist eine Zeit, in der oft Partys stattfinden (Illustration: Hoang Le).

Moderate „klassische“ Tet-Gerichte

Laut Dr. Tam unterscheiden sich die Gerichte während des traditionellen Tet-Festes im Wesentlichen nicht wesentlich von denen an normalen Tagen. Menschen mit besonderen Vorerkrankungen, denen ihre Ärzte raten, milde und keine salzigen Speisen zu sich zu nehmen, müssen jedoch bei der Ernährung auf einige Gerichte besonders achten.

Eingelegtes Gemüse und Sauerkraut haben typischerweise einen sehr hohen Salzgehalt. Patienten können diese zwar trotzdem essen, aber in Maßen, um der fröhlichen Atmosphäre des Tet-Festes „Geschmack zu verleihen“.

Banh Chung und Banh Tet schmecken manchen Leuten zu fad, anderen zu salzig. Menschen mit Herzkrankheiten oder chronischen Erkrankungen sollten maßvoll essen, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden, da die Füllung von Banh Tet und Banh Chung oft viel fettes Fleisch enthält.

„Dieses Jahr dauert das Tet-Fest neun Tage. Wenn wir ständig essen, beeinträchtigt das den Fettstoffwechsel, den Blutdruck oder führt zu einer unerwünschten Gewichtszunahme, was sich auch auf unsere Gesundheit auswirkt“, analysierte Dr. Tam.

Insbesondere Diabetikern raten Ärzte, die Stärkemenge (insbesondere Klebreis, da Klebreis mehr Stärke enthält als Reis) zu kontrollieren, da dies den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Diabetiker sollten außerdem auf zuckerreiche Lebensmittel und Getränke verzichten.

Menschen mit Diabetes müssen die Menge an Stärke, die sie während Tet zu sich nehmen, kontrollieren (Abbildung: Hoang Le).

Auch bei Gerichten wie Schinken und Wurst ist der Salzgehalt recht hoch, daher sollten Patienten nur in Maßen essen. Bei geschmortem Schweinefleisch sollte nur der magere Teil gegessen werden, dazu können 1-2 Eier passen…

Insbesondere ist es wichtig, dass die Patienten ausreichend Medikamente einnehmen und keine Mahlzeiten auslassen. Beispielsweise besteht bei Diabetikern, selbst wenn sie regelmäßig blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, aber Mahlzeiten auslassen, immer noch das Risiko einer Hypoglykämie, die zu gefährlichen gesundheitlichen Problemen führen kann.

Achten Sie auf die Haltbarkeitsdauer der Lebensmittel, essen Sie viel grünes Gemüse

Während der Tet-Zeit sollten Menschen mit chronischen Krankheiten, die viel reisen müssen, geeignete Nahrungsergänzungsmittel für ihre Krankheit mitbringen, wie etwa: Milch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Milch und Kuchen für Diabetiker oder gekochtes Essen in Boxen.

Ernährungswissenschaftlern zufolge sollte das Essen jedoch bei normaler Temperatur nicht länger als zwei Stunden stehen bleiben, da es sonst leicht verderben und bei der erkrankten Person versehentlich eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

Ernährungskontrollierte Mahlzeiten für Patienten im Cho Ray Hospital (Foto: Krankenhaus).

Ein anderer Fall ist, wenn Patienten zu Verwandten oder Freunden gehen, um Spaß zu haben oder Tet zu feiern. Auch hier müssen sie wie jeden Tag auf ihre Ernährung achten, maßvoll essen und frischem Gemüse den Vorzug geben.

„Menschen mit Diabetes sollten zuerst Gemüse essen und dann Banh Chung, Banh Tet oder cholesterinreiche Lebensmittel. Wenn wir uns darauf konzentrieren, viel frisches Gemüse zu essen, ist das Risiko von Stoffwechselstörungen während des Tet-Festes geringer“, riet Dr. Luu Ngan Tam.

Ärzte empfehlen, grünes Gemüse zu essen, bevor man Eiweiß und Stärke zu sich nimmt (Abbildung: Tu Anh).

Der Arzt kam zu dem Schluss, dass Menschen mit chronischen Krankheiten beim Essen während des Tet-Festes nicht zu viel Stress haben müssen. Wie bereits erwähnt, sollten die Gerichte jedoch in Maßen genossen und die Zubereitung entsprechend angepasst werden, damit die Patienten einen erfüllten und glücklichen Frühling mit ihrer Familie verbringen können.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm