Neue kulinarische Stile im Jahr 2025

VTV.vn – Die Küche hat sich ständig verändert. Nachfolgend finden Sie die herausragenden kulinarischen Stile, die die kulinarische Landschaft der Welt in diesem Jahr geprägt haben.

(Foto: Nature Made)

Während sich Trends in der Vergangenheit oft um traditionelle Schulen, die Verschmelzung von Ost und West oder die Welle des „grünen Essens“ für eine gesunde Ernährung drehten, erlebte das Jahr 2025 einen bedeutenden Wendepunkt: Die Küche spiegelt nicht nur den Geschmack wider, sondern erzählt auch eine Geschichte über Lebensstil, Technologie und globale kulturelle Verbindungen.

Hightech-Küche

Im Jahr 2025 wird die Technologie nicht mehr nur ein „Hilfsfaktor“ sein, sondern zum Hauptakteur der kulinarischen Industrie werden. Kultiviertes Fleisch, in Zellen gezüchtete Meeresfrüchte oder aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellte Milch werden nach und nach die Speisekarten von Spitzenrestaurants und Familienessen dominieren.

Neben den Zutaten tragen auch KI und Kochroboter zu neuen Erlebnissen bei. In Tokio oder New York können Gäste Gerichte bestellen, die von KI basierend auf ihrem Gesundheitszustand empfohlen werden, und sich von Roboterköchen bedienen lassen. Dieser Trend wirft eine interessante Frage auf: Ist Kochen noch eine persönliche Kunst oder entwickelt es sich zu einer „exakten Wissenschaft “.

Regenerative Küche

Angesichts der weltweiten Klimakrise ist „Essen, um den Planeten zu retten“ zum Slogan für 2025 geworden. Die regenerative Küche verwendet nicht nur biologische oder nachhaltige Zutaten, sondern zielt auch auf die Regeneration von Ökosystemen ab: Zutaten aus gemischten landwirtschaftlichen Betrieben, die zur Wiederherstellung des Bodens beitragen, Meeresfrüchte, die auf ressourcenschonende Weise gefangen werden, oder Obst und Gemüse, das in Kreislaufwirtschaftssystemen angebaut wird.

(Foto: Montecristo)

Starköche in Nordeuropa, Australien und den USA gehen mit gutem Beispiel voran und verwandeln scheinbar „rohe“ Zutaten in exquisite Gerichte, die sowohl köstlich sind als auch eine Botschaft des Umweltschutzes vermitteln.

Küche, die indigene Kultur vereint

Im Jahr 2025 werden indigene Kulturen in der globalen Küche an Bedeutung gewinnen. Anstatt Traditionen einfach wiederzubeleben, kombinieren viele junge Köche einheimische Zutaten und Kochtechniken mit moderner Küche.

In Kanada beispielsweise sind Wild- und Blaubeer-Tacos von der Küche der First Nations inspiriert. In Südamerika werden traditionelle Quinoa- und Maisgerichte zu Desserts der Haute Cuisine verarbeitet. Dies ist nicht nur eine Möglichkeit, die eigene Identität zu stärken, sondern auch eine Reise der Heilung von Erinnerungen – indem indigene Kulturen vom Rand in den Mittelpunkt gerückt werden, damit die Welt sie genießen kann.

Personalisierte Küche

Im Zeitalter von Big Data ist auch die Küche nicht immun gegen den „Personalisierungssturm“. Menüs sind nicht mehr Einheitsgrößen, sondern werden auf der Grundlage von Informationen über die DNA, den Gesundheitszustand, das Aktivitätsniveau und sogar den emotionalen Zustand jedes Einzelnen individuell angepasst.

Food-Apps im Jahr 2025 können Daten von Ihrer Smartwatch scannen und Ihnen ein proteinreiches Abendessen vorschlagen, wenn Sie gerade im Fitnessstudio waren, oder eine erfrischende Suppe, wenn Sie sich dehydriert fühlen. In einigen gehobenen Restaurants können Kunden sogar ihr Darmmikrobiom analysieren lassen, um das beste Menü für ihr Verdauungssystem auszuwählen.

Multisensorisches kulinarisches Erlebnis

Während sich der Genuss von Speisen in der Vergangenheit hauptsächlich auf Geschmack und Geruch konzentrierte, spricht die Küche des Jahres 2025 heute alle Sinne an. Viele Restaurants veranstalten Partys in Räumen, in denen Licht, Musik und sogar Duft und Tastsinn auf das Essen abgestimmt sind.

Ein Cocktail kann von farbwechselnden Lichteffekten begleitet werden; ein Dessert kann in einem Raum genossen werden, der von Naturgeräuschen erfüllt ist. Kochen ist nicht mehr nur Essen, sondern wird zu einer künstlerischen Darbietung.

„Zero Waste“-Küche

Mit dem Recycling-Trend wird die Zero-Waste-Küche immer mehr zur Normalität. Köche nutzen jede Zutat optimal aus: Aus Gemüseschalen wird Brühe, aus Kaffeesatz Gewürze oder aus Fischgräten Mineralpulver.

(Foto: Shuttestock)

Dieser Trend ist besonders bei umweltbewussten Millennials beliebt, die bereit sind, für Mahlzeiten zu bezahlen, die sowohl kreativ sind als auch die Auswirkungen auf den Planeten minimal halten.

„Emotional verbundene“ Küche

Nach COVID-19 und den globalen Umwälzungen suchen die Menschen Trost im Essen. Doch statt einfach zur traditionellen Küche zurückzukehren, breitet sich im Jahr 2025 die Welle der „emotionalen Verbundenheit“ aus – die Kombination nostalgischer Gerichte mit internationalen Aromen.

Zum Beispiel Instantnudeln mit Blauschimmelkäse, Hühnerbrei mit indischen Gewürzen oder koreanische Fleischsandwiches. Jedes Gericht ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch ein Gefühl der Vertrautheit und schlägt so eine Brücke zwischen den Kulturen.

Quelle: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm