Kim Long Ingwermarmelade

Kim Long – ein Dorf am Parfümfluss (Bezirk Kim Long, Stadt Hue , Thua Thien – Provinz Hue). Ab dem Vollmond im Dezember brennt in fast jedem Haus ein Feuer, um Ingwermarmelade zuzubereiten. Der Geschmack der Kim Long Ingwermarmelade ist seit langem berühmt. Ingwer ist überall zu finden und kann zu Ingwermarmelade verarbeitet werden. Kim Long ist für seine Ingwermarmelade berühmt, da es ein Dorf am Flussufer ist. Die Zutaten werden im Dorf Bang Lang (Kreuzung Tuan) – der oberen Quelle des Parfümflusses – gekauft.

Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und waschen. Etwa eine Stunde in Reiswasser einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend den Ingwer in kochendem Wasser kochen, etwas Zitrone hinzufügen, nicht zu lange kochen und abtropfen lassen. Zucker im Verhältnis 1:1 im Ingwer auflösen, d. h. auf 1 kg Zucker 1 kg Ingwer geben, gut verrühren, etwa eine Stunde einweichen lassen, dann in einen großen Topf geben und über Holzkohle köcheln lassen.

Während des Köchelns gelegentlich umrühren, bis die Marmelade fast dick ist, dann schnell umrühren, bis der Zucker vollständig trocken ist. Jede Ingwerscheibe wird begradigt und schichtweise übereinander gelegt. Nachdem die Ingwermarmelade gerade und trocken ist, abkühlen lassen und zur längeren Aufbewahrung in ein Glas oder eine Plastiktüte geben.

Frischer Ingwer in Scheiben geschnitten

Diese Phase wird von Männern durchgeführt.

Arbeitende Hände bei der Produktion von Ingwerchargen

Der Holzofen im Ingwermarmeladendorf Kim Long brennt in den Tagen vor Tet glühend heiß.

Mit Stäbchen gut umrühren.

Die Ingwer-Chargen sind fast reif.

Nicht nur Frauen, sondern auch Männer krempeln die Ärmel hoch, um Ingwermarmelade zuzubereiten.

Das würzige Aroma aus dem Topf mit Ingwermarmelade kocht.

Die Frau ist seit vielen Jahren mit dem Beruf der Kim Long Ingwermarmelade verbunden.

Zucker mit Ingwer vermischen.

Ingwermarmelade nach dem Kochen

Verpackung des fertigen Produkts

Der Geschmack der Ingwermarmelade von Kim Long ist seit langem berühmt.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm