Seit über 40 Jahren ein Café mit Kaminofen im Zentrum von Da Nang

In der Pham Ngu Lao Straße Nr. 1 ( Da Nang ) gibt es ein namenloses Café ohne Werbeschild, das jedoch immer gut besucht ist. Dank seiner einzigartigen Brühmethode und seines intensiven Geschmacks ist das Café in den letzten Jahrzehnten zu einem Treffpunkt für viele Kaffeeliebhaber geworden.

Kunden warten auf Kaffee

Gegen 4 Uhr morgens zündete Frau Vo Thi Bich Lien (59 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang) ein Feuer an, um Filterkaffee für ihre Kunden zuzubereiten. Der Rauchgeruch vom Herd und das Kaffeearoma aus den kleinen Kannen weckten die Anwohner der kleinen Gasse wie Glockengeläut.

Filterkaffeebar

Filterkaffeehäuser wecken aufgrund ihrer einzigartigen Art der Kaffeezubereitung die Neugier vieler Kunden. Die Brühwerkzeuge bestehen aus langen Filtern aus feinem Stoff und vielen kleinen Aluminiumtöpfen, in denen Wasser zum Marinieren des Kaffees gekocht wird.

Filterkaffee kam in den 1950er Jahren in Saigon auf. Der Name Filterkaffee leitet sich auch von dem Filter ab, der zur Kaffeezubereitung verwendet wurde. Dies ist eine berühmte Art der Kaffeezubereitung und galt auch als Teil der damaligen Kaffeekultur der Saigoner.

Nachdem Frau Lien das Feuer angezündet und das Wasser zum Kochen gebracht hat, lässt sie das Feuer weiter brennen, bis das Wasser bei etwa 90 bis 95 Grad Celsius kocht. Laut Frau Lien bestimmt die Wassertemperatur die Qualität des Kaffees. Ist das Wasser zu heiß oder zu kalt, beeinträchtigt dies den Geschmack des Kaffees.

Der Ofen ist bis Ladenschluss in Betrieb.

Anschließend mischte sie drei Kaffeesorten (ca. 500 g) und goss sie in den Filter, der sich an der Öffnung der Aluminiumkanne befand. Um sicherzustellen, dass das Kaffeepulver gleichmäßig aufgenommen wurde, übergoss sie es leicht mit kochendem Wasser und rührte die Kaffeemischung im Filter mit einem Löffel um.

Die Werkzeuge zur Kaffeezubereitung wurden von Familienmitgliedern aus Ho-Chi-Minh-Stadt zurückgeschickt. Von den Brühwerkzeugen bis zur Brühmethode wird jeder Gast, der hierher kommt, die alten Erinnerungen spüren ...

Anschließend goss sie den extrahierten Kaffee in den Filter, um ihn ein zweites Mal zu extrahieren. Sie rührte vorsichtig um, damit der Kaffee etwa 3–5 Minuten abtropfen konnte. Nachdem sich Wasser und Kaffeesatz getrennt hatten, goss sie den Kaffee in ein Glasgefäß, um ihn abzukühlen. So ließ sich die fertige Tasse Kaffee leichter zubereiten.

Das Café ist die Haupteinnahmequelle für Frau Liens Familie.

Durch diese einzigartige Brühmethode entsteht eine Tasse Kaffee mit süßem Geschmack, einem leicht fettigen Vorgeschmack, einem leicht bitteren Nachgeschmack und einem Kaffeearoma, das ziemlich lange im Mund verweilt.

Fertige Kaffeetasse

„Ich verkaufe täglich Kaffee und schließe den Laden nur vorübergehend, wenn ich krank bin. Während meiner Genesung erhalte ich immer noch viele Anrufe von Stammkunden, die Kaffee bestellen. An kalten, regnerischen Tagen vermissen die Kunden den Geschmack des Kaffees, den ich mache, noch mehr …“, vertraute Frau Lien an.

Stammkunden kommen schon frühmorgens zum Kaffeetrinken

Das einzigartige Filterkaffeehaus hat durch zahlreiche Beiträge in sozialen Netzwerken die Aufmerksamkeit von Touristen auf sich gezogen. Von der einzigartigen Brühmethode bis hin zum Preis von nur 10.000 VND pro Tasse Kaffee hat sich das Café in Da Nang allmählich zu einem „heißen Trend“ entwickelt. Viele Touristen kommen in Frau Liens Filterkaffeehaus und sind mit dem Service der Ladenbesitzerin sehr zufrieden.

Der Tourist Mikhail Stroganov (rechts) bemerkte, dass der Kaffeegeschmack hier sehr reichhaltig und die Brühmethode sehr interessant sei.

Herr Nguyen Dung (74 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang), ein Kunde, der dem Filterkaffeeladen seit über 30 Jahren treu ist, sagte: „Ich trinke hier seit Jahrzehnten Kaffee. Außer an den Tagen, an denen ich zur Arbeit gehe, gehe ich oft in den Laden und genieße eine Tasse heißen Kaffee. Ich finde, die Qualität des Kaffees ist für den Geldbeutel eines normalen Arbeiters angemessen. Obwohl der Preis hier erschwinglich ist, bekommt man hier trotzdem starken Qualitätskaffee …“

Tausende Tassen Kaffee werden kostenlos abgegeben, Kunden reisen Hunderte von Kilometern, um zu genießen

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm