Frau Has fast 50 Jahre alter Süßwarensuppenladen in Binh Duong: Kauft nur My Tho-Zucker, Da Lat-Bohnen, thailändischen Klebreis …

Der Süßsuppenladen von Frau Ha ist auf den Verkauf traditioneller süßer Suppen spezialisiert – Foto: DANG KHUONG

Jeden frühen Nachmittag hält eine kleine Ecke, die auf den Verkauf traditioneller süßer Suppen von Frau Nguyen Thi Thu Ha spezialisiert ist, mit den dringenden Rufen der Käufer und dem Drängen der Verkäufer mit dem geschäftigen Treiben des Ortes Schritt.

Die Gäste kommen oft zum Essen, es spricht sich herum und nennen diesen Ort „Frau Has Süßsuppenladen“.

Der Teestand der harten Arbeitstage

Has Eltern trennten sich, als sie noch sehr jung war. Ha verstand die Armut ihrer Familie und hatte Mitleid mit ihrer Mutter, die fünf Kinder allein großziehen musste. Mit elf Jahren begann sie zu arbeiten, um ihrer Mutter bei der Erziehung ihrer jüngeren Geschwister zu helfen.

Anfangs trieb sie sich oft an Bushaltestellen herum und verkaufte Brot, Zigaretten, Eistee usw. Neben dem Verkauf auf der Straße konnte sie auch Milch und vegetarisches Essen kochen.

Frau Ha isst sehr gern süße Suppe. Wenn sie also eine Tüte süße Suppe hat, lernt sie, sie zu kochen und imitiert sie. Wenn sie etwas kocht, das dem Gericht ähnelt, das sie gerade gegessen hat, passt Frau Ha die Suppe an, um den Geschmack zu erhalten, den sie mag.

„Es ist Schicksal. Deshalb weiß ich jetzt nur noch, wie man Feuerholz hält, um süße Suppe zu kochen. Ich kann weder lesen noch schreiben. Damals bin ich noch nicht zur Schule gegangen, woher sollte ich das wissen?“, lachte Frau Ha und erzählte.

Kunden stehen Schlange, um Tee zu kaufen – Foto: DANG KHUONG

Frau Ha hatte Glück in ihren Anfängen in diesem Beruf. Sie erzählt: „Als ich auf dem Dinh-Markt verkaufte, saß ich auf dem Boden und stellte den Korb mit der süßen Suppe vor mich. Die Kunden saßen damals nur auf kleinen Stühlen. Nach dem Essen warfen sie mir ein paar Münzen in den Korb. Aber es war voll.“

Frau Ha saß nicht nur auf dem Markt und ignorierte die grelle Mittagssonne, sondern arbeitete auch hart, indem sie die süße Suppe zum Verkauf in jedes Haus trug und fleißig jeden Cent einsammelte.

Frau Ha teilte Tuoi Tre Online unter Tränen mit: „Damals war ich wie ein verdorrter Baum mitten auf dem Feld, der nach einem Misserfolg wieder aufstehen musste. Aber ich war glücklich, weil meine Geschwister alle zur Schule gehen konnten. Jetzt sind sie alle erfolgreich und haben stabile Familien und ein stabiles Zuhause. Wenn ich noch einmal wählen könnte, würde ich diesen Weg immer noch gehen.“

Süße Suppe zu kochen ist eine Herzensangelegenheit.

Jeden Tag steht Frau Ha um 4 Uhr morgens auf, um die süße Suppe zuzubereiten. Nachdem sie das Feuer angezündet hat, wäscht und kocht sie die Bohnen sorgfältig in Salzwasser, karamellisiert das Zuckerwasser mit Pandanblättern, dämpft den Klebreis … und beginnt dann mit dem Kochen der süßen Suppe. Sie kocht alles auf einem Holzofen.

Alle Zutaten werden täglich von Frau Ha von Hand gepflückt – Foto: DANG KHUONG

Frau Ha sagte, dass die Bohnen beim Kochen auf einem Gasherd leicht „verbrennen“ und nicht weich werden. Deshalb verwendet sie einen Holzofen, um die Bohnen weicher, aromatischer und geschmackvoller zu machen.

„Ich gebe mir alle Mühe, jede Art süßer Suppe zuzubereiten, daher ist die Zubereitung jedes einzelnen Gerichts schwierig, kein Gericht ist schmackhafter als das andere“, sagte Frau Ha.

Sie sagte, dass sie bisher immer nur selbst süße Suppe gekocht habe, ohne sich helfen zu lassen. Der Grund: „Ich bin sehr wählerisch und bin mit dem Essen anderer nicht zufrieden. Es gibt jemanden, der mir zehn Jahre lang beim Verkauf süßer Suppe geholfen hat, aber ich lasse ihn immer noch nicht kochen.“

Die derzeitigen Verkäuferinnen servieren, reinigen und verpacken hauptsächlich Tee für Kunden …

Kokoswasser wird auch von Frau Ha zu Hause hergestellt und vor dem Verkauf gekocht – Foto: DANG KHUONG

Auch die Zutaten für die süße Suppe wählte sie sorgfältig aus. Der Zucker muss My Tho-Kristallzucker sein, die Bohnen sind Da Lat-Bohnen und einige andere Bohnensorten aus Long Xuyen. Der Klebreis darf nur thailändischer Klebreis sein und die gerösteten Erdnüsse müssen Zimt-Erdnüsse sein. Sie bezieht ihre Zutaten seit Jahrzehnten von diesen Orten.

Derzeit verkauft Frau Has Laden mehr als 10 Arten süßer Suppen, darunter: süße grüne Bohnensuppe, gemischte süße Suppe, süße Ba-Ba-Suppe ... Außerdem wechseln einige Gerichte täglich, wie süße Taro-Suppe, süße Maissuppe, süße Suppe aus schwimmenden Reisbällchen ...

Gerichte gibt es hier schon ab 20.000 VND pro Tasse. Das teuerste Dessert kostet 25.000 VND.

Das beliebteste Gericht im Restaurant ist Chè bà ba – Foto: DANG KHƯƠNG

Frau Ha sagte, dass sie früher nichts als ihre bloßen Hände besaß. Jetzt, da sie die Armut überwunden hat, schätzt sie Essen und Trinken immer noch sehr. Sie vertraute an:

„Wenn ich auswärts esse und es mir nicht schmeckt, schätze ich es trotzdem, denn es ist die Arbeit des Kochs. Wenn die Gäste im Restaurant nicht aufessen, fülle ich ihnen noch mehr süße Suppe in Tüten mit nach Hause.“

Als sie darüber sprach, dass ihre Stammkunden seit fast 50 Jahren immer noch Schlange stehen, um Chè zu kaufen, gestand sie: „Einen Topf Chè zu kochen, bedeutet, sein ganzes Herzblut hineinzustecken. Oft habe ich gehungert, um einen Topf Chè fertig zu kochen.“

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm