Kleines Pho-Restaurant mit großzügigem Geschmack mitten in Saigon

Das Thai Hung Pho Restaurant liegt in einer kleinen Gasse in der Nguyen Huy Luong Straße im Bezirk Binh Thanh in Ho-Chi-Minh-Stadt. Das Restaurant ist klein und die Tische und Stühle sind ebenfalls klein – weniger als 10 Tische. Die Gäste unterhalten sich sehr leise. Eigentlich ist es in Ordnung, nicht zu sprechen. Auf dem Tisch steht eine Tafel, auf der ungefähr steht: Was die Gäste essen und wie viel es kostet, schreiben Sie es auf. Die Zettel haben die Größe von Streichholzschachteln und sind ordentlich in einem Essstäbchenhalter angeordnet. Die Notizen müssen gemacht werden, weil der Kellner taub ist und nicht so gut hört wie normale Menschen.

„Arme Leute können kein Pho essen?“

Die Gäste des Restaurants sind freundlich, ruhig und höflich. Frau Tra Dung sagte: „Die wirtschaftliche Lage ist schwierig, deshalb kommen weniger Leute ins Restaurant, der Umsatz ist nur noch halb so hoch wie früher.“ Pho kann man hier zu jedem Preis bestellen. Je mehr Geld man hat, desto mehr Fleisch bekommt man. Das hat seine Geschichte.“

Zu dieser Zeit lebte eine ihrer Verwandten im Cho Ray Hospital (HCMC). Neben ihr kümmerte sich ein Kind um ihre Mutter. Ihre Mutter hatte Heißhunger auf Pho, also nahm das Kind einen Plastikbecher und rannte davon. Kurze Zeit später rannte sie mit einem leeren Becher zurück. Sie weinte. Sie fragte nach dem Grund und sagte: „Pho wird für 10.000 VND verkauft, aber ich habe nur 5.000 VND.“ Sie dachte angestrengt nach: „Dürfen arme Leute kein Pho essen?“

Frau Mai Ha Tra Dung arbeitet in der Küche des Restaurants Thai Hung Pho, immer mit einem strahlenden Lächeln und voller Lebensfreude.

1995 ereignete sich ein Vorfall, der die Familie bankrott machte. Sie ließ sich nicht beirren und kaufte sich von einem hochrangigen Hitachi-Mitarbeiter, der ordentlich gekleidet war und mit dem Shuttlebus zur Arbeit gefahren war, einen großen Topf. Sie sparte 100.000 VND, kaufte geschmortes Fleisch und Knochen und kochte Brei, um ihn in der Nachbarschaft zu verkaufen. Ihr Mann war schockiert und warf aus Stolz alle Töpfe und Pfannen weg. Sie musste ihrem Mann zuflüstern, er solle seinen Stolz unterdrücken, um seinen Magen zu füllen.

Doch der Topf Haferbrei half der Familie durch die schwere Zeit. Dann verkaufte sie Fadennudeln mit Krabben. Schließlich hörte sie mit Pho auf. Pho half ihr, das Verlorene wiederzuerlangen und ihre Karriere aufzubauen. Jetzt steht sie jeden Morgen in der Küche und macht schnell Pho, ihre gehörlose Nichte Thi serviert, und ihr Mann räumt „brav“ die Wagen für die Kunden auf.

Pho Thai Hung schmeckt genauso gut wie jede andere Pho-Variante. Es ist jedoch moderner und bietet traditionelle Pho-Varianten, Pho mit grünem Sternanis und Pho mit silbernem Sternanis. Es gibt auch vegetarische Pho-Varianten für Diäten – insbesondere für Kranke. Die Brühe wird aus verschiedenen Früchten hergestellt, darunter auch Ginseng zur Stärkung der geschwächten Ernährung.

Betreuung von Menschen mit Behinderung

Thi, eine Kellnerin, befindet sich in einer sehr bedauernswerten Situation. Thi stammt aus Tay Ninh . Ihre Mutter starb an Krebs, als sie erst sechs Jahre alt war. Ihr trinkerischer Vater sah, dass sie aufgrund einer Zerebralparese geistig behindert war und verließ sie. Ihre Großtante nahm sie auf, um sie großzuziehen, doch aufgrund der schwierigen Umstände und ihrer Zerstreutheit durfte sie nicht zur Schule gehen, nicht einmal eine Schule für Behinderte. Sie war 20 Jahre lang zu Hause eingesperrt und durfte keinen Kontakt zur Außenwelt haben.

Frau Tra Dung präsentiert Pho auf der ASEAN Food Week 2018 in Malaysia

Frau Tra Dung erfuhr zufällig von der Situation, brachte das Kind in den Laden, brachte ihm den Umgang mit Menschen bei und brachte ihm das Arbeiten bei. „Anfangs war er wie ein Wilder. Aber jetzt, nach zwei Jahren, kann er alles geschickt machen. Er ist nur schwerhörig und versteht viele lange Sätze nicht“, sagte Frau Tra Dung.

Thi versteht nur einfache Wörter. Wenn man ihr Buchstaben beibringt, vergisst sie diese oft und erinnert sich nur an Wörter, die sie täglich wiederholt, um zu funktionieren. Sie kann nicht rechnen, und egal wie viel man ihr beibringt, sie kann sich nichts merken, und sie kennt nicht alle Geldscheine. Daher kann Thi nicht mit Geld rechnen. Deshalb bietet das Restaurant seinen Gästen an, ihre Gerichte und Preise selbst aus der Speisekarte auf dem Tisch auszuwählen. Wenn sie etwas hinzufügen möchten, gibt es eine Preisliste, die die Kunden selbst bezahlen müssen. „Anfangs waren viele Leute verärgert, weil sie es nicht gewohnt waren, aber dann hatten alle Verständnis“, erzählt Frau Tra Dung. Kein Wunder, dass an dem Morgen, als ich ankam, ein vorbeigehender Kunde Pho zum Mitnehmen kaufte und murrte: „Was ist das für ein Restaurant, in dem die Kunden den Preis für Pho auf Papier schreiben müssen, wie seltsam ...“.

Thi ist ein Mädchen, das auf den ersten Blick trotz ihres strahlenden Gesichts, ihres schlanken Körpers, ihrer Sauberkeit und ihrer sanften Gesichtszüge eindeutig nicht normal ist. „Eine solche Person arbeitet, um drei andere Menschen zu unterstützen, darunter eine Tante, die jetzt über 70 Jahre alt ist und sich um ihre alte Mutter kümmert, und eine 93-jährige Großmutter, die senil ist. Kann ich eine solche Situation ignorieren?“, vertraute Frau Tra Dung an.

Baby Thi, eine gehörlose Angestellte, die von Frau Tra Dung aufgenommen wurde, arbeitet derzeit in einem Pho-Restaurant.

This Tante hatte sich zuvor um sie und ihren behinderten Mann gekümmert, der vor zwei Jahren verstarb. Als sie jung war, kümmerte sich ihre Tante um sie. Jetzt, wo sie alt ist, kann ihre Nichte sie dank der Freundlichkeit von Frau Tra Dung trotz ihrer Taubheit immer noch mit Gemüse und Haferbrei versorgen. Neben ihrer Haupttätigkeit im Pho-Restaurant unterstützt sie auch die Vermittlung von Servicefähigkeiten an Kinder im Behindertenzentrum Ho-Chi-Minh-Stadt und die Ausbildung von Hochschulabsolventen, die ein Unternehmen gründen möchten.

„Als ich gehörlosen Kindern beibrachte, im Behindertenzentrum als Kellner zu arbeiten, traf ich viele Kinder in schwierigen Verhältnissen. Sie wollten unbedingt arbeiten, aber nur wenige Orte nahmen sie auf. Deshalb gefiel mir die Idee, ein Pho-Restaurant zu eröffnen, einen Ort, an dem sie arbeiten können, um die Aktion zu verbreiten, behinderte Menschen dabei zu unterstützen, in der Gemeinschaft zu arbeiten, sich selbst zu versorgen und Respekt zu erfahren“, erklärte sie.

Frau Tra Dung vor 29 Jahren, als sie, als sie am Ende ihrer Kräfte war, am Eingang der Gasse einen kleinen Topf Haferbrei verkaufte.

Vor fünf Jahren erfuhr eine japanische Organisation von ihrem Modell, in ihrem Pho-Restaurant Arbeitsplätze für gehörlose Kinder zu schaffen, und bat sie, bei der Umsetzung dieses Modells mitzuhelfen. Inzwischen hat sie das Modell mitgestaltet und wurde nach Tet nach Japan eingeladen, um es zu testen – auch um ihre Dankbarkeit auszudrücken. Sie war sehr glücklich: „Ich weiß, dass ich das Richtige getan habe und etwas Nützliches für die Gesellschaft und die Kinder getan habe.“

Sie sagte, viele Kinder hätten ihr anvertraut, dass sie sich sehr unsicher und minderwertig fühlten, wenn nicht nur ihre Freunde und die Gesellschaft, sondern auch ihre Familien manchmal auf sie herabblickten und sie ablehnten. Als sie dann einen Job bekamen und ihr erstes Gehalt bekamen, umarmten manche Kinder ihre Schwestern und weinten... Sie wussten, dass sie arbeiten konnten, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten, und niemandem zur Last fielen, wenn sie sich anstrengten und ein gutes Arbeitsumfeld hatten.

Ihre Träume gehen noch weiter. Ihr größter Wunsch ist es derzeit, einen geeigneten Standort für ein Geschäft zu finden und mehr gehörlose Kinder einzustellen. „Aber der Standort ist zu teuer, ich kann ihn mir nicht leisten. Wenn ich ein Geschäft eröffne, kann ich die Kinder nicht unterstützen und werde leiden. Aber ich will es immer noch, ich werde nicht aufgeben“, sagte sie.

Vietnamesisches Pho in die Welt bringen

Pho Thai Hung wurde von Inhaber Mai Ha Tra Dung schon oft weltweit bekannt gemacht. Dabei geht es nicht darum, Pho zu verkaufen, sondern die vietnamesische Küche zu fördern. 2018 wurde Pho Thai Hung vom Tourismusministerium als Gericht für den „Vietnamtag“ in Chiang Mai (Thailand) ausgewählt.

Letztes Jahr brachte sie ihr Pho auch zum „Vietnamesischen Pho-Tag“ in Japan (organisiert von der Zeitung Tuoi Tre ) mit und hinterließ bei den Japanern einen tiefen Eindruck.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm