Warmer und gemütlicher Vollmondtag im Juli

- Bei kühlem Herbstwetter ist der Vollmond im Juli (14. Juli des Mondkalenders) für die Tay und Nung in Lang Son immer ein besonderer Feiertag. Der Tradition nach ist dieser Feiertag für Töchter und Schwiegersöhne eine Gelegenheit, ihre Eltern und Großeltern zu besuchen – ein Tag der Liebe, der kindlichen Pietät und des Wiedersehens (auch bekannt als „Pay tai“-Feiertag, was „Rückkehr ins Mutterhaus“ bedeutet). Am herzlichsten ist das traditionelle Vollmondessen im Haus meiner Großeltern mütterlicherseits mit typischen Gerichten des Lang-Volkes wie „Peng Tai“, Entenfleisch … Die Gerichte scheinen einfach, vermitteln aber so viel menschliche Bedeutung und stärken die Familienbande.

Direkt nach dem kürzlichen 2. September-Feiertag machte sich Frau Phung Thi Pin, eine Angehörige des Nung-Volkes aus der Gemeinde Thuy Hung, daran, getrocknete Nudeln zuzubereiten, ging auf den Markt, um leckeren Klebreis, Ramieblätter und Palmzucker auszusuchen, und schaute sich die Entenschar ihrer Familie an, um das fetteste Paar auszuwählen. Nachdem sie nun schon mehr als 30 Jahre lang Schwiegertochter ist, ist sie jedes Jahr, wenn im Juli Vollmond ist, damit beschäftigt, vertraute Gerichte zuzubereiten, um zum Tet-Fest zum Haus ihrer Großeltern mütterlicherseits zu gehen. Seitdem sie eine Schwiegertochter hat, bereiten sie und ihre Schwiegertochter das Tet-Fest für ihre Schwiegertochter und ihren Sohn vor, während sie selbst noch immer die Tradition aufrechterhält, zum Haus ihrer Großeltern mütterlicherseits zu gehen, um mit ihrem Vater Tet zu feiern.

Frau Pin teilte mit: „Egal was passiert, eine Mahlzeit mit „Peng Tai“, Entenfleisch und Fadennudeln ist bedeutungsvoll genug. Ich möchte, dass meine Kinder und Enkel diesen Brauch beibehalten, sodass jedes Mal, wenn sie ihre Großeltern zum Tet-Fest besuchen, dies für die Söhne und Schwiegertöchter nicht nur eine Gelegenheit ist, Geschenke mitzubringen, sondern auch ein Zeichen kindlicher Pietät und Respekts gegenüber ihren Eltern ist.“

img,3126,13421804.jpg — Tay-Frauen machen Peng Tai, um am 15. Tag des 7. Mondmonats „Pay Tai“ vorzubereiten

Beim Vollmondfest der Tay und Nung ist „Peng Tai“ ein unverzichtbarer Kuchen. Der Kuchen ist eng mit dem Arbeitsleben und der landwirtschaftlichen Produktion der Tay und Nung verbunden. Am Vollmond des siebten Mondmonats, nachdem die Aussaat abgeschlossen ist, feiern die Menschen ein Fest und danken Himmel und Erde für das günstige Wetter. „Peng Tai“ und die Zutaten für den Kuchen sind das Ergebnis des Anbauprozesses, wie Klebreis, Ramieblätter, Bohnen, Erdnüsse, Zucker usw.

Auch die Herstellung des Kuchens ist sehr aufwendig. Der für diesen Kuchen verwendete Reis muss leckerer Klebreis sein, nicht mit gewöhnlichem Reis vermischt. Er muss am Vorabend eingeweicht und mit Wasser „aufgefüllt“ werden, in einem Steinmörser oder maschinell zu einer dicken Paste gemahlen und in einen Stoffbeutel gegeben und zum Abtropfen aufgehängt werden. Die Ramieblätter werden weich gekocht, aus dem Wasser gedrückt, die Blattrippen entfernt und die Blätter getrocknet. Die getrockneten Blätter werden geröstet, bis sie duften. Brauner Zucker – eine Zuckersorte, die von Hand aus Zuckerrohr hergestellt wird – wird geschmolzen. Anschließend wird der Zucker mit den Ramieblättern und Mehl vermischt und in einem Steinmörser glatt gemahlen. In den letzten Jahren wurde das Stampfen des Kuchens fast immer maschinell unterstützt.

Beim Stampfen vermischt sich der Duft von Klebreismehl, Honig und Ramieblättern zu einem grün-schwarzen, klebrigen, duftenden Teig. Die Füllung besteht aus zerstoßenen Erdnüssen oder grünen Bohnen, die mit Zucker vermischt werden. Neben Ramieblattkuchen backen viele Menschen auch Kuchen aus Zutaten wie Bananen, Bananenwurzeln mit Klebreismehl oder weiße Kuchen aus Klebreismehl mit Erdnussfüllung ... Die Kuchen werden zu flachen Kreisen geformt, in Bananenblätter gewickelt, jeweils zwei Stücke parallel zueinander gelegt und dann zum Garen in einen Dampfgarer gegeben. Jedes Kuchenpaar wird nach dem Dämpfen an einer langen Stange aufgehängt. Obwohl sich das Leben heutzutage stark verändert hat, pflegen viele Frauen, insbesondere Frauen auf dem Land, immer noch die Gewohnheit, „Peng Tai“ von Hand herzustellen.

Nach dem Dämpfen wird das Banh Peng Tai getrocknet. — Nach dem Dämpfen wird der Reis getrocknet.

Wenn „Peng Tai“ ein unverzichtbarer Kuchen ist, dann ist die Ente ein heiliges Gericht in der „Pay Tai“-Zeremonie. Dem Volksglauben zufolge ist die Ente das Tier, das den Hahn über das Meer trägt, um ihn dem Himmel zu opfern und für eine gute Ernte zu beten. Enten werden auch mit dem landwirtschaftlichen Produktionszyklus der ethnischen Gruppen der Tay und Nung in Lang Son in Verbindung gebracht. Enten werden ab dem Ende des dritten Mondmonats aufgezogen und sind im Juli ausgewachsen, haben köstliches Fleisch und eine goldene Haut. Deshalb ist ein Paar fetter Enten immer ein wichtiges Geschenk, das Schwiegersöhne und -töchter ihren Schwiegereltern bei jedem Vollmond im Juli mitbringen.

Herr Hoang Van Pao, Vorsitzender der Provinzvereinigung für kulturelles Erbe, sagte: „Tet Pay Tai ist nicht nur ein Tag der Wiedervereinigung, sondern verkörpert auch die tiefe humanistische Philosophie der Tay und Nung. Verheiratete Töchter tragen stets die Verantwortung, ihren Eltern gegenüber respektvoll zu sein. Gerichte wie „Peng Tai“, Entenfleisch usw. haben nicht nur einen kulinarischen Wert, sondern sind auch Symbole familiärer Zuneigung und der Verbundenheit zwischen den Generationen. Die Tatsache, dass die Tay und Nung von Lang Son am 15. Tag des 7. Mondmonats ihre Bräuche und typischen Gerichte pflegen, trägt zur Bewahrung der einzigartigen kulturellen Identität der Gemeinschaft bei.“

Heutzutage, wo sich die Lebensbedingungen verbessert haben, vergessen junge Familien, egal wohin sie gehen, wohin sie zurückkehren oder wo sie leben, die Bräuche ihres Volkes nicht. Neben Peng Tai, Entenfleisch, getrockneten Nudeln und Weinflaschen bringen Familien, wenn sie zum „Pay Tai“ zurückkehren, je nach ihrer wirtschaftlichen Lage auch Schweinebraten, Obst und Süßigkeiten mit.

Zu den Angeboten gehören die über viele Monate aufgezogenen Enten. — Enten, die viele Monate lang von Menschen aufgezogen wurden, sind eines der „Pay Tai“-Opfer am 15. Tag des 7. Mondmonats.

Herr Do Van Nam aus der Stadt Hai Phong teilte mit: Ich gehöre zur Volksgruppe der Kinh und habe 2023 in der Gemeinde Hoi Hoan eine Tay-Frau geheiratet. Seitdem folgen meine Frau und ich jedes Jahr am 14. Tag des 7. Mondmonats den Bräuchen der Volksgruppe der Tay und bringen ein Entenpaar, Früchte und Kuchen zum Haus der Eltern meiner Frau. Da wir beruflich viel zu tun haben und nicht die Möglichkeit haben, selbst Kuchen zu backen, bitten wir die Verwandten meiner Frau immer von sich aus, uns bei der Durchführung der „Zeremonie“ gemäß dem Brauch zu helfen. Ich finde, das ist nicht nur eine Höflichkeit, sondern auch eine Möglichkeit, mich daran zu erinnern, mich immer meinen Wurzeln zuzuwenden und die Geburt meiner Eltern zu würdigen. Das Essen, zu dem die Familie meiner Frau meinen Schwiegersohn und meine Tochter einlädt: gekochte Ente oder mit sauren Bambussprossen gekochte Entennudeln

Am 15. Tag des 7. Mondmonats prägt die Bedeutung typischer Gerichte wie „Peng Tai“, Entenfleisch usw. nicht nur den Geschmack von Tet, sondern trägt auch zur Bewahrung der kulturellen Identität bei, sodass jedes Wiedersehen zu einer Erinnerung wird, die Kinder ihr Leben lang begleitet. Trotz vieler Veränderungen im modernen Leben ist diese Schönheit über viele Generationen hinweg erhalten geblieben und zu einem einzigartigen kulturellen Merkmal der Tay und Nung in Lang Son geworden.

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