Liebe Ländermärkte

Auf dem Markt gehe ich morgens gerne direkt in die Gemüseabteilung. Das saisonale Obst und Gemüse wird frisch geerntet und verkauft.

Prunkwinden, Malabarspinat, Jute, Senfblätter … werden von den Damen in runden Körben arrangiert; die Käufer drehen sie um, ohne zu wissen, welchen Bund sie nehmen und welchen sie wegwerfen sollen. Das Gemüse wird ordentlich und prall mit glatten, stabilen Strängen aus klebrigem Reisstroh gebündelt.

Beim Anblick eines Gemüsestandes stellt man sich sofort einen Teller gekochte Prunkwinden mit Auberginensalat oder eine Schüssel Krabbensuppe mit Jute und Passionsblume vor, die gegen die Sommerhitze hilft. Dann gibt es Bündel von Guaven, Sternfrüchten und Litschis in der ersten Saison – einfach, aber süß und nahrhaft.

Illustration: Tra My

Der Gemüsebereich ist ebenso üppig. Unter dem kühlen Schatten des Daches wachsen Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln, Karotten, Kurkuma, Ingwer, Gurken ... einfach etwas pflücken, um es zum Schmoren aufzuheben oder nach und nach zu essen. Am schönsten und unwiderstehlichsten ist es, wenn ich die Dame sehe, die klebrigen Mais verkauft. Ich liebe die kleinen, weißen Maiskolben, die noch den Geschmack von Schwemmland haben. Die Klebrigkeit, der Duft und die Süße werden sorgfältig aus der Rauheit und Rauheit der Hände der Damen und Mütter gewonnen.

Dort gibt es einen Bereich, in dem Garnelen, Fisch, Muscheln, Krabben und Schnecken verkauft werden. Ich weiß nicht warum, aber ich mag nur Süßwasserfische, Flussgarnelen und Teichschnecken: kleines, aber festes, süßes Fleisch. Muscheln und Venusmuscheln in einer sauren Suppe mit ein paar vietnamesischen Korianderblättern schmecken erfrischend. Mein Vater sagte, diese rustikalen Gerichte seien köstlicher als jede Delikatesse der Welt.

Ein anderer Bereich, in dem ich oft umherschlenderte, war der, in dem Korbwaren verkauft wurden. Körbe, Tabletts, Körbe, Matten aus Riedgras, Rattan, Bambus ... glänzten in der Farbe elfenbeinfarbener Rippen, den Augen des Sonnenlichts. Viele Artikel wurden auch auf dem Küchenboden getrocknet, um den Rauch einzufangen, oder mit Feuer übergossen, um sie biegsamer und haltbarer zu machen. Ich erinnere mich an die Zeiten, als ich mit meiner Großmutter auf den Markt ging; sie kaufte dort immer ein paar Korbwaren. Auf dem Deichweg zurück gingen dann ein alter und ein junger Mann mit einem Worfelkorb auf dem Kopf statt mit Hüten, während die Körbe und Körbe an der Schulterstange festgebunden waren, die sie gerade gekauft hatte. Sie lobte diese Markt-Schulterstange als robust, stark, leicht und nicht schmerzhaft für die Schultern. Diese Schulterstange folgte ihr an vielen Markttagen über die Felder und biegsam bei jedem schnellen Schritt.

Am Ende des Tages ging ich nach einem Spaziergang zum Food Court. Die köstlichen Kuchen, Reiskuchen, süßen Reiskuchen, frittierten Kuchen, Haferbrei, Fadennudeln und süßen Klebreisdesserts waren unwiderstehlich.

Das Essen auf dem Bauernmarkt ist günstig, sättigend und so herzhaft, dass man es fast vermisst. Eine Schüssel kostet nur ein paar Tausend Dong, sodass man essen kann, bis man satt ist, aber die Augen dürsten immer noch danach und die Füße wollen sich nicht bewegen. Während man gemütlich einen Kuchen oder eine Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe genießt und dabei dem Geplapper der Verkäufer lauscht, erscheint das Leben so friedlich und angenehm.

Der Geschmack von Sojasauce oder Fischsauce, das Leuchten von Krabbenfleisch und die Zweige rohen Gemüses prägen jeden Nachmittag die Atmosphäre in der kleinen Küche, und die Rauchschwaden schweben auf dem Topfdeckel des glühenden Holzkohleofens.

Deshalb muss ich jedes Mal, wenn ich auf den Markt gehe, „einen Snack“ essen, seit ich als Kind den Erwachsenen gefolgt bin oder später allein oder mit Freunden unterwegs war. Und ich erinnere mich, wie sehr ich mich auf meine Schwestern und mich gesehnt und gewartet habe, als ich darauf gewartet habe, dass meine Großmutter und meine Mutter vom Markt nach Hause kommen. Ein kleiner Snack zur Begrüßung hat mich an all diesen Nachmittagen in meiner Kindheit aufgeregt.

Und seitdem weiß ich, wie meine Großmütter und Mütter die Markttage zu zählen. Ich weiß, wie man alles so einteilt, dass man nichts verpasst. Auch wenn Supermärkte und Einkaufszentren mittlerweile überall aus dem Boden schießen, bin ich immer noch begierig darauf, über einen Markt zu schlendern, auf dem die Seele des Landes tief, unermüdlich und voller Liebe verweilt!

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