Duftende Liebe zum Land, voller Heimatseele

Tan Hiep ist nicht nur für sein fruchtbares Land mit seinen riesigen Feldern reifen Reises berühmt, sondern auch für seinen einzigartigen Duft, der jede kleine Gasse durchdringt: der Duft von sonnengetrocknetem Reispapier, der Duft von frischem Reis, der Duft von Wind und Sonne auf dem Land. Dahinter steckt die Geschichte von Menschen, die ihr ganzes Leben traditionellen Berufen gewidmet und so zur kulturellen Identität und Lebensgrundlage der Bevölkerung beigetragen haben.

Frau Tran Thi Dung und ihr Mann aus der Gemeinde Tan Hiep verpacken Reispapier für den Versand an Kunden. Foto: HUONG GIANG

Der alte Beruf ist noch da

An sonnigen Tagen sind auf den kleinen Straßen, die zur Gemeinde Tan Hiep führen, vertraute Bilder zu erkennen: Reinweißes Reispapier wird auf Bambusgestellen getrocknet, Netze sind überall im Hof ​​verteilt. Lachen, das Knistern des Küchenventilators, das Geräusch des Windes, der über das Reispapier weht ... schaffen eine friedliche, lebendige Szene.

Die Reispapierherstellung in Tan Hiep ist seit Jahrzehnten bekannt und findet sich vor allem in der Gemeinde Tan Hiep und einigen Nachbargemeinden. Der Beruf wurde über viele Generationen weitergegeben, von Großeltern und Eltern bis hin zu den Kindern. Die fast 60-jährige Frau Pham Thi Mau, eine Bewohnerin der Gemeinde Tan Hiep, steht immer noch jeden Tag um 2 Uhr morgens auf, um sich am Feuer auf den neuen Tag vorzubereiten und Reispapier mit dem Duft von frischem Reis herzustellen. Sie ist ein Urgestein der Reispapierherstellung.

In fast 30 Jahren Berufserfahrung hat Frau Mau Hunderttausende von Kuchen gebacken, um ihre Familie zu ernähren und den traditionellen Beruf ihrer Großeltern weiterzuführen. Frau Mau sagte: „Jeden Tag backe ich fast 300 Kuchen und verkaufe sie auf Märkten, in Geschäften und überall sonst. Jeder verkaufte Kuchen bringt zwar nur ein paar Tausend Dong Gewinn, aber ich bin froh, den Beruf meiner Großeltern weiterführen zu können.“

Obwohl die Reispapierherstellung eine harte Arbeit ist und die Arbeiter im Morgengrauen aufstehen müssen, ihre Hände und Füße immer flink neben dem heißen Herd und den noch feuchten Teiglagen bewegen müssen, hat Frau Tran Thi Dung aus der Kommune Tan Hiep in den letzten 30 Jahren nicht ein einziges Mal daran gedacht, die Arbeit aufzugeben. Es gab Tage, an denen es außerhalb der Saison plötzlich regnete und der Korb mit dem Reispapier, das noch nicht trocken war, weggeworfen werden musste. Frau Dung bedauerte das. An Tagen, an denen das Wetter umschlug und ihre Knochen und Gelenke schmerzten, versuchte sie trotzdem, früh aufzustehen, das Feuer anzuzünden und jedes Reispapier wie eine Gewohnheit herzustellen, die ihr im Blut verwurzelt war. „Die Reispapierherstellung ernährt die ganze Familie, wie könnte ich sie aufgeben? Es ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist auch eine Erinnerung, eine Familientradition“, sagte Frau Dung. Für sie ist jede Ladung Reispapier eine Freude, jeder Arbeitstag ein Glück.

Am späten Nachmittag wehte der Wind von den Feldern durch das Bambusgitter und verströmte über den trocknenden Kuchen einen zarten Duft nach Reis und Sonnenlicht. Frau Mau sammelte eifrig jeden getrockneten Kuchen ein und sagte: „Es ist harte Arbeit, aber diese Arbeit ist eng mit meinem Leben verbunden. Solange ich gesund bin, werde ich sie weitermachen. Ich kann sie nicht aufgeben.“

Der Kuchen trägt die Seele der Erde und den Geschmack des Himmels in sich.

Jedes Reispapier ist hier das Ergebnis eines sorgfältigen, aufwendigen Prozesses, dem der Handwerker sein ganzes Herzblut gewidmet hat. Von der Auswahl des besten Reises, normalerweise Trockenreis, mit gleichmäßigen Körnern und leichtem Duft, bis hin zu den Schritten des Einweichens, Mahlens, Mischens des Mehls und dem anschließenden Ausbreiten des Reispapiers in nur wenigen Sekunden auf einer Schicht heißen Dampfes erfordert alles Geschick und Erfahrung. Das Reispapier ist gleichmäßig dünn und wird zum Trocknen in die Sonne gelegt, auf Bambusgestellen, großen Netzen, wo eine leichte Brise weht. „Ist das Reispapier zu dick, wird es zäh, ist es zu dünn, bricht es, wird es bei zu wenig Sonnenlicht getrocknet, wird es schimmelig, wird es zu lange getrocknet, wird es spröde und bricht. Diese Arbeit erfordert vom Handwerker Geduld“, sagt Herr Tran Ngoc Son, ein Einwohner der Gemeinde Tan Hiep.

Sonnenlicht ist der Schlüssel, um Tan Hiep Reispapier knusprig, lecker und schimmelfrei zu machen. Der Bäcker muss das Wetter im Auge behalten und jeden sonnigen Tag sorgfältig planen, denn wenn es lange regnet, kann das fertige Reispapier verderben, und alle Mühe ist umsonst.

Jedes Tan Hiep Reispapier ist nicht nur ein Produkt traditionellen Handwerks, sondern auch ein Stück Erde, harte Arbeit und Heimatliebe. Es erzählt die Geschichten der Großväter, Großmütter, Mütter und jungen Menschen, die noch immer täglich hart daran arbeiten, das traditionelle Handwerk zu bewahren.

Reispapier aus Tan Hiep wird von vielen Verbrauchern wegen seines natürlichen, köstlichen Geschmacks, des Verzichts auf Konservierungsstoffe und des rustikalen Landflairs geschätzt. Unter ihnen ist das Reispapier von Frau Mau nicht nur in Tan Hiep, sondern auch an vielen anderen Orten innerhalb und außerhalb der Provinz berühmt. Die knusprigen, fettigen Kuchen, die den traditionellen Geschmack bewahren, sind zu einer typischen Marke geworden und verzaubern viele Gäste. Jeder, der jemals Reispapier von Frau Mau probiert hat, wird diesen unvergesslichen, traditionellen Geschmack für immer in Erinnerung behalten. Frau Phuong, eine Bewohnerin der Gemeinde Tan Hiep, erzählte: „Ich kaufe das Reispapier von Frau Mau oft, um Gäste von weit her zu verwöhnen oder als Geschenk für Freunde. Die Kuchen sind knusprig, duftend und haben einen mäßig fettigen Geschmack, eine Eigenschaft, die man anderswo nicht findet. Meine Freunde, die die Kuchen bekommen, mögen sie alle, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch ein starkes Heimataroma haben.“

Obwohl die Reispapierproduktionsanlagen in Tan Hiep noch immer am traditionellen manuellen Verfahren festhalten, konzentrieren sie sich nun auf Investitionen in Verpackungen, die Registrierung von Warenzeichen und den Aufbau von Marken, um den Markt zu erweitern. Tan Hiep-Reispapier ist nicht nur auf den Provinzmärkten erhältlich, sondern auch in vielen Provinzen und Städten der westlichen Region und sogar in den Regalen von Ho-Chi-Minh -Stadt. Viele Kinder, die weit weg von zu Hause leben, kaufen jedes Mal, wenn sie nach Hause kommen, ein paar Dutzend Reispapiere als Geschenk für Freunde und Verwandte.

Inmitten der Modernisierungswelle, die sich über das Land ausbreitet, gibt es in Tan Hiep immer noch Menschen, die das Feuer und den Beruf am Brennen halten. Das Reispapier ist ein Ort, an dem Erinnerungen, Heimatliebe und die Sehnsüchte vieler Menschen bewahrt werden. Wenn sich Menschen weit weg von zu Hause an Tan Hiep erinnern, wird der Geruch von in der Sonne trocknendem Reispapier mit dem Aroma von frischem Reis immer noch die erste Erinnerung sein, die zurückkommt, als Bestätigung, dass die Heimat in jedem knusprigen Kuchen noch immer hier ist und die Seele der Erde und den Geschmack des Himmels in sich trägt.

HUONG GIANG

Quelle: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html