Top 10 der köstlichsten Gerichte, die Sie bei einer Herbstreise nach Japan nicht verpassen sollten

Während der japanische Frühling für seine Kirschblüten bekannt ist, bleibt der Herbst für seine Küche unvergesslich. Dies ist die Zeit, in der die Natur die köstlichsten frischen Produkte des Jahres schenkt. Wenn sich Kyoto, Hokkaido oder Tokio in rote Blätter färben, wimmelt es auch auf japanischen Esstischen von typischen Herbstaromen.

1. Gegrillter Sanma – Herbstmakrelenhecht

Gegrillter Sanma-Fisch mit Salz – Ein symbolisches Gericht des Herbstes in Japan. (Foto: Collected)

Im Herbst erreicht Sanma ( Pazifischer Makrelenhecht) seinen idealen Fettgehalt. Die Japaner marinieren ihn einfach leicht mit Salz und grillen ihn. Geriebener Rettich und Zitrone runden den Geschmack ab. Sanma steht für die japanische Herbstküche – einfach und doch raffiniert, mit Respekt vor dem ursprünglichen Geschmack.

2. Wagashi in Form eines roten Blattes

Wagashi sind traditionelle japanische Süßigkeiten, deren Form sich mit den Jahreszeiten ändert. Im Herbst haben sie die Form von Ahornblättern, reifen Kakis oder Kastanien, was ihnen ein elegantes Aussehen verleiht. Die Füllung besteht meist aus roten Bohnen, weißen Bohnen oder zerstoßenen Kastanien. Wagashi ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine japanische Lebensart und ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Herbstküche.

3. Gegrillte Matsutake-Pilze – „König der Pilze“ in der japanischen Küche

Gegrillte Matsutake-Pilze verströmen einen duftenden Dampf. (Foto: Collected)

Matsutake ist ein seltener Pilz, der nur im Frühherbst wächst und als „japanischer Trüffel“ bekannt ist. Die Japaner grillen ihn oft im Ganzen oder kochen ihn mit Reis (Matsutake Gohan), um sein leichtes Aroma zu bewahren. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern spiegelt auch den Geist der japanischen Herbstküche wider, der die Natur ehrt .

4. Yakiimo – Traditionelle gebackene Süßkartoffeln

Wenn es kühler wird, erinnert das „Yakiimo“-Geräusch der Süßkartoffelkarren, die durch die Straßen fahren, die Japaner an den Herbst. Die Süßkartoffeln werden langsam auf heißen Steinen geröstet, was ihnen einen reichen, süßen Geschmack und eine weiche Konsistenz verleiht. Ein einfaches Gericht, das jedoch tiefe Kindheitserinnerungen weckt und die Identität des Herbstes in Japan widerspiegelt.

5. Kabocha – Japanisches Kürbistempura

Knusprig-goldenes Kabocha-Tempura mit Tsuyu-Dip – Die Essenz der japanischen Herbstküche. (Foto: Collected)

Japanischer Kürbis (Kabocha) hat orange-gelbes Fruchtfleisch, einen süßen und fettigen Geschmack und ist im Herbst sehr beliebt. Am häufigsten wird Kabocha in knuspriger Tempura frittiert oder in warmer Miso-Suppe gekocht. Es ist ein rustikales Gericht, das aber während der Herbstlaubsaison bei Familienessen sehr beliebt ist.

6. Kiritanpo Nabe – Eintopf mit gegrilltem Akita-Reis

Kiritanpo ist eine Spezialität der Präfektur Akita für die kalte Jahreszeit. Gegrillte Reisspieße werden mit süßer Hühnerbrühe, Pilzen und Herbstgemüse serviert. Der japanische Eintopf ist nicht wählerisch, was Gewürze angeht, vermittelt aber eine gemütliche Atmosphäre, die in der japanischen Herbstküche stets im Mittelpunkt steht.

7. Kuri Yaki – Geröstete Kastanien am Straßenrand

Heiße geröstete Kastanien vertreiben die Kälte des Herbstes. (Foto: Collected)

In den Straßen des alten Kyoto oder Asakusa stoßen Sie auf Stände, die duftende geröstete Kastanien verkaufen. Japanische Kastanien haben einen intensiven, süßen Geschmack, eine dünne, leicht zu schälende Schale und sind im Herbst sehr beliebt. Dieses Gericht sollten Sie sich bei einer Japanreise nicht entgehen lassen , insbesondere bei kaltem Wetter.

8. Scharfe Soba mit Herbstgemüse

Soba (Buchweizennudeln) schmecken im Herbst besonders gut, wenn sie warm mit Pilzen und saisonalem Gemüse gegessen werden. Dieses Gericht wird oft in kleinen, gemütlichen Restaurants serviert und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Es ist einfach, aber bei kühlem Wetter ein herzerwärmendes Gefühl – ganz typisch für die japanische Herbstküche.

9. Kaisen-don – Herbstliche Reisschüssel mit frischen Meeresfrüchten

Bunte Kaisen-Don-Reisschüssel mit Lachs, Seeigel, Fischeiern und Seetang. (Foto: Collected)

Der Herbst ist auch die Jahreszeit für den Fang vieler Meeresfrüchte wie Lachs, Krabben, Tintenfische ... Auf Fischmärkten wie Toyosu (Tokio) oder Otaru (Hokkaido) wimmelt es nur so von Schüsseln mit Kaisen-Don – weißem Reis mit rohen Meeresfrüchten. Dank der Frische der Zutaten steht dieses Gericht immer auf der Liste der unverzichtbaren japanischen Herbstdelikatessen.

10. Kastanien-Mochi – Herbstdessert

Schließlich dürfen wir Kastanien-Mochi nicht vergessen – einen weichen, zähen Kuchen mit einer süßen, nussigen Kastanienfüllung. Dieses Gericht findet sich oft in Herbst-Geschenkboxen oder in traditionellen Bäckereien. Es ist eines der Gerichte, das man sich bei einer Japanreise nicht entgehen lassen sollte, besonders für Liebhaber feiner Süßigkeiten.

Der Herbst in Japan ist nicht nur landschaftlich wunderschön, sondern auch aromatisch. Japanische Herbstspezialitäten sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern eröffnen auch Einblicke in die japanische Kultur und den Geist. Wenn Sie eine Reise ins Land der aufgehenden Sonne planen, bewundern Sie nicht nur die roten Blätter, sondern probieren Sie auch die Gerichte, die Sie bei einer Japanreise nicht verpassen dürfen. Denn der Herbst in Japan ist nicht nur zum Anschauen da, sondern auch zum Genießen, Erinnern und Lieben!

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx