Warum sollte man beim Kochen frischer Bambussprossen den Topfdeckel öffnen?

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Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: Frische Bambussprossen enthalten viele Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und insbesondere Phytosterol – diese Substanz hat die Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu verhindern.

Bác sĩ 24/7: Vì sao luộc măng tươi nên mở nắp nồi? - Ảnh 1. — Sollten Bambussprossen mit klarer Herkunft wählen

Frische Bambussprossen enthalten jedoch viel Cyanid. Nach dem Eintritt in den Körper wird Cyanid in Blausäure umgewandelt. Diese ist giftig für den Körper und verursacht Schwindel, Übelkeit und, im Ernst, Zyanose, Atemstillstand usw. Um Bambussprossen lange haltbar zu machen und eine schöne Farbe zu erhalten, können außerdem Bleichmittel oder Schwefel verwendet werden. Diese beiden Substanzen sind giftig für den Körper.

Um sicherzugehen, sollten Sie Bambussprossen mit eindeutiger Herkunft wählen. Frische Bambussprossen müssen vor dem Verzehr eingeweicht und gründlich gekocht werden. Öffnen Sie beim Kochen den Deckel, damit die Bambussprossen etwas von ihrer Giftigkeit verlieren.

Unsachgemäß eingelegtes Gemüse kann leicht mit Bakterien kontaminiert werden.

Eingelegte Lebensmittel erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit, beispielsweise eingelegte Auberginen, eingelegte Gurken, gesalzener Fisch und Fleisch, saure Wurst usw. Eingelegte Lebensmittel werden manchmal zu typischen Gerichten der jeweiligen Region und sorgen so für kulinarische Vielfalt.

Einlegen ist in vielen Ländern der Welt , darunter auch Vietnam, eine traditionelle Zubereitungsart von Speisen. Eingelegte Gerichte regen die Geschmacksnerven an und helfen, Langeweile zu vertreiben, weshalb sie bei vielen Menschen beliebt sind.

Der richtige Verzehr von eingelegtem Gemüse trägt zur Vermehrung nützlicher Bakterien im Verdauungstrakt bei. Denn eingelegte Lebensmittel enthalten viele Arten von Mikroorganismen, die für das Verdauungssystem von Vorteil sind, die Verdauung anregen und die Widerstandskraft und Immunität des Körpers stärken.

Das Einlegen von Gemüse und Obst erfolgt durch Fermentation, bei der organische Verbindungen wie Zucker und Eiweiß in Milchsäure und Aminosäuren zerlegt werden. Unsachgemäß eingelegtes Gemüse ist jedoch anfällig für bakterielle Verunreinigungen, die bei einer Infektion mit Botulinumtoxin Durchfall, Erbrechen oder im schlimmsten Fall zum Tod führen können. Daher sollten Sie maßvoll essen, Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft wählen und auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit achten.

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