Nutzung der Gastronomie zur Entwicklung des Tourismus

Die Küche ist nicht nur ein Grundbedürfnis, sondern auch ein unverzichtbarer Teil des spirituellen Lebens und spiegelt die Sitten, Gewohnheiten und den Lebensstil einer Gemeinschaft wider. Die Pflege und Erhaltung lokaler Gerichte spielt eine wichtige Rolle bei der Bewahrung und Förderung der kulturellen Identität und ist eine Brücke für den kulturellen Austausch mit anderen Ländern.

Die Quang-Nudeln von Frau Ho Thi Thanh Xuan sind bei vielen Gästen beliebt, weil sie den unverwechselbaren Geschmack des lokalen Gerichts bewahren. Foto: DOAN HAO LUONG

Die Schönheit der einheimischen Esskultur

Mit dem Wunsch, eine einzigartige kulinarische Identität für die Stadt Da Nang zu schaffen, organisierte die Da Nang City Culinary Culture Association (DCCA) kürzlich in Zusammenarbeit mit Grab Vietnam (Grab) die Bekanntgabe und Verleihung des Preises „Famous Restaurant“ an 68 lokale Restaurants und Gaststätten.

Darunter sind 40 einzigartige und unverwechselbare Restaurants, die in der Kategorie „Berühmter Geschmack“ ausgezeichnet wurden, wie etwa: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi …

und 12 Gaststätten und Restaurants wurden in der Kategorie „Beliebteste“ ausgezeichnet, darunter: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen …

Darüber hinaus wurden in der Kategorie „Growing Star“ 16 Einheiten mit beeindruckenden und flexiblen Wachstumsraten verzeichnet, wie zum Beispiel: Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea...

Herr Ly Dinh Quan, Vorsitzender der Danang Culinary Culture Association, sagte, dass dies die erste Aktivität im Rahmen der dreijährigen Kooperationsvereinbarung zwischen der Danang Culinary Culture Association und Grab sei, um die lokale Kultur und den Tourismus durch die Küche zu fördern.

Die Einheiten wurden auf der Grundlage von drei Hauptbewertungsquellen ausgewählt und ausgezeichnet, darunter Nominierungen von DCCA auf der Grundlage von Expertenberatungen, Reiseverbänden und Touristenumfragen, Feedbackdaten von GrabFood-Benutzern in den Jahren 2024–2025 und die Einhaltung der betrieblichen und gesetzlichen Vorschriften jeder Einheit.

„Der Verband vertritt die kulinarische Kultur beim Aufbau, der Förderung von Marken und der Schaffung von Wertschöpfungsketten, zielt darauf ab, Handel und Investitionen zu fördern, Unternehmen der kulinarischen Kultur zu gründen, eine neue Wirtschaft in der Kulturindustrie zu schaffen, und der Verband hat die Aufgabe, drei Häuser (Staat – Schule – Unternehmen) zu verbinden.“

„Derzeit sind kulinarische Geschäftsmodelle noch rudimentär und traditionell und erfordern professionelle, moderne Technologie und Humanressourcen … um Wertschöpfungsketten aufzubauen und die kulinarische Marke Da Nang zu etablieren“, sagte Herr Ly Dinh Quan.

Frau Ho Thi Thanh Xuan, Inhaberin von Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), teilte ihre Freude über die Verleihung des Preises „Berühmtes Restaurant“ mit und sagte: „Wir fühlen uns geehrt und sind stolz, dass die Da Nang City Culinary Culture Association der Verleihung des Preises Aufmerksamkeit geschenkt hat und sind nun noch motivierter, in die Verbesserung der Qualität der Gerichte und die Erweiterung des Restaurants zu investieren.

Die Auszeichnung „Berühmtes Restaurant“ trägt dazu bei, das Restaurant bei in- und ausländischen Gästen bekannt zu machen. Um der Nachfrage gerecht zu werden, wird das Restaurant in naher Zukunft die Räumlichkeiten im 2. Stock erweitern, um Touristen noch besser bedienen zu können.

Nachdem er das Essen in Mrs. Xuans Quang Noodles Restaurant genossen hatte, sagte Herr Glenn (Australier, Michelin-Stern), dass Mrs. Xuans Quang Noodles im Vergleich zu anderen Quang Noodles Restaurants ein lokales Flair habe und sich für Touristen gut geeignet sei, um lokale Spezialitäten kennenzulernen. Um die Qualität des Gerichts richtig einschätzen zu können, muss man es mehrmals genießen, um seine Köstlichkeit zu würdigen.

Gestaltung kulinarischer Erlebnisräume

Obwohl die Da Nang Culinary Culture Association erst vor etwa drei Jahren gegründet wurde, hat sie bereits viele große kulinarische Veranstaltungen koordiniert organisiert, darunter: die Koordination mit der Vietnam Culinary Culture Association bei der Organisation der Zeremonie zur Bekanntgabe von 100 Gerichten aus 13 Zentralprovinzen im Jahr 2022; die Veranstaltung „Salty Da Nang“ zu Ehren von Da Nang-Gerichten wie Nam O-Fischsalat, Nam O-Fischsauce, Tuy Loan-Reispapier …

Ein lokaler kulinarischer Erlebnisbereich (rechts) beim Karnevalsfestival 2025 im westlichen Viertel An Thuong. Foto: DOAN HAO LUONG

Im Jahr 2024 organisierte die Danang City Culinary Culture Association gemeinsam mit Teeexperten eine Teekulturveranstaltung, um das Bewusstsein für die Teekultur zu fördern.

Bis 2025 schlägt der Verein Grap 46 Restaurants mit einheimischen und traditionellen kulturellen Elementen vor.

Herr Ly Dinh Quan sprach über die Küche von Da Nang und sagte, dass Restaurants derzeit noch viel zu tun hätten, beispielsweise beim Schutz ihrer Marke, ihrer Betriebskapazität, ihrer Managementorganisation, ihrer Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie ihrer langfristigen Entwicklungsstrategie. Daher werde der Verband die Unternehmer weiterhin unterstützen und ihnen helfen, sich zu neuen Höhen zu entwickeln.

Darüber hinaus koordiniert es die Registrierung von geistigem Eigentum und Markenzeichen für Restaurants mit dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus sowie dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie, koordiniert die Ausbildung von Personal mit Universitäten und koordiniert die Ehrung vietnamesischer Köche und Kunsthandwerker mit der Vietnam Culinary Culture Association.

In naher Zukunft wird die Danang Culinary Culture Association der Stadt vorschlagen, ein Projekt zur Entwicklung einzigartiger Bereiche der kulinarischen Kultur von Danang zu entwickeln und umzusetzen, allen voran den kulinarischen Bereich An Thuong mit etwa 28 Ständen, darunter 8 kulinarische Stände aus Danang und 20 Stände mit Gerichten aus 3 Regionen.

Dieser kulinarische Bereich wird einen Erlebnisraum bieten, in dem Aktivitäten wie Kochvorführungen, die Vernetzung und Übertragung einheimischer Kulturmodelle und kulinarische Touren organisiert werden, um lokale Kulturgerichte kennenzulernen und so einheimische Kulturköche auszubilden.

Darüber hinaus gibt es auch Minishows, die lokale Kulturen wie die kulinarische Kultur von Co Tu und Cham fördern und Geschichten über kulinarische Erlebnisse integrieren.

Laut Ly Dinh Quan werden durch die Fusion mit Quang Nam mehr Raum und Möglichkeiten zur Umsetzung der Vision geschaffen, mehr Ressourcen für Kreativität geschaffen und die Möglichkeit geschaffen, die großen Ziele zu verwirklichen. Ein größerer Raum schafft einen großen Markt, große Ressourcen und auch die Anzahl der Gerichte wird steigen. Dadurch werden auch kulturelle Werte, Kapazitäten und Ressourcen zunehmen.

„Unser erster Wunsch ist es, die indigene Kultur zu inspirieren und zu fördern und eine ökologische Kette indigener kultureller Werte in Da Nang zu schaffen, um Lebensunterhalt und Start-ups zu unterstützen, Unternehmen der kulinarischen Kultur zu gründen und Wettbewerbsfähigkeit zu schaffen, um die lokale wirtschaftliche Entwicklung zu fördern“, sagte Herr Ly Dinh Quan.

Quelle: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html