城塞の塩コーヒー

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店名は特に凝ったものではなく、シンプルに「塩コーヒー」と名付けているだけで十分だ。最近のような「ブーム」や「トレンド」ではないが、塩コーヒーはフエで約10年前から存在し、古都フエの食文化に独特の彩りを添えている。

外から店内に入ると、小さな小道を抜けて奥へ進むと、目の前に広がるのは、小さくて可愛らしく、涼しく、緑豊かなガーデンスペース。訪れるたびに、ほぼいつもたくさんのお客さんで賑わっています。元々は民家だったのですが、オーナーが店を構える際に利用したため、ガーデンカフェのような雰囲気ではなく、まるで自宅にいるような、本物のガーデン（家）のような雰囲気が漂っています。

私はレストランのL字型の隅に座るのが好きで、風通しが良く明るい。ガラス戸越しに木陰に覆われた澄み切った空と、行き交う人々を眺めながら、「ティー、モ、チ、ルア」（ベトナムの民謡）というフエへの愛が込められた歌声に耳を傾ける。

ここに来たら、塩コーヒーを飲まずにはいられません。「思い出に残る」一杯はたったの15,000ドン。このコーヒーを作るには、少量のコンデンスミルク、発酵乳、そして塩が必要だと言われています。この塩の泡は、軽くふわふわとした食感で、塩辛すぎず、脂っこくもなく、とろみも強すぎません。コーヒーと混ぜてよくかき混ぜると、濃厚さ、コク、苦味、甘味、塩味など、あらゆる風味が溶け合った魅力的な一杯が出来上がり、忘れられない後味を残します。

この店で味わう一杯の塩コーヒーのユニークさに貢献しているのは、お客様に提供されるコーヒーフィルターです。アルミフィルターは新品のようにピカピカではなく、少し傷がついている程度ですが、それでも独特の感覚と体験をもたらします。ゆったりと座り、濃厚なブラックコーヒーの雫がゆっくりと流れ落ちるのを待つ。慌ただしい日々の中で、コーヒーフィルターのそばにゆったりと座るひと時は、まさに「癒し」のセラピーと言えるでしょう。

ぜひHue and Salt Coffeeに来て感じてみてください。

（ Nguoi Lao Dong新聞が主催する2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムにおける第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。