Chuyên gia chỉ ra những sai lầm thường gặp khi ăn lẩu

火鍋は、肉、野菜、魚介類、豆、ソーセージ、スープなど、様々な食材を組み合わせた料理です。そのため、この料理のカロリーは、全ての食材を合わせた総カロリーに等しくなります。専門家によると、伝統的な基本的な火鍋のエネルギーは900～1,500kcalです。

火鍋を食べるときの注意点

- 調理した食べ物を食べ、沸騰した水を飲まなければならない

ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士は、実際には多くの人が鍋に入れた食材をすぐに取り出す習慣があり、半生で調理しているにもかかわらず、下痢を引き起こす寄生虫をすべて駆除できていないと述べています。

火鍋を食べるときは、健康のために最初に野菜を食べ、最後に肉を食べるのがよいでしょう（イラスト：HT）。

- 熱い食べ物を食べると口や喉の内壁が火傷する恐れがあるので、取り出したばかりのものは食べないでください。

コンロで煮えたぎる熱い鍋の温度は100度を超えることもあります。そのため、鍋から取り出した食べ物は非常に熱くなっています。そのまま食べると、口の中の薄い皮膚を傷つけてしまいます。さらに、このような食べ方は胃の粘膜にも悪影響を与え、胃潰瘍の原因となります。そのため、食べる前に十分に冷ましましょう。

国立栄養研究所によると、熱い食べ物を食べることと口腔がんや腸がんには関連があることを示す研究が増えている。

これは腸壁が比較的薄く、通常は50～60℃の食品温度にしか耐えられないためです。この温度閾値を超えると、腸壁に損傷が生じます。

食べ物の温度が70～80℃に達すると、特にお茶を飲むと90℃まで上がり、腸に深刻なダメージを与えることがあります。

- 塩分を多く摂りすぎると健康に悪影響が出るので、特に高血圧の人には塩分を多く摂りすぎないようにしてください。

塩分の摂りすぎは高血圧、脳卒中、心臓発作、胃がんや腎不全のリスク増加などの主要な危険因子となります...

鍋をきちんと食べる

ソン医師によると、健康を保つには、野菜を先に食べ、肉は最後に食べるのが良いそうです。こうすることで胃に負担がかかりにくくなります。また、火鍋を食べる時は水を飲むと消化が早くなります。

緑の野菜ももっと食べるようにしましょう。緑の野菜は鍋料理の味を引き立て、解毒作用、体温調節、脂肪の吸収促進に効果があります。葉物野菜には健康に良いビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

「食事は45分から1時間以内に済ませるべきです。食事時間を長くすると消化器系に負担がかかり、過負荷となって健康に影響を与えるからです」とソン医師は述べています。

あるいは、牛肉を100g程度に減らし、タラや豆腐を加えて、より脂肪分の少ないタンパク質源からより多くのタンパク質を摂取することもできます。あるいは、鶏肉とハーブを長時間煮込んだ自家製スープを作ることもできます。油を使わないので、カロリーは最小限です。

醤油ベースのディップソースにネギと唐辛子を混ぜて、風味豊かで低カロリーのディップを作ります。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/suc-khoe/chuyen-gia-chi-ra-nhung-sai-lam-thuong-gap-khi-an-lau-20240212201054606.htm