バオ・ゴック氏、自宅で「不安定な」レストランを開業
1日に7皿を販売
ホーチミン市工科大学の食品技術学科を卒業したヴー・ティ・バオ・ゴックさん（1997年生まれ）は、希望していた専攻分野で安定した仕事を見つけました。
しばらくして会社は解散しました。ゴックさんはこれまでの経験と現在の職位から、他の会社に応募することも十分に可能でしたが、Z世代の女性はより大胆な決断を下しました。
「残業した日は、夜9時過ぎまで家に帰れません。家に帰ると、両親が門の外に立って心配そうに待っているのを見ると、少し悲しくなります。お金は大切ですが、私にとってはもっと大切なことがたくさんあります」とゴックさんは言いました。
家族と過ごす時間をもっと増やしたいと思ったゴックさんは、自宅でビジネスを始めることにしました。
レストランのメニューは毎日変わるため、オンラインコミュニティは盛り上がっています。
2023年、料理への情熱と流暢な会話力を活かし、ゴックさんは料理長に就任し、朝食レストランを開店することを決意しました。現在、レストランの客のほとんどはオンラインで注文しています。
「しばらくすると、お客さんの数が徐々に増えていきました。お客さんが食べたいものを何でも作るようになりました。1品料理から、朝食や軽食も含め7品料理を作る店に『グレードアップ』したんです」とオーナーは語った。
店主は笑顔で、店は外部の人を雇わず、家族が手伝ってくれていて、メニューは毎日変わると話してくれました。開店から1年以上経ちますが、まだまだ至らない点も多く、注文が届かなかったり、スープを入れ忘れたり、お客様を長時間待たせたりと、予期せぬ事態も多々発生します。幸い、お客様もこの「不安定さ」を理解してくれているので、皆満足しています。
美味しくてユニーク
レストランの代表的な料理には、福建風黄麺、シーフードヌードルスープ、タコ春雨スープ、カニとチャーシューのワンタン麺、チャーシューミルク麺、天ぷらチャーハンなどがあります。
「私の住んでいる地域は市街地からかなり離れており、お客さんのほとんどは肉体労働者や学生です。麺類やパンといった庶民的な料理はどこでも手に入ります。でも、調理が少し難しい伝統的な料理は値段が高く、どこにでもあるわけではありません。だから、たとえ大変でも、庶民的な料理を作りたいと思っています。でも、お客さんが美味しいものを食べているのを見ると、自然と頑張ろうという気持ちになります」と、ゴックさんは興奮気味に語った。
「メニューが常に変わるので、毎朝通っています。あまり考えずに食べられるし、飽きることもありません。初めて食べるような珍しい料理もあります」と、ある客は語った。
店主は常連客が参考にして早めに注文できるよう、翌日のメニューをソーシャルメディアに投稿している。
午前6時半から午前9時まで、Ngocでは200種類以上の朝食を販売しており、価格は3万～3万5000ドンです。また、軽食も販売しています。
コン・クオンさん（タンビン区）は、ネット上で拡散した「不安定な」メニュー表に惹かれ、実際に来店してみると、店内の非常に居心地の良い空間にさらに驚いたという。
「レストランは混雑しておらず、押し合いへし合いもしていません。緑の木々に囲まれ、新鮮な空気が流れる家庭菜園の中にあります。カニとチャーシューのワンタン麺をたった3万ドンで、こんなに質が良くて肉もたっぷり食べられたのは初めてです」とクオンさんは語った。
娘がレストランをオープンして以来、ヴー・ヴァン・クイ氏は「荷送人」兼プロの厨房アシスタントになった。
バオ・ゴックさんは、事業を始めた頃を振り返り、赤字が続きショックを受けたと語りました。食料品に100万ドンも費やしていたのに、売上はわずか60万ドンほどでした。ゴックさんはレストランの収支を合わせることができませんでした。両親の励ましのおかげで、彼女は困難な時期を乗り越えることができました。
ゴックさんは、会社員は安定していて給料も高いけれど、居心地が悪いと打ち明けました。レストランでの販売は大変ですが、大きな喜びをもたらしてくれます。特に両親は毎日お客さんとおしゃべりできてとても喜んでいます。
「両親は年老いてきて、家族で旅行に出かけたり、自由な時間を増やしたいと思っています。レストランの経営が安定するのが夢で、それが両親への贈り物です」とバオ・ゴックさんは語った。
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出典: https://nld.com.vn/co-gai-genz-mo-quan-an-bat-on-de-cam-on-cha-me-196240902003236714.htm
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