お金を節約するためと、後で使うのに便利なように、加工食品を冷凍する習慣があります。これは健康に害がありますか？（ハン、35歳、 ハノイ）
返事：
冷凍は食品の腐敗を遅らせ、微生物の増殖を防ぐことで食品の安全性を保ちます。忙しい人にとって、加工食品の冷凍は、バラエティ豊かで美味しく栄養価の高い料理を準備するための実用的で時間節約的な方法です。
肉、魚、野菜など、調理済みの食品のほとんどは冷蔵庫で冷凍できます。調理済みの食品は、調理後2時間以内、または外気温が32℃を超える場合は1時間以内に冷蔵してください。
冷凍時間は食品の種類によって異なります。例えば、加工食品の冷凍時間は以下のとおりです。
加工豚肉：2～3ヶ月
家禽：4ヶ月
魚：2～4ヶ月
スープ、シチュー：2～3か月。
適切に冷凍し、食品を新鮮に保ち、腐らせないようにするには、冷凍庫の温度は通常 -18 度以下に設定され、食品はしっかりと包み、冷蔵庫に熱い食品を入れないようにする必要があります。熱い食品は冷蔵庫の温度を上昇させ、周囲の食品に悪影響を与える可能性があるためです。食品を冷蔵庫に入れる前に、食品が完全に冷めるまで待つ必要があります。
冷凍食品は解凍しやすいように小分けしておき、使うときにちょうどいい量を取り出します。
交差汚染を避けるため、生の食品を調理済みの食品の隣に置かないでください。食中毒を防ぐため、解凍した食品はすぐに使い切り、冷凍庫に戻さないでください。
ホー・マイ・フォン博士
ベトナム応用医学研究所
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