アンザン料理の屋台に観光客が集まる

アンザン省の料理と特産品は、80年の歴史を誇る国家功績博覧会において、観光客にとって特別な魅力を生み出しています。魚麺や砕米など、アンザン省の代表的な味覚を提供するブースは、観光客にとって見逃せないものとなっています。西部地方の風情を強く残した特産品は、多くの観光客にお土産として選ばれ、全国の人々にアンザン省のイメージを広めることに貢献しています。

Báo An Giang•30/08/2025

マイ・ヴァン・チン副首相は展示会でアンザン省の料理ブースを訪問した。

1日に数百食を販売

ドンアン（ハノイ）の国立展示センターで開催されたベトナム社会主義共和国建国記念日（1945年9月2日～2025年9月2日）80周年を記念した社会経済的成果博覧会の一環として、アンザンの料理ブースは賑やかな立ち寄り場所となった。

展示センターが開場すると、ブースエリアは徐々にお客様で賑わい始めました。多くの人が食べ物を注文し、賑やかな会話と湯気の立つ麺の香りが混ざり合い、ハノイの中心地にアンザン省らしい雰囲気が漂っていました。

展示会のフードコートへの入り口。

アンザン料理の屋台には多くの観光客が訪れます。

厨房は常に活気に満ちている。包丁やまな板の音、料理が調理される音、温かいスープを注ぐのを待つ丼が並ぶ。制服を着たシェフたちが汗をかきながらも笑顔を絶やさない姿は、仕込みから提供まで、その真摯な姿勢を客に感じさせる。

フイン・ジア・ウェディング・レストラン（アンザン）のヘッドシェフ、フイン・ホン・クム氏は、ブースでは8月28日から9月5日まで、キエンザン魚麺スープ、チャウドック魚麺スープ、ロンスエン砕米、バサ魚きのこご飯、ハーティエン春雨麺スープなど豊富なメニューを継続的に提供すると語った。

「毎日違う特製料理を提供しています。食材はすべてハノイから取り寄せなければなりません。距離が遠く、アンザン省から輸送できないからです。朝早く市場へ行き、準備と加工をして、午前9時の開店に間に合うようにしなければなりません」とクムさんは話した。

フインジアウェディングレストラン (アンザン) のヘッドシェフ、フインホンクム氏が、アンザンの名物料理の作り方を実演しています。

観光客がアンザンの名物料理の調理を見学している。

初日半で、屋台では約600杯の魚麺が販売され、来場者に楽しんでいただきました。調理に直接関わったシェフのチン・ホアン・デン氏は、興奮を隠せませんでした。「これは喜びであり、忘れられない思い出です。なぜなら、このような大きなイベントは80年に一度しかないからです。毎日、麺類からご飯まで、数百食を用意していますが、どれも来場者の方々に熱烈に歓迎されています。熱々の麺がお客様に手渡され、うなずきながら美味しさを褒めてくださる姿を見ると、苦労のすべてが消え去ります。」

ハノイ市ホアンキエム区からの観光客、トラン・ティ・ホンさんはキエンザン風魚麺を堪能し、「スープはとても澄んでいて、自然な甘みがあります。魚は身がしっかりしていて、魚臭さがありません。今まで食べた魚麺料理とは違って、不思議なくらい美味しかったです。この屋台は居心地が良く、典型的な西洋の味がします。」と語りました。

魚麺料理はお客様を魅了し、楽しませています。

アンザンの屋台で買い物をする人々。

西部の味を広める

アンザンのブースは、食品だけでなく、地域色豊かな特産品のプロモーションの場にもなっています。ブースはいつも多くの来場者で賑わい、その場で味わった後、地元の特産品をお土産として購入しています。棚は整然と並べられ、パームシュガーの黄色、キャラメルの濃い茶色、そしてライトに照らされてきらめくパームワインのボトルが、ブース空間を居心地の良い魅力的な空間にしています。

トラン・ジャー地域特産開発株式会社（アンザン省ティンビエン区）の代表、トラン・ジャー・トゥアン氏は次のように語った。「私たちは6～7種類の砂糖をはじめ、キャラメル、糖蜜、パーム酒、粉砂糖、パームジュースなど、約15種類の商品を販売しています。わずか1日余りで300点以上の商品が消費されました。これは、地元の特産品が消費者に魅力的に映っていることを示す好材料です。」トゥアン氏は話しながら、新しい商品を棚に並べる作業を急いでいた。開店からわずか数時間で、観光客が選んだ商品の入ったカゴはあっという間に空になったからだ。

シェフが料理を準備します。

キッチンアシスタントは料理の材料を準備します。

キエンザン魚麺スープを販売しています。

多くの来場者は、屋台で料理を楽しんだ後、すぐにお土産を買いに戻りました。ハノイ市ジャンヴォ区在住のグエン・ティエン・トイさんは、「チャウドックの魚麺スープが特に気に入りました。スープが濃厚で、ハノイでよく食べている料理とは全く違う味わいで、一度食べたら忘れられません。甘いスープを作るためにパームシュガーも買いました。きっとまた違った味わいになるでしょう。」と語りました。

一方、ニンビン省ジャートゥオン村に住むホアン・ティ・ビック・ランさんは、買ったばかりの品物の入った袋を手に、興奮気味にこう語った。「家族へのお土産にパームシュガーとパームワインを選びました。初めて食べましたが、とても特別な味です。」

ヤシの特産品販売。

観光客はアンザン省の代表的な料理を楽しみます。

人々はキエンザン魚麺を買って食べます。

来場者との挨拶、明るい交流、そして新製品を手に取って体験した際の明るい笑顔は、アンザン省ブースを来場者にとって展示会で訪れる喜びに満ちた場所にしました。綿密な準備と高い責任感をもって、アンザン省の食品・特産品ブースはイベントの文化イメージを豊かにするだけでなく、南西部の土地と人々のイメージを全国の友人に伝える架け橋となりました。

展示ブースに展示されている料理の一部。