山と川の色

ソーセージ、子豚の丸焼き、五色もち米、厨房に吊るした水牛肉などの料理は、 カオバンの山岳地帯を訪れた食事客に人気です。

カオバンの料理は豊かで多様、調和がとれていて洗練されており、観光客の心に独特の印象を残します。

カオバンは気候や土壌が適した自然に恵まれた土地であるため、ピアデン春雨（グエンビン県）、梨、黒ゼリーの木（タックアン県）、栗、マックプップ白ゼリーの木（チュンカン県）、ブラッドプラムの木（バオラック県）、アマチャヅル茶、赤いタデ、ソムデンの木、プジャックチャックの木などの原料植物や特産植物を栽培する地域が形成されています。

さらに、カオバンは、ライスロール、酸っぱいフォー、アヒルのフォー、クンプーケーキ、カオケーキ、チェラムケーキ、7種類の焼き鴨、子豚の丸焼き、アプチャオケーキ、アリの卵ケーキ、アリの卵もち米、5色のもち米、黒カナリアもち米、黒ゼリー、白ゼリー、ソムデンゼリーなど、非常にユニークな料理がある美食の楽園としても有名です。上記の有名な料理は、カオバンの料理を体験したい観光客の心をとらえるのに貢献しています。

カナリアの実入りカオバンもち米は、2020年～2021年の「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれました。

それだけでなく、カオバンにはその独特の食文化のおかげで、ベトナム記録機構によって表彰された多くの果物や特産品があります。例えば、レ・ドン・ケーは2012年にベトナムで最も有名な果物トップ50に、カナリアムの実入りもち米とクンフーケーキは2020～2021年の「ベトナム特産品トップ100」に、チュンカン栗は2020～2021年の「ベトナム特産品トップ100」に、ロールケーキとアプチャオケーキは2021～2022年の「ベトナム特産品トップ100」に、チェラムケーキとプジャデン黒ドン麺は2021～2022年の「ベトナム特産品トップ100」に選ばれました...

チュンカン産の栗（カオバン）は、2020年～2021年の「ベトナム特産ギフト トップ100」に選ばれました。

それに加えて、カオバンの特産品の多くは、長年有名な一村一農産物プログラムで3つ星OCOP認証を獲得しており、その中には、バオラックの香り高いもち米、燻製肉、ソーセージ、ドン麺、黒ゼリー、ハラン焼き菓子、ナザンスリ、A1レッドティー、A2グリーンティー、アマチャヅル茶、CP 999コーン酒、カウナン酒など、数多くの名産品があります。

一部の製品は、One Commune One Agricultural Product プログラムで 3 つ星 OCOP 認証を取得しています。

2022年、カオバンはカオバン省「山岳地帯の美味しい料理」料理観光クリエイティブコンテストを成功裏に開催し、料理から観光ブランドを位置付けるとともに、将来的にはカオバンの料理観光マップを徐々に形成するために、ユニークで典型的な料理を模索しました。

2022年の第1回コンテストが成功したことを受けて、カオバン省はこれを年間の観光活動に含めることを決定し、カオバンを訪れる観光客に多様で豊かな料理空間を創出することを約束しました。

ホアイカオコミュニティ観光村で、観光客が地元の人々と一緒にケーキラッピング体験に参加しています。（写真：グエン・ビン）

同省は、2023年に持続可能な観光とサービス開発に関する画期的なコンテンツを実施し、コミュニティ観光現場でのトレーニングと調理技術の育成を継続して展開し、観光客に最高の地域料理体験を提供する人材の質を向上させています。

あらゆるレベルの業界、事業体、人々の参加により、特にカオバンのグルメ観光、そして一般的なカオバン観光は、今後、観光客向けの独自のブランドとマークを構築することになるでしょう。

ソース: https://baoquocte.vn/kham-pha-am-thuc-cao-bang-huong-sac-mien-non-nuoc-230254.html