カントーのムール貝は、黒いリンゴガイと同じ池でナマズを養殖し、「貧しい家庭の産物」を特産品に変えている。

オモン県トイホア区ホアタンA地区に住むグエン・ホン・クオンさん（32歳）は、 カントー新聞で効果的なクロマイタケ養殖モデルが紹介された人物です。それだけでなく、クオンさんの「ユニークで奇妙な」共生ビンロウジュ養殖モデルも非常に良い成果を上げています。

週末になると、クオンさんは酸素を使って2kgのカタクチイワシを生かし、顧客に届ける準備をしている。1kgあたり25万ドンで売れるので、クオンさんはこの副業でかなりの収入を得ている。

クオン氏によると、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック（2021年）の影響で、ほとんどの飲食店が閉店したため、アジの消費量が制限され、価格が急落したという。ピーク時には、酸素で養殖されたアジの価格は1kgあたり50万ドンに達することもあったという。

クオンさんは、クロリンゴガイを養殖するための1.2ヘクタールの水面を利用して、川や運河から水を導き、魚たちは水の流れに沿って泳いでいる。

カタツムリ養殖の環境は魚の成長と繁殖にも適しているため、その数は徐々に増加しています。クオン氏は次のように分析しています。「カタツムリ養殖池で養殖業者が最も恐れているのは、ティラピア、ライギョ、ナマズといった大型魚です。これらの魚はカタツムリの卵や孵化したばかりのカタツムリを食べてしまうため、カタツムリの損失率が非常に高く、駆除方法を見つけなければなりません。」

しかし、この魚はカタツムリに害を与えることはなく、適切な共生環境のおかげでよく成長し、その餌は主にカタツムリの糞と動物プランクトンです。

網を広げて、クロリンゴガイと同じ池で飼育されている魚を捕る。これは、オモン県トイホア区ホアタンA地区（カントー市）の農家、クオン氏の富裕化モデルである。

彼は、魚が害を与えるのではなく有益であると考え、カタツムリとの共生飼育を決意しました。魚が順調に育つための条件を整えることは、カタツムリが生育するのに適した環境を整えることを意味します。「一石二鳥」とも言えるこの方法では、魚の飼育は飼育から餌、飼育に至るまで、ほとんど費用がかからないため、非常に経済的です。

クオン氏によれば、この魚は観賞用のグッピーに匹敵するほど繁殖が早く、数も大きいため、稚魚の供給源も非常に豊富だという。

彼は6ヶ月ごとに定期的に池の水を抜き、カタツムリや魚を採取し、池を改修しています。繁殖用に数匹の魚を残し、顧客の注文に応じて継続的に採取を続けています。

クオンさんは9つの池を所有し、顧客の注文に応じて月に5～20kgの魚を販売しています。価格は1kgあたり25万ドンから50万ドンで、ビンロウジュの収入は生活費を補い、スクミリンゴガイの収入は彼の「貯金」となっています。

グラミー（またはグーラミ）は、グラミー科に属しますが、ベタよりも小型で、よく似ており、やや大きめです。グラミーは、澄んだ流れの水や池の水に生息し、特に密生した植物やプランクトンが生息する環境に適しています。これらの環境は、グラミーにとって隠れ家であると同時に食料源にもなります。

クオン氏は、魚を捕まえる際、すぐに加工するために持ち帰りたい場合、小さな網を使って魚を広げます。わずか15分ほどで網に魚が入り、網1枚あたり100～200グラムの魚が取れます。一方、レストランに届けるために酸素を流しながら生きた魚を捕獲する場合は、罠を使います。罠の方が時間はかかりますが、より多くの魚を捕獲できます。

南部の人々の記憶では、昔、この魚はゴミ魚として分類され、おいしい魚ではなく、食べるために捕獲されることはほとんどありませんでした。

この魚は他の小魚と一緒に食べることが多く、人々は「フンヒン」と呼んでいます。かつて南部特有の料理で、乾燥させたフンヒンをスープや米の湯で食べるものでした。

現代社会において、この魚は名物料理となり、高級レストランや料亭のメニューに登場しています。魚醤を使った鍋料理、干物、魚醤、揚げ魚など、様々な料理に加工されています。中でも最も「定番」なのは、干し胡椒で煮込んだ魚を、茹でた野菜と一緒に食べることです。

客の人気により、この魚の価値はますます高まり、今では名物魚となっています。クオン氏によると、COVID-19のパンデミック以前は、カントー市とアンザン省の多くのレストランや飲食店から、1kgあたり50万ドンという価格の魚の注文が絶えなかったものの、供給が足りなかったとのことです。

グエン・ホン・クオン氏のダイナミズムは、高い経済効率をもたらすだけでなく、メコンデルタで徐々に姿を消しつつある野生魚種の保全にも貢献しています。カントーの若者たちの農業経済モデルにおける創造性のおかげで、「貧しい家庭」の魚種は今や「人生を変えた」のです。

出典: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm