តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ការ​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ពី​ម្ហូប​ប៉េកាំង? មុខម្ហូបល្បីៗទាំង ១០ ដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង

ទីក្រុងប៉េកាំង ជាបេះដូងនៃប្រទេសចិន មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារផងដែរ។ ម្ហូបប៉េកាំងមានកំណប់ទ្រព្យដ៏សម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចាប់ពីមុខម្ហូបរាជវង្សដ៏ល្អិតល្អន់ រហូតដល់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែប។ មុខម្ហូបនីមួយៗនៅទីនេះប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវប្លែកៗអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត ប្រជាជន និងវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ ដោយនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបានដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅពេលមកដល់រដ្ឋធានីនេះ។

1. ទាប៉េកាំង

ទាអាំងប៉េកាំង (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងនាមជានិមិត្តសញ្ញា ធ្វើម្ហូប ដ៏លេចធ្លោនៃរដ្ឋធានីចិន ទា Peking បានក្លាយជាឈ្មោះដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់របស់ទីក្រុងប៉េកាំងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដែលអ្នកទេសចរណាម្នាក់ចង់ពិសោធ។ ម្ហូប​នេះ​ល្បី​ខ្លាំង​ណាស់​ដែល​វា​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ម៉ឺនុយ​ភោជនីយដ្ឋាន​ភាគ​ច្រើន​ដែល​មាន​ឯកទេស​ខាង​ម្ហូប​ចិន​ក្នុង​ទីក្រុង​ប៉េកាំង។
ពេល​ភ្លក់​សាច់​ទា​អាំង អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ស្បែក និង​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​ពី​គ្រឿង​បុរាណ។ នេះ​ជា​ចំណុច​លេចធ្លោ​ដែល​បង្កើត​សញ្ញាណ​ប្លែក​សម្រាប់​មុខម្ហូប​ដ៏​ល្បី​នេះ​នៅលើ​ផែនទី​ធ្វើម្ហូប​ក្រុង​ប៉េកាំង។
អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ទា​ប៉េកាំង​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ គឺ​មិន​ត្រឹម​តែ​ការ​រៀបចំ​ដ៏​ល្អិតល្អន់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អិតល្អន់​នៃ​ការ​រីករាយ​ជាមួយ​វា​ផង​ដែរ ។ អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ត្រសក់ នំផេនខេកស្តើង ឬទឹកជ្រលក់ប្លែកៗជាច្រើន ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃរសជាតិប្រពៃណី។ នៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ អ្នកទស្សនាក៏ត្រូវបានណែនាំអំពីរបៀបក្រឡុក និងញ៉ាំទាអាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប៉េកាំងដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរ "អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅប៉េកាំង"។

2. គុយទាវ Zhajiang

Zhajiang Noodles (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Zhajiang Noodles (Zhajiang Mian) គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ចិន ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ថាជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបប៉េកាំង។ នេះ​ក៏​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​អ្នក​ណា​ចង់ ​ស្វែង​រក ​ម្ហូប​ពិសេស​នៅ​ប៉េកាំង​មិន​គួរ​រំលង។
មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានធាតុផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបី៖ គុយទាវធ្វើដោយដៃដែលមានភាពទំពារស្តង់ដារ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងបន្លែស្រស់ៗ។ អាស្រ័យលើរដូវកាល បន្លែដែលបានបម្រើអាចផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែកម្រមានតិចជាងប្រាំពីរប្រភេទ - លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបនេះ។ ដោយសារការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់នៃរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកសណ្ដែក និងភាពស្រស់នៃបន្លែ គុយទាវ Zhajiang តែងតែស្ថិតក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងដែលភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្ត។
មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ គុយទាវ Zhajiang ក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំរហ័ស ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ងាយស្រួល ប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិសម្បូរបែប។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបចិនពេញលេញក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។

3. ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុង​ដំណើរ​ស្វែង​រក​ម្ហូប​ក្រុង​ប៉េកាំង អ្នក​ទស្សនា​ស្ទើរ​តែ​មិន​អើពើ​នឹង​ផ្លែ​ឈើ​ផ្អែម ដែល​ជា​និមិត្ត​សញ្ញា​ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម​នៃ​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ក្រុង​ប៉េកាំង។ លេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តប្រវត្តិសាស្ត្រចិន ម្ហូបនេះចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរូបរាងចម្រុះពណ៌របស់វាពីផ្លែឈើស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្ករគ្រាប់ថ្លា។ គ្រាប់​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​ចង​ជាប់​នឹង​គល់​ឬ​ស្សី ទាំង​ងាយស្រួល និង​ស្រស់ស្អាត។ មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​សម្រាប់​ភាព​ផ្អែម​ត្រជាក់​របស់​វា ផ្លែ​ស្ករ​ក៏​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ជឿ​ថា​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ចិន​ដែល​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រំលាយ​អាហារ។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្បីមួយ ដែលអ្នកណាដែលបោះជំហាននៅទីក្រុងប៉េកាំងគួរតែសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

4. សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងយល់ពីម្ហូបប៉េកាំង សូមកុំខកខានសាច់ជ្រូកប្រឡាក់លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ដែលជាអាហារពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់ស្មាគ្មានខ្លាញ់ ទន់ និងក្រអូប ប្រឡាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីស្រូបយកសាច់ និងរក្សាវាឱ្យទន់ភ្លន់ និង juicy ។ ពេលកែច្នៃ សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ លាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ពិសេសបែបប៉េកាំង ញ៉ាំជាមួយត្រសក់ក្រឡុក ដើម្បីឲ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច និងខ្ទឹមស្រស់នឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិ ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដល់ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តម្ហូបចិន។

5. តៅហ៊ូ

តៅហ៊ូ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

តៅហ៊ូ គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកប្រពៃណីមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរដ្ឋធានីចិន។ ម្ហូប​នេះ​ផលិត​ពី​ទឹក​សណ្តែក​ស្រស់​ផ្សំ​ជាមួយ​ជីប​ស៊ូម បង្កើត​ស្រទាប់​សណ្ដែក​ទន់។ ពេលទទួលទាន អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិស្រាលនៃសណ្តែកសៀង លាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិចពីទឹកម្ទេស និងក្លិនផ្កាកូលាប។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងយល់ពីម្ហូបប៉េកាំងតាមរបៀបដ៏ទំនើប និងពោរពេញដោយរសជាតិក្នុងស្រុក។

6. នំប៉ាវចំហុយ

នំប៉ាវចំហុយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលមកដល់រដ្ឋធានីនៃប្រទេសចិន អ្នកមិនអាចខកខាននំប៉ាវចំហុយ ដែលជានិមិត្តសញ្ញាតែមួយគត់នៃម្ហូបប៉េកាំង។ នំប៉ាវតូចៗដែលមានសំបកស្តើងរមៀលចេញពីម្សៅស្រូវសាលី នៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញ។ ការបំពេញអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ចាប់ពីសាច់ជ្រូក minced លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្ពៃក្តោប ស៊ុតចៀន រហូតដល់បង្គា និងសាច់ ឬបន្លែដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស ដូចជាផ្សិត shiitake សណ្តែកបៃតង តារ៉ូ។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ ច្រើនតែចូលចិត្តជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកខ្មេះម្ទេស បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងហឹរចុះសម្រុងគ្នា។ នេះមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងប៉េកាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងដំណើរស្វែងរកអាហារពិសេសក្នុងស្រុកសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងប៉េកាំង។

7. តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយ

មុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបទីក្រុងប៉េកាំង តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយត្រូវបានផលិតចេញពីតៅហ៊ូដែលមានជាតិ fermented សម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់។ នៅពេលដែលវាឈានដល់ភាពទុំល្អ អ្នកលក់នឹងចៀនបំណែកតៅហ៊ូយ៉ាងជ្រៅ បង្កើតបានជាស្រទាប់ខាងក្រៅពណ៌មាស។ ម្ហូបនេះច្រើនតែប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្សៅគុយរី ម្ទេសស្ងួត ឬទឹកជ្រលក់ហឹរ ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ។ ថ្វីត្បិតតែក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃតៅហ៊ូអាចធ្វើឲ្យអ្នកទេសចរជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក៏ដោយ ប៉ុន្តែនេះគឺជាអាហារផ្លូវមួយក្នុងទីក្រុងប៉េកាំង ដែលត្រូវបានអ្នកស្រុកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ចង់ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីចិន សូមសាកល្បងវាម្តង ដើម្បីដឹងពីភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងនេះ!
 

8. ស៊ុតត្រាំតាមបែបប្រពៃណី

ស៊ុតចំហុយជាមួយតែ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូបតែមួយគត់ដែលរួមចំណែកដល់លក្ខណៈនៃម្ហូបប៉េកាំងគឺស៊ុតចំហុយតែ។ ជំនួសឱ្យការស្ងោរវាដូចធម្មតា មនុស្សនៅទីនេះប្រើទឹកតែចម្អិនជាមួយ cinnamon ស្ករថ្ម និងឱសថដើម្បីចំហុយស៊ុត។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះផ្តល់ឱ្យស៊ុតនូវក្លិនបិដោរស្រាល រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប។ នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបបែប rustic ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ដែលជារឿយៗត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬជាអាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃត្រង់។

9. B ផ្ការំកិលពន្លឺ

នំក្រឡុកផ្កា (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ម៉ឺនុយ​ម្ហូប​ក្រុង​ប៉េកាំង ផ្កា​រំលីង​តែងតែ​លេច​ឡើង​ក្នុង​ពិធី​ជប់លៀង​ប្រពៃណី​នៅ​ភាគ​ខាងជើង​ប្រទេស​ចិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយការរីករាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃ dough រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងប្រេងល្ងក្រអូប។ នៅពេលដែលស្រទាប់នំត្រូវបានចម្អិន មេចុងភៅនឹងក្រឡុកវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបង្កើតជារូបរាងផ្ការីក។ នៅខាងក្នុងស្រទាប់នំគឺមានការបំពងយ៉ាងល្អ រួមទាំងគ្រឿងផ្សំដូចជាបន្លែ សាច់ minced ឬបង្គា ដែលនាំមកនូវរសជាតិចុះសម្រុងគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំ និងរូបរាងទាក់ទាញ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីភាពទំនើបនៃម្ហូបចិនជាទូទៅ និងម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ទីក្រុងប៉េកាំងជាពិសេស។
10. ម្ហូប "3 មិនស្អិត" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង

នៅក្នុងកំណប់ទ្រព្យរបស់ម្ហូបប៉េកាំង មុខម្ហូប “មិនស្អិត” ចំនួន 3 (ចានមិនជាប់ ចង្កឹះមិនស្អិត ធ្មេញមិនជាប់) គឺជាអាថ៌កំបាំងតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចង់ដឹងចង់ឃើញ។ ម្ហូបនេះធ្វើពីស៊ុត ម្សៅ និងស្ករ ដែលជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញចំនួនបី ប៉ុន្តែទាមទារការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងជំនាញក្នុងការចៀនដ៏ប៉ិនប្រសប់។ មេចុងភៅត្រូវកូរល្បាយក្នុងល្បឿនលឿនបំផុត មុននឹងដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើបច្ចេកទេសមិនត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញនោះម្ហូបនឹងបាត់បង់ភាពរលោងនិងភាពផ្អែមលក្ខណៈរបស់វា។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឆ្នើមមួយ ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនគួររំលងពេលស្វែងយល់ពីម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងប៉េកាំង ឬស្វែងយល់ពីអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ចិន។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx