អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវវៀតណាម៖ មុខម្ហូបកំពូលទាំង ៧ ដែលធ្វើឱ្យពិភពលោកឆ្កួត

នំប៉័ងវៀតណាមធ្លាប់បានធ្វើឱ្យពិភពលោកកោតសរសើរនៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងកំពូល 100 នំសាំងវិចល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតាមពិត អាហារតាមផ្លូវរបស់វៀតណាម មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ។ ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចរហូតដល់មុខម្ហូបជាតិដែលសរសើរដោយតារា Michelin វៀតណាមមានមុខម្ហូបលំដាប់ពិភពលោកដែលមិត្តអន្តរជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ តើអ្នកបានសាកល្បងមុខម្ហូបទាំង ៧ ខាងក្រោមនេះហើយឬនៅ?

Việt Nam•03/07/2025

1. ផូ - និមិត្តសញ្ញាទីមួយនៃអន្តរភាវូបនីយកម្ម

មួយចាននៃ pho សាច់គោ ហាណូយ ពិតប្រាកដជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់និងក្រអូប។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ផូ គឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅពេលសំដៅលើឯកទេសរបស់វៀតណាម។ មុខម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ CNN ក្នុងបញ្ជី "មុខម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក " និងជាមុខម្ហូប "ត្រូវតែសាកល្បង" នៅរាល់ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសវៀតណាម។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Pho លេចធ្លោនោះគឺ ទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា ផ្អែមចេញពីឆ្អឹង ស្រួយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, star anise, ខ្ញីដុតជាដើម។ គុយទាវ pho ទន់រលោង ផ្សំជាមួយសាច់គោ ឬសាច់មាន់បំពង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងទឹកម្ទេស ឬទឹកខ្មេះខ្ទឹមជូរបន្តិច បង្កើតភាពចុះសម្រុង សម្បូរបែប និងទាក់ទាញខ្លាំង។

2. Bun Cha Hanoi – “Obama Memories” និងច្រើនទៀត

Bun cha ជាមួយសាច់អាំង ទឹកត្រី និងបន្លែបៃតងស្រស់។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ពេលដែលលោកប្រធានាធិបតី អូបាម៉ា រីករាយជាមួយប៊ុនចាជាមួយមេចុងភៅ Anthony Bourdain បានធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជារូបតំណាងអន្តរជាតិ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម ប៊ុនចាគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយមានក្លិនក្រអូបនៃសាច់អាំងធ្យូង។

ប្រហិតសាច់ និងសាច់ជ្រូកដុតត្រូវបានដាក់ក្នុងចានទឹកជ្រលក់ជូរផ្អែម អមដោយផ្លែល្ហុង និងការ៉ុត។ បម្រើជាមួយគុយទាវស្រស់ បន្លែឆៅ និងម្ទេស ប៊ុនចា គឺជា មុខម្ហូប បែបហាណូយធម្មតា ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

3. Spring Rolls - ជាអាហារសម្រន់ដ៏ប្រណិត

នំនិទាឃរដូវស្រស់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

នំប៉ោមរបស់វៀតណាមធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថាជា “នំប៉័ងល្អបំផុតនៅអាស៊ី” ដោយទស្សនាវដ្ដីទេសចរណ៍ឈានមុខគេ Travel+Leisure។ នំអន្សម គឺជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃបង្គាឆ្អិន សាច់ជ្រូកបីជាន់ បន្លែឆៅ និងឱសថ រុំដោយក្រដាសអង្ករស្តើង។

អ្វីដែលពិសេសរបស់នំបញ្ចុកគឺទឹកជ្រលក់៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី ឬទឹកត្រីផ្អែម ជូរតាមតំបន់។ ម្ហូបនេះគឺត្រជាក់, ស្រាលនៅលើក្រពះនិងមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់, ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់និន្នាការនៃការបរិភោគមានសុខភាពល្អបច្ចុប្បន្ន។

4. Banh Xeo - "សំឡេង" នៃម្ហូបភាគខាងត្បូង

នំផេនខេកស្រួយ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

Banh xeo ជាមុខម្ហូបដែលគ្រាន់តែស្គាល់ឈ្មោះរបស់វា “Xeo” គឺជាសំឡេងស្រួយដែលចេញមកនៅពេលម្សៅអង្ករចាក់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ លាយជាមួយនឹងសាច់ បង្គា សណ្តែកបណ្តុះ… បង្កើតបានជានំខេកពណ៌មាស។

នំផេនខេកវៀតណាមខាងលិចជាធម្មតាធំ ស្រួយ និងពេញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នំផេនខេកវៀតណាមកណ្តាលមានទំហំតូច និងស្អាត ជាមួយនឹងសំបកក្រាស់ជាងបន្តិច។ មិនថាអ្នកទៅទីណា នំផេនខេកត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែឆៅ រុំក្នុងក្រដាសអង្ករ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរ និងហឹរ បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសរបស់ អាហារតាមផ្លូវវៀតណាម ។

5. កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក - ពីចិញ្ចើមផ្លូវទៅ Starbucks

កាហ្វេទឹកដោះគោផ្អែមឆ្ងាញ់ - ភេសជ្ជៈជាតិវៀតណាម។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

លើសពីភេសជ្ជៈ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាវប្បធម៌មួយ។ ប្រជាជនវៀតណាមអាចអង្គុយរាប់ម៉ោងជាមួយកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកមួយកែវ មើលផ្លូវ ជជែកគ្នាលេង ធ្វើការ... ភេសជ្ជៈនេះក៏បានលេចមុខនៅក្នុងបញ្ជីហាងកាហ្វេអន្តរជាតិជាច្រើនផងដែរ។

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោខាប់ បន្ថែមជាមួយនឹងទឹកកក សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបាន "ពិន្ទុ" ជាមួយអ្នកទេសចរតាំងពីលើកដំបូងដែលរីករាយ។ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកសក្តិសមជាមុខម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក សូម្បីតែក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈក៏ដោយ។

6. ស៊ុបផ្អែមវៀតណាម - បង្អែមប្លែកៗ និងចម្រុះពណ៌

កែវស៊ុបចម្រុះចម្រុះពណ៌ ផ្អែមត្រជាក់។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

បើមានចំណាត់ថ្នាក់បង្អែមតាមដងផ្លូវនោះ ស៊ុបផ្អែមវៀតណាមច្បាស់ជាមិនខាន។ ពីស៊ុបសណ្តែកផ្អែម ស៊ុបទទឹម ស៊ុបផ្អែមបីពណ៌ រហូតដល់បាយអណ្តែត… តំបន់នីមួយៗមានវិធីរៀបចំរៀងៗខ្លួន ដោយមានលក្ខណៈរៀងខ្លួន។

ចំណុចទូទៅនៃចែគ្រប់ប្រភេទគឺភាពសុខដុមរមនារវាងភាពផ្អែមស្រាល ទឹកដោះគោដូងស្រាល និងរសជាតិដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុត - ទំពារ - ក្រៀម។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ចាហួយវៀតណាមក៏ស្អាតដែរ ហើយមានវត្តមានស្ទើរគ្រប់ផ្សារ និងតាមផ្លូវ។

7. នំប៉័ង - ជាម្ហូបជាតិដែលសក្តិសមសម្រាប់ការទទួលស្គាល់ជាសកល

នំសាំងវិចដែលពោរពេញទៅដោយសាច់អាំង ប្រហិតខ្លាញ់ និងឱសថបៃតងស្រស់ ដែលជា “សម្បត្តិជាតិ” នៃម្ហូបវៀតណាម។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពី banh mi ដែលជាអាហារតាមដងផ្លូវដែលបង្កប់នូវស្មារតីច្នៃប្រឌិត និងបត់បែនរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ ទើបតែបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនំសាំងវិចល្អបំផុតទាំង 100 លើពិភពលោក ប៊ិន ម៉ាយ ធ្វើឱ្យមនុស្សចូលចិត្ដដោយសារតែសំបកខ្យង សាច់អាំង សាច់អាំង ប៉ាតេ ប៊ឺ និងស៊ុត រហូតដល់ផាឡូ មាន់ស្ងួត ប្រហិតសាច់…

តំបន់នីមួយៗមានបំរែបំរួលរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនំប៉័ងនីមួយៗមានរសជាតិពិត និងប្លែក ដែលមានលក្ខណៈវៀតណាម និងពិតៗ។

ពីកាហ្វេទឹកកកមួយកែវ ទៅជាផូក្តៅមួយចាន អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមបានដើរលើសពីអ្វីដែលមនុស្សគិតទៅទៀត។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កប់នូវរឿងរ៉ាវ វប្បធម៌ និងមនោសញ្ចេតនារបស់ជនជាតិវៀតណាមទៀតផង។

ប្រសិនបើអ្នកជាភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ - ចាប់ផ្តើមការធ្វើដំណើររបស់អ្នកដើម្បីស្វែងរកប្រទេសនេះតាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាជនជាតិវៀតណាម ចូរមានមោទនភាព ព្រោះគ្រាន់តែដើរចេញពីផ្លូវ អ្នកអាចរីករាយនឹងមុខម្ហូបល្បីៗលើពិភពលោកដោយមោទនភាព!

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx