សារព័ត៌មានអន្តរជាតិសរសើរបំរែបំរួលចម្រុះរបស់ផូវៀតណាម

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហិតសាច់គោនៅតែជាប្រភេទពេញនិយមបំផុតក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដោយមានជម្រើសច្រើនប្រភេទសម្រាប់តម្រូវចិត្តគ្រប់គ្នា។

ផូក្តៅមួយចានធំ ជាមួយសាច់គោ ឬគុយទាវពណ៌ស (ច្រើនតែហៅផូ) ទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - អាស្រ័យលើតំបន់ ប៉ុន្តែនឹងក្លាយជាឱសថ សណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងហឹរ។ ពេលខ្លះវាក៏អាចជា vermicelli (គុយទាវមូលវែងពណ៌ស) តាមរសជាតិ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចញ៉ាំផូបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកធម្មតារបស់ជនជាតិវៀតណាមពីអតីតកាលរហូតដល់បច្ចុប្បន្ននោះទេ។

នៅពេលនិយាយអំពីការបង្កើតផូ យើងត្រូវនិយាយពីលោក Hoang Tung មេចុងភៅជនជាតិវៀតណាម និងជាសហស្ថាបនិកនៃភោជនីយដ្ឋាន TUNG Dining ។

កាលពីឆ្នាំមុន លោក Hoang Tung ត្រូវបានគេស្នើសុំឱ្យរចនាមុខម្ហូបសម្រាប់ពិធីសម្ពោធ Michelin Guide Vietnam (ដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ត្រូវបានចុះបញ្ជី) ហើយម្ហូប pho គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមដែលភាគច្រើនជាជនជាតិវៀតណាម។

Báo quốc tế ca ngợi biến tấu đa dạng của phở Việt Nam - Ảnh 1. — កំណែបុរាណនៃ pho: សាច់គោចំណិត, ទំពាំងបាយជូរក្រអូប, ឱសថ, គ្រឿងទេសនិងគុយទាវ។ រូបថត៖ Tamara Hinson

អ្នកនិពន្ធអត្ថបទគឺ Tamara Hinson បានទៅភោជនីយដ្ឋាន TUNG Dining នៅយប់ថ្ងៃសុក្រ។ តាមលោក Tamara Hinson ភោជនីយដ្ឋាននេះសម្បូរដោយ ភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកស្រុក។

អ្នកនិពន្ធ Tamara Hinson និយាយថា "ផូរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាចំណុចលេចធ្លោនៃមុខម្ហូបដែល Hoang Tung ពិពណ៌នាថាជាម្ហូបបែបអាស៊ីសហសម័យ ទោះបីជាការតុបតែងត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការរចនាបែប Scandinavian ជាមួយនឹងភាពស្រាល ប្រណិត ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍សាមញ្ញក្នុងការតុបតែង និងការតុបតែង"។

លោក Hoang Tung បានចែករំលែកថា ថ្ងៃមុនខ្ញុំបានក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីទទួលទានអាហារពេលព្រឹកនៅ Pho Van ដែលជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Van ដែលពេញនិយមរាប់រយនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។ អ្នកស្រុកអង្គុយលើកៅអីជ័រ ហើយរីករាយ។

លោក Hoang Tung បានរៀបរាប់ថា "ចានផូរបស់ខ្ញុំមានតម្លៃតិចជាង $1.25 មកជាមួយក្រូចឆ្មារច្របាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិបន្ថែម និងចំណិតម្ទេសសម្រាប់កំដៅបន្ថែម។ អ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំ ដែលជាអ្នកស្រុកចាស់ជរា ក៏ចូលចិត្តវាដែរ ហើយប្រាប់ខ្ញុំថា នេះជាកន្លែងអាហារពេលព្រឹកដែលគាត់ចូលចិត្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ" Hoang Tung រៀបរាប់។

Hoang Tung ចែករំលែកថា pho រំឭកខ្ញុំពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ គន្លឹះសំខាន់គឺសាច់គោ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ជាធម្មតាជាមួយសាច់គោដ៏កម្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅ TUNG Dining ការផ្លាស់ប្តូរគឺជាចំណុចរបត់មួយ។ ផូ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងគ្រឿងទេសដែលបង្កើនថាមពលរបស់វា ឥឡូវនេះជាម្ហូបដែលអាចបរិភោគបានពេញមួយថ្ងៃ ជាជាងសម្រាប់តែអាហារពេលព្រឹក។

បំរែបំរួលនៃ Pho ជាមួយនឹងចានចម្រុះបន្ថែមទៀត

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវកាន់តែច្រើនឡើង ផ្តល់ជូន ផូ ដែលផលិតដោយជំនួសសាច់គោកម្រស្តង់ដារ ដូចជា ផូ ធ្វើជាមួយសាច់អាំង (ណាំ) ប្រ៊ីសឃីត (ហ្កាវ) និងសាច់គោអាំងស្រាក្រហម (បូហាប់វ៉ាង) ជាដើម។

នៅឆ្នាំ 2020 ហាង McDonald's បានបើកដំណើរការ pho burger ដែលជាសាច់គោអាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរ pho ដ៏សម្បូរបែប។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិជាមួយ coriander និង star anise - គ្រឿងទេសដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងផូ។

ជនជាតិវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ថាបានបង្កើតបំរែបំរួលថ្មីលើមុខម្ហូបបុរាណ។ Banh mi គឺជាម្ហូបមួយមុខដែលមានបំរែបំរួលដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលលើកកំពស់ មុខម្ហូប វៀតណាម។ នំសាំងវិចpâtéដែលជាទីស្រឡាញ់បានក្លាយជាការពេញនិយមជាអន្តរជាតិ។ អ្នកស្រុកក៏បន្ថែមរសជាតិក្នុងស្រុកដោយប្រើប៉ាតេតិច ហើយបន្ថែមម្ទេស និងម្ទេស។ លទ្ធផលគឺ banh mi ពេញចិត្ត។

ភ័ស្តុតាងបន្ថែមទៀតនៃចំណង់អាហារសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតនេះគឺការកើនឡើងនៃចំនួនភោជនីយដ្ឋានអាហារដ៏ល្អដែលផ្តល់ភាពទាក់ទាញដូចជា Capella Hanoi ដែលរចនាដោយ Bill Bensley ដែលមានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋាន Backstage ។

ជាមួយនឹងបន្ទប់ទទួលទានអាហារដ៏ប្រណិត វាគឺជាកន្លែងដ៏ប្រណិតបំផុតមួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងការភ្លក់មុខម្ហូបដែលអាចរកបានតែនៅតាមតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះ។

ចុងភៅ Anh Tuyet ដែលបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅនៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi និយាយថា ប្រសិនបើម្ហូបមួយត្រូវបានគេហៅថាប្រពៃណី វាមានន័យថាវាតំណាងឱ្យទិដ្ឋភាពវប្បធម៌ពិសេសរបស់ប្រទេសមួយ។ អ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីដែលបំផុសគំនិតដោយផូ។ កំណែបុរាណគួរមានគោលបំណងរក្សានូវតម្លៃវប្បធម៌ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងផូ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានបន្សល់ទុកជាបន្តបន្ទាប់។

នាងក៏ជឿថាការស្វែងរកតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងគ្រឿងផ្សំគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុត។

នាងបានចែករំលែកថា "គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា វាជាមុខម្ហូបដែលត្រូវការការផ្តោតអារម្មណ៍ច្រើន ចាប់ពីការស្ងោរទំពាំងបាយជូរ រហូតដល់ធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប រហូតដល់ការកាប់សាច់គោ។

ទស្សនៈរបស់លោកស្រី Anh Tuyet ត្រូវបានចែករំលែកដោយមេចុងភៅភាគច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ។ អ្នកខ្លះក៏ជឿថាភាពទាក់ទាញរបស់ pho គឺជាភាពសាមញ្ញរបស់វា ហើយសូម្បីតែចុងភៅដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបំផុតក៏ហាក់ដូចជាដឹងថា pho លែងជា pho ទៀតដែរ ប្រសិនបើវាខុសពីកំណែដើមច្រើនពេក។/.

ប្រភព