ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅចុងខែកុម្ភៈ និងដើមខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ ជារដូវភ្លៀងធ្លាក់កំដៅផ្ទៃទន្លេ នៅពេលដែលផ្កាកប្បាសក្រហមរីក សាលាត្រីសាឌីនហែលពីសមុទ្រទៅទន្លេ ពេលនោះក៏ជាពេលដែលភូមិនេសាទតាមដងទន្លេក្រហមមានសភាពអ៊ូអរ ដើម្បីបោះអួនចាប់ត្រីសាឌីន ដែលជាឯកទេស "ផ្តាច់មុខ" នៃទន្លេក្រហម។
ឡើងលើសមុទ្រខាងកើតដល់ទន្លេក្រហម
អ្នកនេសាទរស់នៅតាមដងទន្លេសុទ្ធតែដឹងរឿងត្រីសាឌីនដោយចិត្ត។ ត្រីសាឌីនគឺជាការបំប្លែងត្រីទីឡាពៀ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលស្រូវអស់រដូវ ត្រីទីឡាពៀហើរទៅសមុទ្រ ហើយប្រែក្លាយទៅជាត្រីសាឌីន។ នៅរដូវផ្ការីក ត្រីហែលឡើងតាមទន្លេ ហើយនៅក្បាលទឹកប្រែក្លាយទៅជាត្រីទីឡាព។
ជាការពិតណាស់ សាច់រឿងពេលខ្លះពោរពេញទៅដោយការស្រមើស្រមៃ ប៉ុន្តែវារំឭកមនុស្សអំពីទម្លាប់ធ្វើចំណាកស្រុកនៃប្រភេទសត្វពិសេសទាំងពីរនេះ។
វិទ្យាសាស្រ្ត បានបញ្ជាក់ថាត្រីសាឌីនមាននាឡិកាជីវសាស្រ្តច្បាស់លាស់ដែលជាមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងនាឡិកាជីវសាស្រ្តរបស់ត្រីសាម៉ុងនៅភាគខាងលិច។
ពងត្រីសាឌីនញាស់ក្នុងទឹកសាប ដូច្នេះនៅពេលដែលវាញាស់ ត្រីតូចៗដុះឡើងតាមទន្លេ ហើយរសាត់ទៅសមុទ្រ។ បន្ទាប់មកនៅរដូវផ្ការីក ពេលរដូវបង្កាត់ពូជមកដល់ ពួកវាហែលឡើងទៅត្រង់កន្លែងកើតដើម្បីពង។
ត្រីសាឌីនមានពណ៌សប្រាក់ រាងសំប៉ែត មានជញ្ជីងតូចៗ សាច់ផ្អែម និងឆ្អឹងទន់ជាច្រើន។ ត្រីសាឌីនត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងសម្បូរបែបនៅតាមមាត់ទន្លេ និងទន្លេនានា ប៉ុន្តែត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងទន្លេក្រហមប៉ុណ្ណោះដែលជាអាហារពិសេស។ ប្រជាពលរដ្ឋពន្យល់ថា នេះគឺដោយសារត្រីជ្រមុជក្នុងដីមានជីជាតិនៃទន្លេមេ។
ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលចាប់បានក្នុងទន្លេជ្រៅក្នុងដី។ ត្រីនៅមាត់ទន្លេមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ត្រីដែលជាប់ក្នុងសមុទ្រក៏មានក្លិនសាច់ដែរ។
ការបរិភោគត្រីសាឌីនគឺជាសិល្បៈមួយ។ នោះគឺជាវិធីរៀបចំវាមានរូបមន្តជាក់លាក់មួយ ហើយរូបមន្តនេះត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេក្រហមអស់រយៈពេលជាច្រើនរយឆ្នាំ។
ត្រីត្រូវបានសម្អាត បន្ទាប់មកគូសតាមអង្កត់ទ្រូង។ ដោយសារតែរាងកាយរបស់ត្រីគឺស្តើង និងមានពោះវៀនរឹង ត្រីមិនស៊ីសាច់ដូចធម្មតាទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់មុំតូចមួយនៅចន្លោះអញ្ចាញ និងពោះវៀន ដោយវិធីនេះ ពោះវៀន និងថង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានសម្អាត ហើយថង់ទឹកប្រមាត់មិនខូចឡើយ។
ត្រីសាឌីនចូលបានល្អជាពិសេសជាមួយរមៀត និងខ្ញី (មិនដូចត្រីបឹង ឬត្រីសមុទ្រដែលល្អជាមួយ galangal) ដូច្នេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំត្រីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងទេសពិសេសទាំងពីរនេះ។
ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗធ្វើពីត្រីសាឌីន
ចំណុចកំពូលនៃចានត្រីសាឌីន និងក៏ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតផងដែរគឺត្រីសាឌីនចៀនឆា។ បន្ទាប់ពីសម្អាតសាច់ត្រីរួច កាត់តាមអង្កត់ទ្រូង រួចប្រឡាក់ជាមួយទឹករមៀតបន្តិច (រមៀតបុក ច្រោះចេញ) និងអំបិលបន្តិច រួចយកទៅបំពងអោយឈ្ងុយ រួចចាក់ទឹកត្រីខ្ញី។ ព្រោះឆ្អឹងត្រីមានសភាពទន់ ពេលចៀនក្រៀមអាចញ៉ាំបានទាំងសាច់ទាំងឆ្អឹង សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ មានខ្លាញ់ច្រើន ។
ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលផលិតពីត្រីសាឌីន ដែលគ្រប់គ្នាមិនធ្លាប់មានគឺត្រីសាឌីនដុតជាមួយស្លឹកទទឹម។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីគឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ឬខ្ញី អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តដាក់ទឹកត្រីទាល់តែសោះ ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។ រមៀលស្លឹកទទឹមជុំវិញត្រី ហើយដុតវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ ការដុតត្រីមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ព្រោះវាទាមទារជំនាញ។
កំដៅមធ្យម បង្វែរត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីអោយវាក្លាយជាពណ៌ត្នោត និងមិនឆេះ។ បន្តបង្វែររហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកទទឹម និងត្រីចូលគ្នា។ ពេលញ៉ាំត្រូវបកស្លឹកក្រូចសើចចោល។ ត្រីអាំងជាមួយស្លឹកទទឹមមានរសជាតិប្លែក និងប្លែក។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវា អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត ហើយអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់រដូវបន្ទាប់ដើម្បីរីករាយជាមួយវាម្តងទៀត។
រាល់ពេលដែលរដូវត្រីសាឌីនឈានចូលមកដល់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបង្ហាញភាពប៉ិនប្រសប់ក្នុងការធ្វើនំត្រីសាឌីន។ សាច់ត្រីនោះហាន់ជាចំនិតៗ រួមទាំងឆ្អឹង រួចច្របល់ជាមួយសាច់មួយចំណែក សាច់ត្រីមួយចំណែក ម្រេច ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមក្រហមបន្តិច រួចក្រឡុកស្លឹកម្រះព្រៅ រួចចៀនរហូតដល់មាសទាំងសងខាង។
អ្នកស្រុកនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេក្រហមក៏មានវិធីជាច្រើនក្នុងការកែច្នៃត្រីទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជាត្រីសាឌីនចម្អិនជាមួយស៊ុប Melon ចម្អិនជាមួយ kohlrabi ។ រួចហើយមានប្រហិតត្រីសាឌីន ត្រីសាឌីនប្រឡាក់ជាមួយខ្ញី ឬរមៀត បន្ថែមក្លិនឈ្ងុយជាមួយស្លឹកខ្ញី ឬដើមខ្ញីខ្ចី បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឪឡឹក ប្រឡាក់ជាមួយចេកបៃតង...
រដូវនេះ ភូមិនេសាទនៅតាមដងទន្លេក្រហមសុទ្ធតែបោះសំណាញ់ចាប់ត្រីសាឌីន។ ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាង Vu Dien (ឃុំ Hoang Hanh ទីក្រុង Hung Yen ខេត្ត Hung Yen) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសាឌីនធំជាងគេ។
កម្ពស់ទឹកនៅទីនេះជ្រៅ ហើយវាជាចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេក្រហម ទន្លេ Luoc និងទន្លេ Nam Dinh ដូច្នេះមានត្រីច្រើន។
ក្នុងរដូវត្រីសាឌីន កន្លែងនេះក្លាយជាផ្សារត្រី។ តម្លៃត្រីសាឌីននៅទីនេះមានចាប់ពី ២០,០០០ ដល់ ៣០,០០០ ដុងក្នុង ១ គីឡូក្រាម។ ពេលចូលក្រុងតម្លៃអាចឡើងដល់៥០.០០០-៧០.០០០ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ។
សាច់ត្រីសាឌីនតាមរដូវច្រើនតែសម្បូរ និងក្រអូប ហើយពងត្រីក៏កាន់តែឆ្ងាញ់ព្រោះវាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃនិទាឃរដូវ ចានដែលធ្វើពីត្រីសាឌីនគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារគ្រួសារ។ មុខម្ហូបសាឌីន មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃទឹកដីកំណើតផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទន្ទឹងរង់ចាំការត្រលប់មកវិញនារដូវផ្ការីក។
រដូវនេះ ភូមិនេសាទនៅតាមដងទន្លេក្រហមសុទ្ធតែបោះសំណាញ់ចាប់ត្រីសាឌីន។ ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាង Vu Dien (ឃុំ Hoang Hanh ទីក្រុង Hung Yen ខេត្ត Hung Yen) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសាឌីនធំជាងគេ។
កម្ពស់ទឹកនៅទីនេះជ្រៅ ហើយវាជាចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេក្រហម ទន្លេ Luoc និងទន្លេ Nam Dinh ដូច្នេះមានត្រីច្រើន។
នៅពេលដែលរដូវត្រីសាឌីនមកដល់ កន្លែងនេះក្លាយជាផ្សារត្រី។ សាច់ត្រីសាឌីនតាមរដូវច្រើនតែសម្បូរ និងក្រអូប ហើយពងត្រីក៏កាន់តែឆ្ងាញ់ព្រោះវាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃនិទាឃរដូវ ចានត្រីសាឌីនគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារគ្រួសារ។ មុខម្ហូបសាឌីន មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃទឹកដីកំណើតផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទន្ទឹងរង់ចាំការត្រលប់មកវិញនារដូវផ្ការីក។
Kommentar (0)