នៅវេលាម៉ោង ១០ ព្រឹក ថ្ងៃទី ៣១ ខែសីហា សន្តិសុខនៅផ្លូវ Cha Ca ( ហាណូយ ) ត្រូវបានរឹតបន្តឹងភ្លាមៗជាមួយនឹងការបង្ហាញមុខរបស់ប៉ូលីស។ មនុស្សនៅជុំវិញបានឆ្ងល់ ដោយទាយថាមានភ្ញៀវពិសេសហៀបនឹងមកលេង។
ពីរម៉ោងក្រោយមក មានរថយន្តពណ៌ខ្មៅមួយគ្រឿងមកឈប់នៅមុខផ្ទះលេខ១៤ ផ្លូវចោមចៅ។ ទ្វារឡានបានបើក ហើយលេខាទីមួយ និង ជាប្រធានាធិបតី គុយបា Miguel Díaz-Canel Bermúdez និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានដើរចេញ។ ញញឹម គេដើរបណ្តើរចូលទៅក្នុងផ្ទះបុរាណ។
លោកស្រី Loc បានថតរូបជាមួយភរិយារបស់លេខាទីមួយ - ប្រធានាធិបតីគុយបា (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយតួអង្គ)។
លោកស្រី Le Thi Bich Loc (កើតនៅឆ្នាំ 1949 ម្ចាស់ផ្ទះ) និងប្អូនស្រី និងសាច់ញាតិមួយចំនួនបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅចំពោះភ្ញៀវ។ នៅជាន់ទី ២ មានតុបរិភោគអាហារដែលមាននំត្រី នំបញ្ចុក និងផ្លែឈើវៀតណាម ត្រូវបានក្រុមគ្រួសាររៀបចំឡើងដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវកិត្តិយស។
លោកស្រី Loc បានចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri ថា៖ «អាហារថ្ងៃត្រង់ជារឿងគ្រួសារ មិនមែនជាពិធីជប់លៀង ការទូត ទេ។
យោងតាមលោកស្រី Loc អ្នកស្គាល់គ្នារវាងគ្រួសាររបស់នាង និងគ្រួសាររបស់លោក Miguel មានប្រភពចេញពីអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់កូនប្រុសរបស់បងស្រីនាង និងក្មេងស្រីគុយបា។
នំត្រី និងនំប៉័ងចៀនលើតុជប់លៀងដើម្បីកម្សាន្តចិត្តភ្ញៀវគុយបា
កាលពីមួយខែមុន លោកស្រី Loc បានទទួលព័ត៌មានថា លេខាទីមួយ និងជាប្រធានាធិបតីគុយបា និងភរិយានឹងមកទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចូលរួមខួបលើកទី 80 នៃបដិវត្តន៍ខែសីហា និងទិវាជាតិនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា។ ដោយសារតែតម្រូវការសន្តិសុខ លោកស្រីមិនបានបញ្ចេញវាឱ្យអ្នកណាដឹងឡើយ ហើយបានរៀបចំផែនការយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់នូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិវៀតណាមខ្លាំង។
ផ្ទះដែលលោកស្រី Loc រស់នៅក៏ជាហាងនំត្រីដ៏ល្បីមួយនៅចំកណ្តាលទីក្រុងចាស់ ដែលបើកនៅឆ្នាំ១៨៧១។ លោកស្រី Loc គឺជាជំនាន់ទី៤ ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មគ្រួសាររបស់ប្តី។
អ្នកស្រី Loc បាននិយាយថា "ក្នុងអំឡុងពេលបីដងរបស់ខ្ញុំទៅប្រទេសគុយបា ខ្ញុំមានកិត្តិយសក្នុងការធ្វើនំត្រី និងនំបញ្ចុកចៀនសម្រាប់លោក Miguel និងភរិយារបស់គាត់ដោយដឹងថាពួកគេទាំងពីរចូលចិត្តមុខម្ហូបទាំងពីរនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបញ្ចូលវាទៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់ពិសេស"។
បើតាមនាង មុខម្ហូបសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវកិត្តិយសទាំងពីរនាក់នេះ ត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមរូបមន្តប្រពៃណី ដោយមិនមានការប្រែប្រួល ឬគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមឡើយ។
ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីមានអាយុកាលជាង ១៥០ ឆ្នាំនៅផ្លូវ Cha Ca (រូបថត៖ Nguyen Ngoan)។
សម្រាប់នំបញ្ចុកចៀន នាងបានទិញគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ សាច់ជ្រូកខ្មៅ ពងមាន់ ខ្ទឹមបារាំង ជីកាម៉ា ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ ១ថ្ងៃជាមុន។ សាច់ជ្រូកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិល លាងសម្អាតរួចហាន់។ ស៊ុតសត្រូវបានគេបោះចោល ហើយពងមាន់ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជីកាម៉ា និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមធម្មជាតិ ក្រដាសអង្ករស្រោបគឺក្រៀម មិនប្រៃពេក ដូច្នេះហើយវាមិនបែកក្រោយចៀន។
មុនពេលភ្ញៀវមកដល់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញផ្ទះបាយតូច។ ស្ត្រីក្នុងវ័យ 70 ឆ្នាំរូបនេះ បានចៀនពងមាន់ចំនួន 30 ដុំ លាយជាមួយនឹងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ នាងបន្ថយកំដៅយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីឱ្យនំប៉័ងឆ្អិនពីខាងក្នុងមកខាងក្រៅ បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅដើម្បីឱ្យសំបកមានពណ៌មាស និងក្រៀម។
នាងបានបន្តថា៖ «នំប៉័ងត្រូវមានរសជាតិឈ្ងុយ តែមិនប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី ហើយញ៉ាំជាមួយឱសថក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ខ្ញុំលាងបន្លែឆៅទាំងអស់ ខ្សែនីមួយៗយ៉ាងម៉ត់ចត់។
ចំណុចសំខាន់នៃតុអាហារគឺមុខម្ហូបនំត្រីដែលលោកស្រីឡុកដាក់អស់ពីចិត្ត។ វិធីនៃការរៀបចំត្រូវបានរក្សាដូចពេលបម្រើអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដើម្បីបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកស្រី ឡុក ជ្រើសរើសត្រីប្រហុក ទម្ងន់ ៣-៣.៥ គីឡូក្រាម ចិញ្ចឹមក្នុងស្រះ និងបឹង។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ វែងដូចម្រាមដៃពីរ តោងជាមួយឬស្សី ដុតលើធ្យូងដោយដៃ រហូតទាល់តែភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌ត្នោត។ ពេលញ៉ាំ ត្រីមួយដុំៗដាក់លើខ្ទះដែលមានប្រេងឆា ឆាជាមួយជីអង្កាម ឱសថ សណ្តែកដីលីង និងអំពិលទុំ។
អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយថា “កាលពីដប់ឆ្នាំមុន ពេលប្រពន្ធរបស់លោក មីហ្គែល មកប្រទេសវៀតណាម គាត់បានញ៉ាំនំត្រីជាមួយបង្គា។
ការរៀបចំអាហារដើម្បីកំដរលោក Miguel និងភរិយា ទាមទារការថែទាំ និងសុវត្ថិភាពបំផុត។ លោកស្រី ឡុក មានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ ព្រោះនេះជាលើកទីមួយហើយដែលផ្ទះតូចបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវពិសេសពីរនាក់មកពីប្រទេសគុយបា។
លោកស្រី Loc មានអារម្មណ៍សាមញ្ញ និងភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់លោក Miguel Díaz-Canel Bermúdez និងភរិយា (រូបថត៖ Tran Thanh Cong)។
ពីរម៉ោងមុនអាហារថ្ងៃត្រង់ នាង និងបុគ្គលិកបីនាក់បានបញ្ចប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ក្រៅពីនំត្រី និងនំបញ្ចុកអាំង គ្រួសារបានរៀបចំផ្លែស្រកានាគ ផ្លែស្រកាន ផ្លែឪឡឹក ឈូកឈូក និងតែដើម្បីរីករាយបន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់។
អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយថា "ឆ្មាំត្រួតពិនិត្យមុខម្ហូបនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច។ ដោយសារនេះជាគោលការណ៍នៅពេលទទួលប្រមុខរដ្ឋ ខ្ញុំគាំទ្រយ៉ាងពេញទំហឹង។ អរគុណចំពោះការប្រុងប្រយ័ត្ននោះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពជាងមុនចំពោះអាហារដែលរៀបចំដោយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ"។
អាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងបរិយាកាសមិត្តភាព
ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពគណៈប្រតិភូគុយបា ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីមិនបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវដូចធម្មតាទេ។ បរិយាកាសតានតឹង អ្នករាល់គ្នាបានព្យាយាមធ្វើអាហារថ្ងៃត្រង់ឱ្យល្អឥតខ្ចោះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
កន្លែងទទួលទានអាហារមានទីតាំងនៅជាន់ទី 2 ជាប់នឹងបង្អួចកញ្ចក់មើលផ្លូវស្ងប់ស្ងាត់។
អ្នកស្រី ឡុក បានបញ្ជាក់ថា៖ «នៅលើតុឈើសាមញ្ញគ្មានផ្កាស្រស់ ឬតុក្រណាត់ទេ គ្រួសារចង់រក្សាកន្លែងឲ្យសាមញ្ញ ដូច្នេះពួកគេមិនបានរៀបចំការតុបតែងល្អិតល្អន់ពេកទេ»។
នៅម៉ោងជិត១២យប់ លោក Miguel និងភរិយាបានដើរឡើងជណ្តើរឈើទៅជាន់ទី២។ អាហារថ្ងៃត្រង់មាន១២នាក់ ក្នុងនោះ៧នាក់មកពីខាងវៀតណាម និង៥នាក់ទៀតមកពីខាង។ អង្គរក្សទាំងមូល ជាង៣០នាក់ ឈរនៅជាន់ទី១ ដោយឃ្លាំមើលយ៉ាងដិតដល់នូវរាល់ការអភិវឌ្ឍន៍ជុំវិញ។
បន្ទប់ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - ជាមួយមេដឹកនាំគុយបានៃគ្រួសារលោកស្រី Loc (រូបថត៖ Nguyen Ngoan)។
អ្នកស្រី Loc បាននិយាយថា អង្គុយនៅតុ បន្ទាប់ពីស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ លោក Miguel និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានរើសគុយទាវជាមួយចង្កឹះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ម្ចាស់ផ្ទះអង្គុយទល់មុខគ្នាដោយផ្ទាល់ ដាក់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាម កូរឱ្យសព្វល្អ រួចអញ្ជើញភ្ញៀវពិសេសទាំងពីរនាក់មកទទួលទាន។
ក្នុងពេលទទួលទានអាហារ មេដឹកនាំគុយបាបានបង្ហាញអាកប្បកិរិយាសាមញ្ញដោយសរសើរនំត្រី និងនំបញ្ចុក។
"បរិយាកាសអាហារថ្ងៃត្រង់មានភាពកក់ក្ដៅណាស់ ការសន្ទនាមានភាពស្និទ្ធស្នាលដូចមិត្តចាស់បានជួបគ្នាម្តងទៀត។ ពីមុនមេដឹកនាំគុយបាបានសន្យាថានឹងទៅលេងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅពេលគាត់មានឱកាសមកទីក្រុងហាណូយ។ លើកនេះគាត់និងភរិយាបានរក្សាការសន្យារបស់ពួកគេដោយបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅនិងគិតគូរ" ។
ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារនោះ លេខាទីមួយ និងជាប្រធានាធិបតីនៃប្រទេសគុយបាបានរំឮកយ៉ាងសប្បាយរីករាយនូវលើកទីមួយ ដែលនាងបានញ៉ាំនំត្រីដែលរៀបចំដោយលោកស្រី Loc កាលពី 10 ឆ្នាំមុន។
បន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់រួច លោក Loc បានដាក់ចានផ្លែស្រកានាគក្រហម ផ្លែល្ហុង និង Melon នៅលើតុសម្រាប់លោក Miguel ភរិយា និងភ្ញៀវ។ នាងបានធ្វើតែដោយខ្លួនឯង - បញ្ចូលជាមួយផ្កាឈូកដែលត្រូវបានគេរើសនៅរដូវក្តៅ។ ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញលំហ ធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាកោតសរសើរ។
លើសពីមួយពែងនៃតែក្តៅ ភ្ញៀវគុយបាបានជជែកជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Loc ដោយទទួលទានយៈសាពូនមីផ្កាឈូកពណ៌សសុទ្ធជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលរលាយនៅចុងអណ្តាត។
"លោក Miguel ជាពិសេសចូលចិត្តផ្លែស្រកានាគ និងឈូក ហើយភរិយារបស់គាត់បានសរសើរផ្លែឈើវៀតណាមដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់។ ខ្ញុំរីករាយក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើតាមរដូវ សាមញ្ញ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិវៀតណាម ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវរបស់យើង"។
រូបថតអនុស្សាវរីយ៍នៅចំពោះមុខលេខាទីមួយ - ប្រធានាធិបតីគុយបា និងភរិយារបស់គាត់បានចាកចេញពីផ្ទះលោកស្រី Loc (រូបថត៖ តួអក្សរផ្តល់ជូន)។
អាហារថ្ងៃត្រង់បានបញ្ចប់នៅម៉ោង 2 រសៀល។ មេដឹកនាំគុយបាបានចុះទៅជាន់ក្រោម ហើយមើលទៅដោយស្ងៀមស្ងាត់នូវវត្ថុដែលពាក់នៅលើជញ្ជាំង។ គាត់បានក្រឡេកមើលរូបថតនីមួយៗដោយយកចិត្តទុកដាក់ ហើយសរសើរពីសម្រស់បុរាណនៃផ្ទះ។
មុនពេលឡើងឡាន លោក Miguel និងភរិយាបានថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ជាមួយគ្រួសារលោកស្រី Loc ហើយអរគុណពួកគេសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលរថយន្តចេញពីផ្លូវ Cha Ca ហើយមកដល់សណ្ឋាគារដោយសុវត្ថិភាព ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលអាចដកដង្ហើមបានយ៉ាងធូរស្រាល។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីដ៏ល្បីរូបនេះបាននិយាយថា “សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ ខ្ញុំជឿថាការរៀបចំវាអស់ពីចិត្ត ប្រាកដជាបំពេញចិត្តអ្នកហូបចុក”។
ប្រទេសគុយបាជាផ្ទះទីពីរ
ក្នុងវ័យ៧៦ឆ្នាំ ដោយបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក លោកស្រី Loc តែងតែចាត់ទុកគុយបាជា “មាតុភូមិទី២” របស់នាង។ ផ្លូវដែលមានដើមឈើជាជួរ និងមនុស្សរួសរាយរាក់ទាក់នៃប្រទេសកោះ Caribbean បន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើន។
នៅឆ្នាំ 2016 ជាលើកដំបូងដែលនាងបានទៅជើងនៅប្រទេសគុយបា នាងចាប់អារម្មណ៍នឹងសង្កាត់បុរាណ និងទីលានធំនៅកណ្តាលរដ្ឋធានី La Habana ។ លើកចុងក្រោយដែលនាងបានទៅលេងប្រទេសជិតខាងក្នុងឆ្នាំ 2019 ស្ត្រីមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរូបភាពទីក្រុងដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយព្យុះដ៏ធំមួយផ្លូវជាច្រើនត្រូវបានជន់លិច។
មុនពេលត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ លោកស្រី Loc និងប្អូនស្រីត្រូវបានក្រុមគ្រួសារលោក Miguel អញ្ជើញទៅញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច។ នៅក្នុងបរិបទនៃទីក្រុង Havana ដែលទើបតែជួបប្រទះនឹងព្យុះ អាហារពេលល្ងាចដ៏សាមញ្ញជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយចំនួន ប៉ុន្តែពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់បានធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាមានវត្តមាននៅថ្ងៃនោះ។
អ្នកស្រី Loc បានសម្តែងថា "សម្រាប់ខ្ញុំ នោះគឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ដោយមិនចាំបាច់មានពិធីបុណ្យដ៏ថ្លៃថ្លា ខ្ញុំរំជួលចិត្តដោយភាពស្មោះត្រង់ និងភាពស្និទ្ធស្នាលដែលលោក Miguel និងភរិយារបស់គាត់បានបង្ហាញដល់ប្រជាជនវៀតណាម"។
យោងតាមលោកស្រី Loc ក្នុងអំឡុងពេលបំពេញទស្សនកិច្ចនៅគុយបា ក្រុមគ្រួសាររបស់នាងមានអារម្មណ៍ថាមានក្តីស្រលាញ់ពិសេស និងចំណងដ៏ជ្រាលជ្រៅដែលប្រជាជននៃប្រទេសនេះមានចំពោះវៀតណាម។ ភាពស្និទ្ធស្នាលនេះហើយដែលធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាទទួលបានភាពកក់ក្តៅ ទោះបីឈរនៅស្រុកក្រៅក៏ដោយ។
ភោជនីយដ្ឋាននំត្រីនៅផ្លូវ Cha Ca ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Loc ត្រូវបានបើកនៅឆ្នាំ 1871 ដោយលោក Doan Xuan Phuc និងភរិយាលោក Bi Thi Van ។
យោងតាមលោកស្រី Loc លោក Doan Van Phuc បានដើរតាម Yen ចលនាបះបោររបស់លោក Hoang Hoa Tham ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការត្រួតត្រានៃអាណានិគមនិយមបារាំង។
ក្នុងអំឡុងពេលលំបាក មនុស្សចាស់តែងតែញ៉ាំត្រីឆៅ។ ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ លោក Doan Van Phuc និងភរិយាបានកែលម្អមុខម្ហូបដោយការដុតត្រីនៅលើធ្យូង បម្រើជាមួយ dill ខ្ទឹមបារាំង និងបង្គា។
នៅឆ្នាំ១៨៧១ លោក Doan Xuan Phuc និងភរិយាបានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមគ្រួសារ និងធ្វើជាកន្លែងជួបជុំអ្នកប្រាជ្ញស្នេហាជាតិ។
តាមរយៈការឡើងចុះជាច្រើនលើកមកហើយ អ្នកស្រី ឡុក ជាកូនប្រសារបស់គ្រួសារ Doan ជំនាន់ទី៤ ដើម្បីបន្តប្រពៃណីគ្រួសារលក់នំត្រី។
អ្នកស្រីថាគាត់នឹងប្រគល់អាជីពនេះឱ្យចៅគាត់ ដើម្បីឱ្យកូនចៅជំនាន់ក្រោយអាចរក្សាមុខម្ហូបដ៏ល្បីក្នុងដួងចិត្តអ្នកទទួលទាន។
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm
Kommentar (0)