មិនមែនគ្រប់គ្នាហ៊ានសាកម្ហូបពិសេស Bac Ninh ទេ អតិថិជនក្រុងហាណូយ កុម្ម៉ង់ 60km ដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ

ថ្វីត្បិតតែវាមិនចាំបាច់ចំអិនដោយកំដៅក៏ដោយ ក៏ព្រោះតែដំណើរការរៀបចំដ៏ឧឡារិក និងគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន ម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Bac Ninh ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកឱ្យចូលចិត្ត។

VietNamNet•26/09/2025

ត្រីគល់រាំង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេ Cau ខេត្ត Bac Ninh (អតីតខេត្ត Bac Giang )។

សាឡាត់នេះត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 10 នៅក្នុងកំណត់ត្រា ធ្វើម្ហូប វៀតណាម (2012) និងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 100 របស់វៀតណាម 2020 - 2021 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop) ។

ប្រហិតសមុទ្រ 1.png — សាឡាត់គល់ស្មៅជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ ខេត្ត Bac Ninh ។ រូបថត៖ Hai Go

លោក Nguyen Hai មេចុងភៅដ៏យូរម្នាក់នៅឃុំ Xuan Cam (ខេត្ត Bac Ninh) បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែមុខម្ហូបពិសេសរបស់ត្រីគល់រាំង មិនចាំបាច់ចម្អិន ឬកំដៅក៏ដោយ វាទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងអនាម័យ។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់គាត់ ដើម្បីធ្វើសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីគល់រាំងស្រស់ៗប្រហែល ៧-៨ អោននីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើត្រីតូចពេក សាច់នឹងស្វិត និងពិបាកក្នុងការត្រង។ បើប្រើត្រីធំពេក សាច់នឹងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ធ្វើឱ្យសាឡាដមិនឆ្ងាញ់។

“ត្រីគល់រាំងដែលល្អបំផុតសម្រាប់សាឡាដ គឺចាប់បានដោយទំពក់ ឬសំណាញ់ ព្រោះត្រីដែលចាប់បានដោយការបាចត្រីចេញពីស្រះ ច្រើនតែមានក្លិនស្អុយ និងក្លិនត្រី។

ជាពិសេស អ្នកគួរតែជ្រើសរើសត្រីដែលចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិក្នុងស្រះស្អាត ដោយមិនប្រើផលិតផលជំរុញការលូតលាស់ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រីរឹង ទំពារ ឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងក្រអូប”។

sea bream salad សមុទ្រ bream salad 0.jpg — ដំណើរការនៃការរៀបចំគល់ស្លឹកគ្រៃដើម្បីធ្វើសាឡាត់ តម្រូវឱ្យមេចុងភៅមានបទពិសោធន៍ និងជំនាញ។ រូបថត៖ សាឡាត់ត្រីហៃ

មុននឹងកែច្នៃ គល់ស្លឹកគ្រៃស្រស់ត្រូវលាងជម្រះ ធ្វើមាត្រដ្ឋាន កន្ត្រៃ និងពោះវៀនចេញ បន្ទាប់មកបង្ហូរ និងជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ត្រីត្រូវកាត់ជា៣ចំណែក ក្បាលទុកដោយឡែកសម្រាប់ជ្រលក់ទឹក សាច់នឹងហាន់ជាដុំៗ ដើម្បីបានសាច់ ហើយឆ្អឹងនឹងញែកចេញ។

ដំណើរការបំពេញសាច់ត្រីមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ចុងភៅត្រូវកាត់កាំបិតឱ្យច្បាស់ ហើយកាត់សាច់ត្រីទាំងសងខាងដោយស្ទាត់ជំនាញ ដោយចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយឡើងលើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ និងជៀសវាងឆ្អឹងតូចៗ អ្នកស្រុកភាគច្រើនប្រើផ្នត់ត្រីដើម្បីប្រឡាក់ត្រី។

«បន្ទាប់ពីហាន់រួច សូមបន្តរុំសាច់គល់ស្លឹកគ្រៃក្នុងក្រដាស់ក្រដាស់ច្រើនដង ដើម្បីឱ្យសាច់ស្ងួត ស ភ្លឺថ្លា មានពណ៌ផ្កាឈូកដូចសាច់ជ្រូក។

មេចុងភៅរូបនេះបានបន្ថែមថា អ្នកដែលកាត់ក៏ត្រូវប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីកាត់សាច់នោះឱ្យស្តើងៗ ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។

ក្រោយពីរៀបចំសាច់រួច មនុស្សក៏បន្តធ្វើទឹកជ្រលក់សាឡាដ (តាមស្រុកគេហៅថា «មួក»)។

ក្បាលត្រីដែលលាងសម្អាតរួចត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗល្អិតដូចម្សៅម៉ដ្ឋ តែមិនកិនទេ ដើម្បីកុំឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ឬទឹកប្រហុក) ទឹកខ្មេះបាយ អំបិល ម្សៅស៊ុប... ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។

កំដៅល្បាយនៅលើចង្ក្រានកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិន។ ជំហាននេះត្រូវកូរឱ្យជាប់គ្នា និងស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានភាពស្អិតជាប់គ្នាដូចនំបាយ ។

មុនពេលទទួលទាន អ្នកស្រុកចាប់ផ្ដើមលាយទឹកត្រី។ ក្រោយពេលត្រីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់រួច លាយជាមួយនឹងកាក ជីអង្កាម កន្ទក់ ហើយអាចបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមសស្រស់ ខ្ញី និងខ្ញីស្រស់បន្តិច ដើម្បីអោយមានក្លិនឈ្ងុយ។

គ្រឿងផ្សំ Marinating ត្រូវតែច្របាច់ឱ្យស្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យសាឡាដសើម ឬសើម។

សាច់គល់រាំងពណ៌ប្រាក់ស្រស់ពេលលាយត្រូវហាលស្ងួត បង្ហូរចេញ និងមានពណ៌ផ្កាឈូក។ រូបថត៖ Hai Go

ពេលកំពុងសប្បាយ ប្រជាជនដាក់សាឡាដគល់ស្លឹកគ្រៃលើថាស ហ៊ុំព័ទ្ធដោយគ្រឿងផ្សំ "ដើម" ជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្លឹកពែរ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកត្របែក ស្លឹកល្វា ស្លឹកប៉ូលីស្យាស ហ្វ្រូទីកូសា ចេកបៃតង ផ្លែផ្កាយជូរ ម្ទេស ស្លឹកល្វា ផ្លែល្វា ...

ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើព្រៃ ស្លឹក និងបន្លែក្នុងស្រុក។ ការញ៉ាំវាជាមួយទឹកត្រីជួយបន្សាបរសជាតិ ធានាសុវត្ថិភាព ហើយក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនផងដែរ។

លោក Hai ចែករំលែកថា “សាឡាត់ត្រីគឺជាមុខម្ហូបឆៅ ហើយមិនចាំបាច់ចម្អិនទេ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មនុស្សអាចចម្អិនសាច់ម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹក galangal និងផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅៗដូចជា galangal និង chili”។

សាឡាដ ប្រេមសមុទ្រ sea bream salad.jpg — មុខម្ហូបពិសេសនេះផលិតពីត្រីឆៅ ដូច្នេះហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាហ៊ានសាកល្បងវានៅ Bac Ninh ទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំវាឃើញថាឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Hai goi ca

ដោយមានឱកាសបានញ៉ាំត្រីគល់រាំង Bac Ninh លោក Ngo Dung (ហាណូយ) មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងមុខម្ហូបស្រស់ៗ និងត្រជាក់។ គាត់បានវាយតម្លៃថានេះជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តផឹក បើទោះបីជាវា "រើស" សម្រាប់អ្នកញ៉ាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស៊ាំនឹងវា អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

“ខ្ញុំបានសាកល្បង ត្រីអន្ទង់ ឬ ប្រហិតត្រី នៅតាមតំបន់មួយចំនួនទៀត ប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញថា ត្រីគល់រាំងប្រាក់ Bac Ninh មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយអ្នកនឹងចងចាំវា បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តងគត់។

វិធីដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង salads ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចរៀបចំស្លឹកល្វាឱ្យជារាងចីវលោ ដាក់ត្រី និងបន្លែខ្លះនៅខាងក្នុង រួចប្រោះគ្រាប់ពីលើ។ ឬងាយស្រួលជាងនោះ គឺក្រឡុកគ្រឿងផ្សំដាក់ក្នុងស្លឹកធំមួយ ជ្រលក់ក្នុងគ្រាប់ ហើយញ៉ាំវា”។

មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុកស្រឡាញ់ចូលចិត្តនោះទេ ត្រីគល់រាំង Bac Ninh ឥឡូវត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយទៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនដែលទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារឱ្យចូលចិត្ត។ រូបថត៖ ធ្លាប់

អតិថិជនម្នាក់នេះបានផ្តល់មតិថា ត្រីគល់រាំងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដូច្នេះវាលែងមានរសជាតិត្រី មានក្លិនក្រអូប និងជាពិសេសមានរសជាតិខ្លាញ់នៃគ្រាប់។

ម្តងម្កាល ប្រសិនបើគាត់មិនអាចមករីករាយដោយផ្ទាល់បានទេ លោក Dung ក៏បញ្ជាឱ្យត្រីគល់រាំងពីភោជនីយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅ Bac Ninh យកមកផ្ទះ។

លោកបានបន្តថា ដោយមានចម្ងាយផ្លូវប្រហែល ៦០-៧០ គីឡូម៉ែត្រ និងរយៈពេលធ្វើដំណើរប្រហែល ១-១,៥ ម៉ោង សាឡាត់ពេលដឹកទៅទីក្រុងហាណូយនៅតែរក្សាគុណភាពស្រស់ស្អាតដដែល។

ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយចំនួន ដឹកជញ្ជូនត្រីគល់រាំង ទៅកាន់ខេត្ត និងក្រុងជិតខាង។ ពេលវេលាដឹកជញ្ជូនមិនលើសពី 3 ម៉ោង ហើយម្ហូបនៅតែធានាថាស្រស់ និងឆ្ងាញ់ ដោយសារការបិទជិត និងរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

អាហារពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Ha Tinh កាន់តែផ្អែម កាន់តែក្រៀមក្រំ អ្នកទេសចរហាណូយបានទិញផ្លែឈើរាប់រយមុខដើម្បីបរិភោគបណ្តើរៗ ។ នៅខែទី 7 និងទី 8 តាមច័ន្ទគតិ ផ្លែឈើពិសេសនៅខេត្ត Ha Tinh ឈានចូលរដូវច្រូតកាត់ ត្រូវបានគេស្វែងរកពីអ្នកហូបចុកពីជិត និងឆ្ងាយ ហើយដាក់តាំងនៅលើអាសនៈ ដោយសារតែរូបរាងស្រស់ស្អាត រសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-bac-ninh-khong-phai-ai-cung-dam-thu-khach-ha-noi-goi-ship-60km-ve-nha-2446119.html