រសជាតិធ្វើម្ហូបនៃទឹកដីណៅ

អ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំដែលទើបតែត្រឡប់ពី Tuy Hoa (ខេត្ត Dak Lak) មកទីក្រុងហូជីមិញ បានជូនអង្ករមួយបាច់ដល់ខ្ញុំ ... "ញ៉ាំដើម្បីសប្បាយ" ។ នោះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​នាង​ដឹង​ថា​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​សាច់ជ្រូក​ក្រឡុក​ក្នុង​ក្រដាស​អង្ករ​ណាស់។ ហើយសម្រាប់ខ្ញុំ ការក្រឡុកជាមួយក្រដាសអង្ករ Phu Yen (ឥឡូវខេត្ត Dak Lak) តែងតែល្អបំផុត។

បាយមាន់ Tuy Hoa ពិសេស

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រដាសអង្ករឧស្សាហកម្មដែលបានវេចខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ក្រដាសអង្ករ Phu Yen មានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានរូបរាងពិតប្រាកដ។ ក្រដាសអង្ករមានទំហំធំ ក្រាស់ស្ងួត ហើយចងដោយខ្សែនីឡុងពណ៌ស។ កាន់​ក្រដាស់​អង្ករ​តែ​២០​ដុំ​ក៏​រឹង​មាំ នៅតែ​ក្រអូប​ក្លិន​ម្សៅ​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និង​ទឹកសន្សើម។ គ្រាន់តែធុំក្លិនក៏ធ្វើឱ្យចង់រត់ទៅផ្សារទិញសាច់ជ្រូកពោះគោមួយចាន បន្ថែមឱសថ លាយទឹកត្រីមួយចានជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក ក្រដាស​អង្ករ Phu Yen មិន​ស្អិត​ទេ តែ​ទន់​ទំពារ កាន់​តែ​ទំពារ​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ ក្រដាសអង្ករធំមួយបំបែកជា 5-7 ផ្នែកអាចរមៀលឡើងជា 5-7 ផ្នែក។

លើកទីមួយដែលខ្ញុំបានទៅ Tuy Hoa គឺកាលពីជាងដប់ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលមិត្តរួមការងារនៅកន្លែងធ្វើការបានអញ្ជើញខ្ញុំទៅលេងផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ដំណើរកម្សាន្តរយៈពេល 3 ថ្ងៃពិតជា "ដំណើរទេសចរណ៍ ធ្វើម្ហូប " នៃទឹកដី Nau (សំដៅទៅលើអតីតតំបន់ Binh Dinh និង Phu Yen)។ ដោយ​សារ​ខ្ញុំ​ជា​អ្នក​ស្រុក មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ​បាន​នាំ​ខ្ញុំ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំង​អស់​ដែល​មាន​គុណភាព។ មានកន្លែងល្បីៗមួយចំនួនដែលគ្រប់គ្នាត្រូវទៅទស្សនា។ នោះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ Tuyet Nhung ដែលមានគ្រាប់អង្ករពណ៌មាស និងទឹកជ្រលក់ ដែលធ្វើអោយខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង នៅពេលដែលខ្ញុំត្រលប់មកវិញ ខ្ញុំបានទទូចចង់បញ្ចុះបញ្ចូលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឱ្យលក់ខ្ញុំមួយដប។

ដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបប្លែក ម្ចាស់ឃើញអតិថិជនស្រលាញ់វាខ្លាំងពេក គាត់ប្រាប់ទៅភោជនីយដ្ឋានម្តងហើយម្តងទៀតថាមិនលក់ទេ។ ឬហាង Banh beo chen នៅជើងអគារ Nhan ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលម្ចាស់យកថាសទាំងមូលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗរួមទាំង 10 ពែង។ ម្សៅពណ៌ស ទំពារ និងយឺតត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សំបកសាច់ជ្រូក ហើយជាការពិត ទឹកត្រីហឹរ និងខ្លាញ់ម្ទេស។ ខ្ញុំក៏នឹកឃើញច្បាស់ដែរ ព្រឹកឡើងដើរជិតខ្លោងទ្វារឡានក្រុង ញ៉ាំបាយកំប៉ុងតាមដងផ្លូវត្រឹមតែប៉ុន្មានពាន់ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែត។ ការដើរជុំវិញផ្សារ Tuy Hoa ហាក់ដូចជាវង្វេងនៅក្នុង ពិភពនៃ អាហារសម្រន់។

អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​បំផុត​គឺ​អង្ករ​ដំណើប​មាន​ពណ៌​ស បៃតង ស្វាយ លឿង និង​ស្វាយ។ រវាងស្រទាប់អង្ករដំណើបគឺជាស្រទាប់សណ្តែកបៃតងទន់ៗ គ្រាន់តែគិតអំពីវាធ្វើឱ្យវារលាយក្នុងមាត់។ ឬ​នំ​ពណ៌​ផ្កាឈូក គ្រាន់តែ​ប៉ះ​នឹង​ដៃ​អ្នក​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ស្រទន់​ដូច​ថ្ពាល់​កូន​តូច ខាំ​ទន់ ទំពារ និង​ផ្អែម។

ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃមុខម្ហូបនីមួយៗ អ្នកត្រូវតែញ៉ាំម្ហូបនៃទឹកដី Nau ។ វា​គឺ​ជា​ក្តី​ស្រឡាញ់​ដែល​បង្កប់​ដោយ​ព្រះអាទិត្យ ខ្យល់​សមុទ្រ និង​ការ​បញ្ចេញ​សំឡេង។ ខ្ញុំចាំបានថាជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានលឺអ្នកស្រុកបញ្ចេញអក្សរ a ជា e, ê as ơ វាបានចំណាយពេលមួយសន្ទុះដើម្បីដោះស្រាយវា។ គ្រាមភាសា និង​ទឹកដម​ដ៏​ពិសេស​នោះ​ក៏​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ផង​ដែរ។ ខ្ញុំចាំបានថា មានពេលមួយខ្ញុំឃ្លានបាយមាន់ខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ខ្ញុំទៅសាខានៅទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែនៅតែរកមិនឃើញរសជាតិចាស់។ ឬមានពេលខ្លះដែលមិត្តរបស់ខ្ញុំបានផ្ញើអង្ករដំណើប ឬនំផ្កាឈូកគ្រប់ប្រភេទមកឱ្យខ្ញុំ នៅហាងដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅផ្សារទុយហៀ ប៉ុន្តែរសជាតិលើកនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំង។ មិត្តខ្ញុំនិយាយថា ដើម្បីរករសជាតិចាស់ អ្នកត្រូវតែទៅទីក្រុង Tuy Hoa ដើម្បីញ៉ាំវា។

ធ្វើម្តេចក៏ប្រាប់ពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកណៅ ព្រោះនៅមាន ត្រីធូណាសមុទ្រ មីឆាគុយទាវ ម៉ូនីទ័រ សាច់ក្រក ខ្នុរអាំង ស៊ុបខ្នុរ... ទាំងនេះជាការចងចាំគ្មានទីបញ្ចប់ ដែលពេលខ្លះខ្ញុំប្រាថ្នាចង់បានវា ទោះបីខ្ញុំគ្រាន់តែសម្លឹងមើលទៅក្នុងក្បាលក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំនៅតែមានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យ។ ខ្ញុំ​ប្រាប់​ខ្លួន​ឯង​ថា ខ្ញុំ​នឹង​ត្រូវ​ត្រឡប់​ទៅ​ស្រុក​ណៅ​វិញ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​អាហារ​ដើម្បី​បំពេញ​ការ​ចងចាំ​និង​ចំណង់​របស់​ខ្ញុំ។

ហៃ ឌុយ

ប្រភព៖ https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html