ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបទីបេចំនួន 14 មុខ៖ រសជាតិបែប rustic នៅកណ្តាលខ្ពង់រាបអាថ៌កំបាំង

ម្ហូបទីបេមិនត្រឹមតែជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជារូបភាពដ៏រស់រវើកដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីជីវិតពនេចរនៅក្នុងដំបូលនៃពិភពលោកផងដែរ។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់ និងដីរដុប ប្រជាជននៅទីនេះបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលសម្បូរទៅដោយវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច ដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិ។ ម្ហូបទីបេមិនទំនើបទេ ប៉ុន្តែនាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ និងថាមពល - ដូចទៅនឹងចរិតលក្ខណៈរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបនេះ។

Việt Nam•10/04/2025

1. គុយទាវទីបេ (ធូកប៉ា)

Thukpa គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុង ម្ហូប ទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Thukpa គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបទីបេ និង ចិន ដែលលេចឡើងនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើនរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។ នៅក្នុងចានមួយរបស់ Thukpa គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគុយទាវទន់ ស៊ុបសម្បូរបែប និងគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាយ៉ាក ឬសាច់ចៀម រ៉ាឌី បន្លែ និងគ្រឿងទេសធម្មតាដូចជាខ្ញី និងខ្ទឹមស។ ម្ហូបនេះមិនទំនើបពេកទេ ប៉ុន្តែនាំមកនូវអារម្មណ៍កក់ក្តៅក្នុងភាពត្រជាក់នៃភ្នំខ្ពស់។

ភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតរបស់ Thukpa គឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនពីឆ្អឹងយ៉ាក ស៊ុបមានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប រួមផ្សំជាមួយបន្លែបៃតងស្រស់ បង្កើតឱ្យមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងរសជាតិហឹរស្រាលពីគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ សម្រាប់ជនជាតិទីបេ គុយទាវ Thukpa មួយចានមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តរូបនៃទំនាក់ទំនងភាពកក់ក្តៅក្នុងគ្រួសារក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ផងដែរ។ ដូច្នេះ ម្ហូបទីបេមិនត្រឹមតែផ្តោតលើរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគោលបំណងរក្សាតុល្យភាពក្នុងរាងកាយផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នករស់នៅកម្ពស់ជាង 4,000 ម៉ែត្រ។ Thukpa គឺជាសក្ខីភាពមួយដែលបង្ហាញពីរបៀបដែលម្ហូបនៅទីនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីទស្សនវិជ្ជានៃការរស់នៅជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ។

2. សាច់គោយ៉ាក

សាច់គោ Yak ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយនៅទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

សាច់គោ Yak គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ និងជានិមិត្តរូបនៅក្នុងម្ហូបទីបេ។ យ៉ាកជាសត្វពាហនៈដែលរស់នៅក្នុងរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលសីតុណ្ហភាពអាចធ្លាក់ចុះក្រោមដក ២០អង្សាសេ។ សាច់របស់ពួកគេមានជីវជាតិខ្ពស់ សម្បូរប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងខ្លាញ់ ជួយអ្នកភ្នំរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអាក្រក់។ សាច់គោយ៉ាកត្រូវបានគេកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ៖ ពីសាច់ស្ងួត ខ្ទះចៀន ដល់សម្ល និងឆ្នាំងក្តៅប្រពៃណី។ សាច់យ៉ាកមួយដុំមានជាតិផ្អែមធម្មជាតិ គ្រាន់តែមានភាពតឹងណែនត្រឹមត្រូវ ហើយជាពិសេសមិនមានជាតិខាញ់ដូចសាច់ក្រហមមួយចំនួនទៀត។ រសជាតិនោះងាយស្រួលបំពេញចិត្តអ្នកទទួលទាន សូម្បីតែអ្នកដែលមកធ្វើម្ហូបទីបេជាលើកដំបូងក៏ដោយ។

ជាប្រភពនៃអាហារូបត្ថម្ភ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនទីបេ។ ចាប់ពីអាហារ ទឹកដោះគោ ដល់សក់ និងថាមពលទាញ - ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបនីមួយៗដែលធ្វើពីយ៉ាក ក៏ជាចំណែកនៃព្រលឹងនៃទឹកដីនេះ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងការដឹងគុណរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចចំពោះធម្មជាតិ។

3. នំខេក

នំធូប៉ា - នំប្រពៃណីនៅទីបេ ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Tsampa គឺជាអាហារប្រពៃណី និងមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម្ហូបទីបេ។ ផលិតឡើងពីម្សៅស្រូវសាលីដុត និងកិនល្អ ថាមប៉ា គឺជាអាហារដ៏ល្បីដែលមានវត្តមាននៅគ្រប់អាហារ ចាប់ពីអាហារប្រចាំថ្ងៃ រហូតដល់ពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគស្ងួត ឬលាយជាមួយតែប៊ឺ ទឹកដោះគោជូរ ឬតែប្រៃ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្បូរថាមពល និងងាយស្រួលរំលាយ។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃ Tampa ស្ថិតនៅក្នុងភាពងាយស្រួល និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុត្រជាក់ដែលខ្វះខាតអាហារស្រស់ មួយក្តាប់ប៉ាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកំដៅរាងកាយពេញមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ជនជាតិទីបេ តាំងប៉ា ជានិមិត្តរូបខាងវិញ្ញាណ ដែលតំណាងឱ្យភាពធន់នឹងការជាប់ជំពាក់នឹងប្រពៃណី។ ម្ហូបទីបេតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់ភាពសាមញ្ញ និងភាពជាក់ស្តែង ហើយ Tsampa គឺជាឧទាហរណ៍ធម្មតា។ មិនស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក នំនេះគឺដូចជាគ្រីស្តាល់នៃប្រាជ្ញារបស់មនុស្ស និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងធម្មជាតិ។

4. ខ្ទះសាច់គោយ៉ាក

Yak hotpot គឺជាមុខម្ហូបដែលសាកសមនឹងអាកាសធាតុធម្មតានៅទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបធម្មតានៃម្ហូបទីបេ ឆាសាច់គោ Yak គឺជាជម្រើសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅថ្ងៃត្រជាក់។ ផតផតកំពុងចំហុយ ដោយមានទឹកទំពាំងបាយជូរដែលចំហុយចេញពីឆ្អឹងសាច់គោយ៉ាក បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ញី ម្រេច និងឱសថក្នុងស្រុក។

ចំណុចពិសេសរបស់ឆ្នាំងក្តៅនោះ គឺវិធីប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយជ្រលក់ចូលឆ្នាំងក្តៅដែលកំពុងពុះ។ ក្រៅពីសាច់គោយ៉ាក មនុស្សតែងបរិភោគជាមួយដំឡូង ផ្សិតព្រៃ ស្ពៃក្តោប និងគុយទាវប្រពៃណី។ ទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពេញលេញ ទាំងកំដៅក្រពះ និងបង្កប់នូវវប្បធម៌នៃតំបន់ខ្ពង់រាប។ នៅក្នុង hotpot នីមួយៗគឺជាទស្សនវិជ្ជានៃជីវិតអំពីការចែករំលែក និងភាពស្និទ្ធស្នាល - ដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៅក្នុងវប្បធម៌ពនេចរនៅទីនេះ។

5. គុយទាវត្រជាក់

គុយទាវត្រជាក់គឺជាកំណែមួយទៀតរបស់ថប់ប៉ា (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ប្រសិនបើ Thukpa គឺជាអាហារគុយទាវក្តៅ មីត្រជាក់គឺជាបំរែបំរួលថ្មីនៅក្នុងម្ហូបទីបេ។ គុយទាវជាធម្មតាក្រាស់ និងសំប៉ែត ចម្អិនឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកម្ទេស ទឹកខ្មេះ និងពេលខ្លះដំឡូងបារាំង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេទទួលទានជាញឹកញាប់នៅពេលដែលមនុស្សចង់បានអាហារស្រាល និងងាយស្រួលរំលាយ។

ភាពជូរ និងហឹរនៃទឹកជ្រលក់ រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃដំឡូងបារាំង និងភាពទំពារនៃគុយទាវ បង្កើតបានជាម្ហូបដែលមានតុល្យភាពរសជាតិ និងវាយនភាព។ នេះជាការបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីការសម្របខ្លួន និងការច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរនៅក្នុងម្ហូបទីបេ ដែលទោះបីជាធនធានមានកម្រិតក៏ដោយ ក៏មនុស្សតែងតែស្វែងរកវិធីដើម្បីបង្កើនអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ គុយទាវត្រជាក់ក៏បង្ហាញពីរបៀបដែលជនជាតិទីបេច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព សមរម្យសម្រាប់លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ និងរសជាតិនៃរដូវកាលនីមួយៗនៃឆ្នាំ។

6. Shabalep

នំ Tampa នាំមកនូវភាពសាមញ្ញនៃម្ហូបទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ខណៈពេលដែល Tsampa បញ្ចេញនូវអារម្មណ៍បែបស្រើបស្រាល និងស្ងប់ស្ងាត់ Shabalep គឺជាអាហារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយរបស់ម្ហូបទីបេ ដោយសារវាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ Shabalep គឺជាប្រភេទកុម្មង់នំបំពងដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ marinated យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុម្មង់នំស្តើងត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ខណៈដែលការបំពេញនៅតែទន់ និងជូរ។

រូបរាងរបស់នំគឺស្រដៀងនឹងនំប៉ាវដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានោះគឺការបំពេញសាច់យ៉ាក ដែលជាសត្វធម្មតានៃខ្ពង់រាបទីបេ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសហឹរ បង្កើតបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ ជាញឹកញាប់ Shabalep ត្រូវបានគេរីករាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ម្ទេសដែលបង្កើនភាពសុខដុមនៃម្ហូបប្រពៃណីនេះ។

7. នំប៉ាវ Momo

នំប៉ាវ Momo គឺជាមុខម្ហូបបែបទីបេ ដែលតែងតែលេចឡើងក្នុងឱកាសសំខាន់ៗ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលលេចធ្លោបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបទីបេគឺនំប៉ាវ Momo ។ ពួកវាលេចឡើងនៅក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាកភាគច្រើន និងការជួបជុំគ្រួសារ។ សំបកធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីរលោង បង្កប់នូវទឹកយ៉ាក ឬបន្លែដែលចម្អិនតាមរូបមន្តប្រពៃណី។ Momo អាចត្រូវបានចំហុយ ស្ងោរ ឬចៀន អាស្រ័យលើរសជាតិនៃតំបន់នីមួយៗ។ មិនថាវាត្រូវបានរៀបចំដោយរបៀបណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា ដោយសារការបំពេញដ៏សម្បូរបែប និងសំបកស្រាលរបស់វា។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានភ្ជាប់មកជាមួយ - ជាធម្មតាទឹកជ្រលក់ហឹរដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសក្រហម - រួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ Momo នីមួយៗគឺជារឿងមួយ ដែលជាបំណែកតូចមួយនៅក្នុងរូបភាពចម្រុះពណ៌នៃម្ហូបទីបេ។

8. Amdobalep និងសួតសាច់ចៀមចៀន

សាច់ចៀមបំពង គឺជាមុខម្ហូបដ៏កម្រ និងឆ្ងាញ់នៅទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូបទីបេមិនត្រឹមតែមាននំដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងជីវិតពនេចរ។ Amdobalep គឺជានំបុ័ងអាំងដ៏ធំមួយ ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹកទីបេ។ ធ្វើពីស្រូវសាលី និងដុតនំនៅក្នុងឡពិសេស នំបុ័ងមានវាយនភាពទំពារស្រាល និងមានក្លិនក្រអូប។ ផ្ទុយទៅនឹងប្រជាប្រិយភាពរបស់ Amdobalep សួតសាច់ចៀមចៀនគឺកម្រណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហាររបស់គ្រួសារទីបេមួយចំនួន ជាពិសេសនៅតំបន់ភ្នំ។ សួតសាច់ចៀមត្រូវបានសម្អាត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសខ្លាំងៗ និងចៀន។ រសជាតិហឹរ ខ្លាញ់ និងក្រៀមធ្វើឱ្យម្ហូបនេះប្លែក ប៉ុន្តែទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត ស្វែងរក ម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

9. រ៉ូប

Dresil ជាបាយផ្អែមថ្មីដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យពិសិដ្ឋ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងអំឡុងពេលនៃថ្ងៃបុណ្យទាន ក្លិនក្រអូបរបស់ Dresil ពាសពេញអាកាស នាំមកនូវពរជ័យសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដោយសុខសាន្ត។ ម្ហូបអង្ករផ្អែមដ៏មានសារៈសំខាន់នេះគឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃម្ហូបទីបេដែលធ្វើពីបាយបាម៉ាទីដែលលាយជាមួយប៊ឺយ៉ាក ផ្លែ raisins គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងស្ករ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បង្ហាញពីការគោរពចំពោះព្រះ និងបុព្វបុរស។

Dresil មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃសំណាង និងភាពសម្បូរបែបនៅក្នុងវប្បធម៌ទីបេផងដែរ។ ប៊ឺ "Dri" - ចម្រាញ់ចេញពីសត្វគោយ៉ាក - ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប បង្កើតស្រទាប់រសជាតិដ៏ជ្រៅ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ក្នុងចានបាយនីមួយៗ ប្រជាជនទីបេដាក់ចិត្តអស់ពីចិត្ត និងជូនពរឲ្យបានសេចក្ដីសុខ និងសេចក្ដីចម្រើនដល់គ្រួសារទាំងមូល។ រូបរាងរបស់ Dresil មិនត្រឹមតែមានអត្ថន័យក្នុងពិធីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីការគោរពចំពោះអ្វីដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យផងដែរ។ នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះជាព្រលឹងនៃរូបភាពធ្វើម្ហូបទីបេ ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយចង់ដឹងចង់ឃើញ និងងប់ងល់ក្នុងការរុករក។

10. តែប៊ឺ

តែទឹកតែជាភេសជ្ជៈដែលបង្ហាញពីបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជនទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

តែ Butter – ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Po Cha – គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយ ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនទីបេ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃតំបន់ខ្ពង់រាប ទឹកតែប៊ឺរក្តៅមួយពែងដែលមានរសជាតិប្រៃ រសជាតិខ្លាញ់នៃប៊ឺយ៉ាក មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច និងការរួបរួមសហគមន៍ផងដែរ។

ចំណុចពិសេសរបស់តែប៊ឺគឺស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការផលិតដ៏ឧឡារិក។ ឥដ្ឋនីមួយៗនៃតែត្រូវបានចម្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកលាយជាមួយប៊ឺយ៉ាក និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកឈើពិសេស។ ដំណើរការនេះទាមទារមិនត្រឹមតែបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការអត់ធ្មត់និងភាពឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ក្លិនក្រអូបប្លែក វាយនភាពរលោង និងរសជាតិប្រៃពិសេស ធ្វើឱ្យតែប៊ឺតក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបទីបេ។ មនុស្សតែងតែប្រើតែប៊ឺដើម្បីកំសាន្ដភ្ញៀវកិត្តិយស បង្ហាញពីការគោរព និងភាពស្មោះត្រង់។ ការទទួលទានតែនីមួយៗគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃធម្មជាតិ មនុស្ស និងប្រពៃណី។ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេក្នុងការនិយាយថា Po Cha គឺជាកាវបិទដែលមើលមិនឃើញដែលភ្ជាប់សហគមន៍នៅក្នុងដីនៃខ្យល់និងព្រិល។

11. យ៉ាកយ៉ាក

យ៉ាកយ៉ាកធ្វើដោយដៃមានរសជាតិខុសពីទឹកដោះគោជូរដទៃ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុងម្ហូបទីបេដ៏សម្បូរបែប ទឹកដោះគោយ៉ាអួដើរតួជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងតម្លៃខាងវិញ្ញាណ។ ផលិតពីទឹកដោះគោយ៉ាកស្រស់សុទ្ធ ដែលជាសត្វដែលរស់នៅតែលើភ្នំខ្ពស់ជាង 3,000 ម៉ែត្រ ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានរសជាតិប្លែក ជូរបន្តិច ខ្លាញ់ និងរលោង ខុសពីទឹកដោះគោជូរឧស្សាហកម្ម។ ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកដោះគោយ៉ាអួ មិនមែនគ្រាន់តែធ្វើ fermentation ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានអមដោយពិធីប្រពៃណី ដូចជាការអុជធូប និងការបួងសួងជាដើម។ នេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនឿយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជនទីបេក្នុងការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិ។ ផលិតផលមិនត្រឹមតែស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ថាមពលវិជ្ជមាន ចាត់ទុកថាជាអំណោយពីស្ថានសួគ៌។

យ៉ាក យ៉ាក ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំខេក Qingke malt ឬប្រោះជាមួយ raisins និងអាល់ម៉ុនដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម ផ្តល់ថាមពលច្រើនសម្រាប់សកម្មភាពពេញមួយថ្ងៃក្នុងបរិយាកាសដ៏អាក្រក់។ រសជាតិស្រាលៗ និងរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធបានទាក់ទាញអារម្មណ៍របស់អ្នកទេសចរជាច្រើនដែលបានដើរលើខ្ពង់រាបទីបេ។

12. ស្រាបៀរ Lhasa

ស្រាបៀរ Lhasa - ភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលមានរសជាតិខ្លាំងនៃតំបន់ខ្ពង់រាប (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ម្ហូបទីបេមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែភេសជ្ជៈដ៏ពិសេសរបស់វាផងដែរ ហើយស្រាបៀរ Lhasa គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ ផលិតចេញពី Qingke barley ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតានៃតំបន់ខ្ពង់រាប រួមជាមួយនឹងទឹកនិទាឃរដូវស្រស់ៗដែលហូរមកពីភ្នំហិម៉ាឡៃ ស្រាបៀរ Lhasa នាំមកនូវរសជាតិស្រស់ស្រាយ ស្រាល សមរម្យសម្រាប់រីករាយបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរដ៏យូរ ឬពេលជួបមិត្តភក្តិ។

មិនខ្លាំងឬរឹងពេក ស្រាបៀរ Lhasa រីករាយក្នុងការផឹក។ សម្រាប់ជនជាតិទីបេ ស្រាបៀរនេះតំណាងឱ្យទំនាក់ទំនងរវាងប្រពៃណី និងទំនើបកម្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ពួកគេតែងតែលើកកែវស្រាបៀរ Lhasa មួយកែវដោយភ្លើងឆេះ ចំពេលមានតន្ត្រីប្រជាប្រិយ និងការរាំដែលរំលេចកំណាព្យ និងស្មារតីសហគមន៍នៃទឹកដីដ៏ពិសិដ្ឋនេះ។

13. ស្រា Chang Barley

ស្រា Chang barley ជាភេសជ្ជៈដែលគេប្រើក្នុងឱកាសពិសេសដោយជនជាតិទីបេ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

រួមជាមួយនឹងស្រាបៀរ tsampa និង Lhasa ស្រា Chang barley គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីដែលទាក់ទងនឹងពិធីបុណ្យ ព្រឹត្តិការណ៍ និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃទាំងអស់នៅក្នុងទីបេ។ ផលិតចេញពី barley ធម្មជាតិ ដោយមិនបាច់ចំហុយ Chang មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ក្លិនឈ្ងុយ និងជាតិអាល់កុលទាប សាកសមសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ និងវប្បធម៌នៃការផឹកដ៏រាក់ទាក់នៃខ្ពង់រាប។

Chang មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឧបករណ៍ដើម្បីបង្រួបបង្រួមស្មារតីសហគមន៍ផងដែរ។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ពិធីមង្គលការ ឬពិធីសាសនា មនុស្សម្នាតែងតែជួបជុំគ្នា បំពេញកែវចាង ដើម្បីថ្វាយដល់ភ្ញៀវ។ ស្រាមួយកែវមានអត្ថន័យល្អ បួងសួងសុំសេចក្តីសុខ សំណាង និងភាពសុខដុមរមនា។ ខុសប្លែកពីស្រាដ៏ខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត Chang នាំមកនូវអារម្មណ៍កក់ក្តៅ ការលួងលោម និងភាពជិតស្និទ្ធ។ ការញ៉ាំតាមផ្ទះតាមរូបមន្តប្រពៃណីក៏ជាលក្ខណៈនៃម្ហូបទីបេដែរ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការជាប់ជំពាក់របស់ប្រជាជនចំពោះដី រដូវ និងទំនៀមទម្លាប់ក្នុងតំបន់។

14. សាច់ស្ងួត

សាច់ស្ងួតពីខ្យល់ - ម្ហូបដែលផលិតតាមរបៀបពិសេសដែលសមរម្យសម្រាប់អាកាសធាតុទីបេ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅក្នុងរូបភាពដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបទីបេ សាច់ស្ងួតគឺជានិមិត្តសញ្ញាដែលមិនអាចខ្វះបាន។ សាច់ដែលផលិតចេញពីសាច់គោ ឬសាច់ចៀម សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក បន្ទាប់មកព្យួរឱ្យស្ងួតក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ និងស្រស់។ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើបច្ចេកវិជ្ជាអភិរក្សទំនើបទេ ប្រជាជនទីបេទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាកាសធាតុស្ងួត និងត្រជាក់ ដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់។

jerky មានរសជាតិសម្បូរបែប ផ្អែមបន្តិច ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយ tsampa (ម្សៅ barley អាំង) ប៊ឺយ៉ាក ឬលាយជាមួយតែប៊ឺ។ ភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអាហាររូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា បានធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរាល់ការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ ឬថ្ងៃបុណ្យប្រពៃណី។ កន្ត្រកស្ងួតដោយខ្យល់គឺជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់ពួកពពែដើម្បីប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីការរស់រាននៅលើខ្ពង់រាប។

ម្ហូបទីបេមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកសំខាន់នៃវប្បធម៌ និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅទីនេះផងដែរ។ នៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីបេ អ្នកនឹងមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍នូវមុខម្ហូបប្លែកៗទាំងនេះ និងស្វែងយល់ពីភាពស្រស់ស្អាតនៃខ្ពង់រាបដ៏ធំល្វឹងល្វើយ។ តោះ ស្វែងយល់ពី ប្រទេសចិន នៅតំបន់ខ្ពង់រាបទីបេដ៏អាថ៌កំបាំងជាមួយក្រុមហ៊ុន Vietravel និងបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងការធ្វើដំណើររបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏កក់ក្តៅ និងមានជីវជាតិ ម្ហូបទីបេពិតជានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ភ្ញៀវ។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-tay-tang-v16956.aspx