Michelin Guide ហៅកាហ្វេដូងថាជាបទចម្រៀងត្រូពិច កាហ្វេស៊ុតជាស្នាដៃរបស់ទីក្រុងហាណូយ

Cà phê Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới - Ảnh: MICHELIN GUIDE — កាហ្វេវៀតណាមល្បីជុំវិញ ពិភពលោក - រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

យោងតាម Michelin Guide នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាពិធីផងដែរ។

នៅក្នុងអត្ថបទចុងក្រោយរបស់ខ្លួន សៀវភៅមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និយាយថា អរគុណចំពោះការណែនាំរបស់បារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 កាហ្វេនៅប្រទេសវៀតណាមបានយកឈ្នះលើការប្រែប្រួលនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ ដើម្បីក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយនៃបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់វៀតណាម។

សព្វថ្ងៃនេះ ឃ្លា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលការរីករាយជាមួយកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពស្និទ្ធស្នាលរវាងមិត្តភ័ក្តិ ឬទម្លាប់មុនពេលចុះធ្វើការ។

កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ និមិត្តសញ្ញាប្រទេសវៀតណាម

សៀវភៅណែនាំរបស់ Michelin ប្រៀបធៀបកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកទៅនឹង "ត្បូង" ក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។

Cà phê sữa đá hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc — កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក លាយភាពជូរចត់របស់កាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់។

ភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីនេះធ្វើឡើងពីកាហ្វេដី ទឹកឆ្អិនក្តៅ និងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម រួចលាយជាមួយទឹកកក។

មគ្គុទ្ទេសក៍ពន្យល់ថា "ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិជូរចត់នៃកាហ្វេជាមួយនឹងភាពផ្អែមសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោ condensed បង្កើតរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច" ។

យោងតាម Michelin បានឱ្យដឹងថា មានប្រភពចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង Saigon ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនេះបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាចូលទៅក្នុងគ្រប់ទីប្រជុំជនទាំងអស់ ចាប់ពីហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់កន្លែងលំដាប់ផ្កាយប្រាំ នេះបើយោងតាម Michelin ។

សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយជាភេសជ្ជៈសំខាន់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក។

កាក់ប្រាក់លាយបញ្ចូលវប្បធម៌បី

បង្កើតឡើងដោយសហគមន៍ជនជាតិចិនក្នុងសតវត្សទី 20 Bac Xiu បានលេចចេញជាគំរូដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងទាក់ទាញនៃវប្បធម៌របស់ទីក្រុង Saigon - Ho Chi Minh នៅពេលដែលវាលាយបញ្ចូលគ្នានូវវប្បធម៌បីគឺ ចិន វៀតណាម និងបារាំង។

Bạc xỉu phụ nữ và trẻ em uống cũng thấy khoái - Ảnh: ĐẬU DUNG — ស្ត្រី និងកុមារក៏ចូលចិត្តផឹកតែប្រាក់ដែរ - រូបថត៖ DAU DUNG

កាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោគឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារ ដូច្នេះជនជាតិចិនបានបង្កើតមុខម្ហូប "bac xiu" ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផឹក។

កាហ្វេស៊ុតគឺជាស្នាដៃរបស់ ហាណូយ

យោងតាមមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin កាហ្វេស៊ុតគឺជាការបង្កើតកាហ្វេរបស់វៀតណាមក្នុងកំឡុងសម័យសង្គ្រាម។

Cà phê trứng là món quen thuộc ở Hà Nội, nhất là khi trời sang thu và đông - Ảnh: Shutterstock — កាហ្វេស៊ុតគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេសក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា - រូបថត៖ Shutterstock

ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងថ្លៃ លោក Giang ដែលជាស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរមកប្រើពងមាន់ រួមជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងដែលបានរៀនពីសណ្ឋាគារ Metropole និងការអំពាវនាវរបស់ cappuccino ដើម្បីបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។

ការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនោះបង្កើតស្រទាប់ក្រែមពណ៌មាសតែមួយគត់នៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សម្បូរបែប ជូរចត់ លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុត និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកឃ្មុំ។

បម្រើក្នុងពែងតូចៗ ហើយរក្សាកំដៅជាមួយទឹកក្តៅមួយចាន កាហ្វេស៊ុតវៀតណាមផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏រំជួលចិត្ត និងទាក់ទាញ ដែលណែនាំដោយ Michelin Guide ។

កាហ្វេអំបិល៖ ដំណើរផ្សងព្រេងតែមួយគត់

កាហ្វេអំបិលតំណាងឱ្យស្មារតីនៃម្ហូបវៀតណាម លាយកាហ្វេប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងសតវត្សទី 21 ។

Cà phê muối - Ảnh: Shutterstock — កាហ្វេអំបិល - រូបថត៖ Shutterstock

មានដើមកំណើតពីរាជធានីបុរាណនៃទីក្រុង Hue កាហ្វេអំបិលត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងអំបិលបន្តិច ដែលរំឮកដល់ការ៉ាមែលអំបិលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។

ពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃនឹងសង្កត់លើរសជាតិកាហ្វេដ៏សម្បូរបែប ស្របពេលដែលបញ្ចេញភាពល្វីងជូរចត់ និងបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ទឹកដោះគោ។

បង្ហាញជាស្រទាប់ៗ ទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាមគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។

កាហ្វេដូង៖ ស៊ីមហ្វូនីត្រូពិច

ម្ហូបនេះបង្ហាញពីការស្រលាញ់ជនជាតិវៀតណាមចំពោះមុខម្ហូបដែលធ្វើពីដូង។

កាហ្វេដូងលាយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្រែមរបស់ទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់។

ទាំងអស់បង្កើតជាបទភ្លេងនៃរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។

Cà phê cốt dừa - Ảnh: Shutterstock — កាហ្វេដូង - រូបថត៖ Shutterstock

ដើម្បីទទួលបានកាហ្វេដូងមួយពែង វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ជំហានយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ដំបូងយកទឹកដូងលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់មានភាពរលោង។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។

ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ អមដោយលំហូរយឺតៗនៃទឹកដោះគោដូងដែលផ្តោតអារម្មណ៍ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ជក់ចិត្ត និងការទាក់ទាញដែលមើលឃើញ។

យោងតាមការណែនាំរបស់ Michelin រាល់ការទទួលទានកាហ្វេដូងនីមួយៗនាំអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច…

ផ្លែឈើញ៉ាំត្រជាក់បង្កើនភាពរីករាយ

ការនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេ Cold Brew (ជាទម្រង់កាហ្វេដែលត្រជាក់ខ្លាំង ជំនួសឱ្យការចំហុយដោយទឹកឆ្អិន) បានទាក់ទាញបេះដូងអ្នករស់នៅទីក្រុងក្នុងទីក្រុងដ៏អ៊ូអរ ដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយ។

Cà phê cold brew cho ngày hè mát mẻ - Ảnh: ĐẬU DUNG — កាហ្វេត្រជាក់សម្រាប់រដូវក្តៅត្រជាក់ - រូបថត៖ DAU DUNG

ការអនុវត្តវិធីផលិតត្រជាក់បែបប្រពៃណី កាហ្វេ Cold Brew ជួយឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% លាយឡំជាមួយនឹងភាពរស់រវើក និងភាពស្រស់នៃផ្លែឈើស្រស់ៗ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ផ្លែអាព្រិច... នាំមកនូវបទពិសោធន៍កាហ្វេដល់កម្រិតថ្មីមួយ។

ប្រភព