ងាកមករកអាហារធម្មជាតិវិញ...

អាហារធម្មជាតិជួយកំណត់ជំងឺមេតាប៉ូលីស។ រូបថត៖ រូបភាព

ការបង្កើនរសជាតិ និងជំងឺមេតាប៉ូលីស

គិតថារាងកាយរបស់អ្នកជារថយន្តដែលត្រូវការប្រេងដើម្បីរត់។ ម៉ាស៊ីននៃរថយន្តរបស់អ្នកបំលែងថាមពលពីប្រេងសាំងឱ្យដំណើរការយ៉ាងរលូន។ ឡានរបស់អ្នកត្រូវការប្រេងសាំងដែលត្រឹមត្រូវ គ្មានសារធាតុពុល។

ដូចគ្នាដែរចំពោះរាងកាយរបស់យើង។ ដើម្បីចិញ្ចឹម និងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ អាហារត្រូវតែ "ត្រឹមត្រូវ"។ តើ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ ហើយ​នឹង​មាន​អ្វី​កើត​ឡើង​ប្រសិន​បើ​វា​ខុស? តើ​វា​អាច​ទៅ​រួច​ទេ​ដែល​រាងកាយ​ត្រូវ​ខូច​ខាត​ពេល​វា​ត្រូវ​រំលាយ​អាហារ​ដែល​មិន​មែន​ជា​អាហារ?

ជាប្រពៃណី umami អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចំហុយបន្លែ ផ្លែឈើ ឆ្អឹង និងសាច់។ ដូច្នោះហើយ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារពេលចម្អិននឹងបញ្ចេញអាស៊ីតអាមីណូក្នុងសមាមាត្រមានតុល្យភាព រួមទាំង glutamate - បង្កើតរសជាតិ umami សម្រាប់ម្ហូប។ នោះគឺជា umami ធម្មជាតិ។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះរសជាតិ umami ពី MSG ម្សៅគ្រឿងទេស ឬសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផ្សេងទៀត? MSG ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូដ្យូមនិង glutamate មានបំណងជំរុញរសជាតិដែលបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។

នៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារប្រៃ យើងកាត់បន្ថយបរិមាណដែលយើងញ៉ាំដោយធម្មជាតិ។ មិនដូចនោះទេ MSG រំញោចសរសៃប្រសាទ បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លាន ខណៈពេលដែលរុញសូដ្យូមច្រើនពេកចូលទៅក្នុងខ្លួនដោយមិនបានដឹងខ្លួន ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមកើនឡើង។

កម្រិតខ្ពស់នៃ glutamate តែងតែជំរុញកោសិកាសរសៃប្រសាទនៅក្នុងអ៊ីប៉ូតាឡាមូសដែលនាំឱ្យមានការផ្ទុកលើសទម្ងន់និងសូម្បីតែការបំផ្លាញ។ យូរៗទៅ រាងកាយបន្តបង្ហាញរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ភ័យខ្លាច ពិបាកក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ និងបង្កើនភាពរសើបចំពោះការឈឺចាប់ និងជំងឺក្រោយៗទៀតដូចជា ជំងឺភ្លេចភ្លាំង ឬផាកឃីនសុន។

តំបន់សរសៃប្រសាទទាំងនេះក៏ទទួលបានអរម៉ូន leptin ដែលកាត់បន្ថយចំណង់អាហារនៅពេលអ្នកឆ្អែត។ នៅពេលដែល leptin មិនមានប្រសិទ្ធភាព អ្នកមានទំនោរបន្តញ៉ាំអាហារ ដែលនាំឱ្យធាត់។

ការពិតពាក់កណ្តាល

បើប្រៀបធៀបជាមួយ MSG ប្រេងចម្រាញ់ និងផលិតផលឧស្សាហកម្មដែលចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិ រួមទាំងផ្លែឈើ ឬគ្រាប់ពូជគឺមានភាពស្មុគ្រស្មាញជាង។ ឱសថអាហារូបត្ថម្ភទំនើបមាននិន្នាការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែជំនួសឱ្យខ្លាញ់សត្វ។

ពួកគេជឿថាប្រេងបន្លែមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលល្អសម្រាប់បេះដូង។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងគឺជានិន្នាការមួយ ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថា ធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង កាត់បន្ថយជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះជាការពិត ប៉ុន្តែគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលការពិតប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​នោះ?

ដើម្បីផលិតប្រេងចម្រាញ់ វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណើរការកំដៅខ្ពស់ ដោយបំផ្លាញ "សារធាតុចិញ្ចឹម" ទាំងអស់នៅក្នុងរុក្ខជាតិ រួមទាំងខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងវីតាមីន E។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុសកម្មធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងមហារីកខ្លាំង។ មិនដូចវីតាមីនសំយោគដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងទេ រចនាសម្ព័ន្ធធម្មជាតិនៃសារធាតុផ្សំនៅក្នុងរុក្ខជាតិគឺត្រូវគ្នាជាមួយនឹងរាងកាយ និងត្រូវបានរំលាយដោយសុវត្ថិភាព។

វីតាមីន E ការពារខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងប្រេង ដែលងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម។ អ្នកផលិតជំនួសប្រេងចម្រាញ់ដោយបន្ថែមសារធាតុថែរក្សាសិប្បនិម្មិត ដើម្បីធានាថាប្រេងមិនផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលផ្ទុក បង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វា។

នៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់ សមាមាត្រនៃខ្លាញ់ពីរ អូមេហ្គា 3 - អូមេហ្គា 6 គឺមិនមានតុល្យភាព ដូច្នេះនៅពេលប្រើប្រេងច្រើន រាងកាយមានទំនោរបង្កើតការឆ្លើយតបរលាកជាបន្តបន្ទាប់ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

លើសពីនេះ រ៉ាឌីកាល់ខ្លាញ់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ ឆ្លងកាត់ការបំប្លែងអ៊ីដ្រូសែន បង្កើតជាខ្លាញ់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ពិសេសមួយហៅថា ខ្លាញ់ឆ្លង។ ខ្លាញ់ Trans-fat ប៉ះពាល់ដល់កោសិកាថ្លើម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃរ៉ាឌីកាល់កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ លើសពីសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងដំណើរការ។

នៅឱ្យឆ្ងាយពីអាហារកែច្នៃ

ស្ករឧស្សាហកម្ម គឺជាស្ករដែលផលិតក្នុងរោងចក្រឧស្សាហកម្ម ជាប្រភេទស្ករដែលត្រូវបានធ្វើអន្តរាគមន៍យ៉ាងស៊ីជម្រៅ បំបែកចេញពីរចនាសម្ព័ន្ធដើមរបស់វា ចម្រាញ់ ចម្រាញ់ លាងជម្រះ... ដើម្បីបង្កើតជាស្ករ។ មានសូម្បីតែប្រភេទដែលមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិ ប៉ុន្តែផ្អែម សូម្បីតែផ្អែមខ្លាំង ដែលភាគច្រើនគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតយ៉ាងច្រើនហើយត្រូវបានគេហៅថា "ការស្លាប់ពណ៌ស" ។

អាហារកែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក និងសាឡាមីមានផ្ទុកសារធាតុ nitrite ច្រើន ដូច្នេះគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ទម្រង់ឧស្សាហកម្មទូទៅទាំងអស់នៃជាតិស្ករ រួមទាំងស្កររបបអាហារ សុីរ៉ូគ្លុយកូស ស្ករចម្រាញ់ សុីរ៉ូពោត ឬ maltodextrin មានយន្តការដូចគ្នាក្នុងការជំរុញឱ្យរាងកាយបញ្ចេញសារធាតុ dopamine ។

សារធាតុ Dopamine គឺជាអ័រម៉ូនរីករាយ និងជាការញៀន។ មួយសន្ទុះក្រោយមក កម្រិតសារធាតុ dopamine កើនឡើង ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ដែលបង្ខំឱ្យយើងផ្គត់ផ្គង់ស្ករជានិច្ច ដើម្បីរក្សាអារម្មណ៍នៃភាពរីករាយនេះ។

ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ និងភាពស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត ឬជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារ ដែលមិនផ្តល់ថាមពល កាន់តែគ្រោះថ្នាក់។ អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិតដោយលំពែងដើម្បីបំប្លែងជាតិស្ករ។

ជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារមិនជំរុញការផលិតអាំងស៊ុយលីនទេ នៅពេលនេះ កោសិកាខ្លាញ់របស់រាងកាយមិនអាចបំប្លែងថាមពលពីអាហារសម្រាប់ផ្ទុកបានទេ។ ថ្លើម​មិនអាច​រំលាយ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​បាន​ល្អ​ទេ ដែល​បណ្តាល​ឱ្យ​លើស​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម និង​ទឹកនោមផ្អែម​។ អាំងស៊ុយលីនទាបកាត់បន្ថយអរម៉ូន leptin ធ្វើឱ្យយើងឃ្លានអាហារឥតឈប់ឈរ បណ្តាលឱ្យធាត់។

មើលទៅកាន់តែទូលំទូលាយ ភេសជ្ជៈកាបូណាត ដំឡូងបំពងឧស្សាហកម្ម នំខេក ស្ករគ្រាប់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាហារពេលព្រឹក ស៊ុបកំប៉ុង សាច់ក្រក ឆ្កែក្តៅ... គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុពុល ពីប្រេងចម្រាញ់ ម្សៅឧស្សាហកម្ម និងស្ករឧស្សាហកម្ម និងរបបអាហារ។ នោះមិនមែននិយាយអំពីការអភិរក្ស សំណល់គីមីឧស្សាហកម្មពីដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញពេកនោះទេ។

នៅឱ្យឆ្ងាយពីឧស្សាហកម្ម និងអាហារកែច្នៃ។ ត្រលប់ទៅអាហារធម្មជាតិប្រសិនបើអ្នកចង់មានសុខភាពល្អ និងកាត់បន្ថយជំងឺមេតាប៉ូលីស។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html