នេះ​ជា​ដើម​ឈើ​ដែល​ប្រជាជន​វៀតណាម​និយម​បរិភោគ​ជា​ផ្លែ ប៉ុន្តែ​ស្លឹក​របស់​វា​ជា​ឱសថ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​ថ្លើម។

(ដាន់ទ្រី) - មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ស្លឹកម្ទេសក៏ជាឱសថធម្មជាតិជួយត្រជាក់រាងកាយ បន្សាបជាតិពុល បំប៉នថ្លើម ធ្វើឲ្យភ្នែកប្រសើរឡើង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។

នៅតាមសួនច្បារផ្ទះ ស្លឹកម្ទេសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបមួយចំហៀង មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតពីការបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកជំនាញ និងការស្រាវជ្រាវ វិទ្យាសាស្ត្រ ស្លឹកដែលមើលទៅហាក់ដូចជាភ្លេចនេះគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃសារធាតុចិញ្ចឹម៖ សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម វីតាមីន សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយដល់ថ្លើម ភ្នែក និងឆ្អឹង។

ស្លឹកម្ទេសសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ស្លឹកម្ទេសមានបរិមាណកាល់ស្យូមខ្ពស់ជាងបន្លែធម្មតាជាច្រើន សូម្បីតែអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោក៏ដោយ។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវិទ្យាសាស្ត្រ Journal of Food Biochemistry បានកត់សម្គាល់ថា ពូជម្រេច Scotch Bonnet នៃគ្រួសារ Capsicum មិនត្រឹមតែសម្បូរវីតាមីន A, C, និង E ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាមានជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់ផងដែរ។

ការសិក្សានេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ា ដែលស្លឹកម្ទេសត្រូវបានគេប្រើជាបន្លែបៃតងដែលមានជីវជាតិក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ស្លឹកម្ទេសមានជីវជាតិច្រើន (រូបថត៖ Getty)។

មិនត្រឹមតែសារធាតុរ៉ែប៉ុណ្ណោះទេ ស្លឹកម្ទេសក៏ជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា flavonoids, luteolin, beta-carotene និង capsaicinoids ។

របាយការណ៍ដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Frontiers in Pharmacology បង្ហាញថា សមាសធាតុទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារថ្លើម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់នៃកោសិកា។

ជាពិសេស បើយោងតាមទិន្នន័យពី USDA FoodData Central ស្លឹកម្ទេស 100g អាចមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាង 200mg រួមជាមួយនឹងសារធាតុ beta-carotene ស្មើនឹងបន្លែពណ៌បៃតងខ្មៅជាច្រើនដូចជា spinach ឬ water spinach ។

ឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យលើភ្នែក ថ្លើម និងឆ្អឹង

ស្លឹក​ម្ទេស​ជួយ​ការពារ​ភ្នែក​ដោយ​សារ​តែ​សម្បូរ​សារធាតុ Beta-carotene ។ នេះគឺជាប្រភពមុនគេនៃវីតាមីន A ដែលជាមីក្រូសារជាតិសំខាន់ក្នុងការរក្សាមុខងារនៃកែវភ្នែក ការពារការចុះខ្សោយនៃភ្នែក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការងងឹតភ្នែកពេលយប់។

នៅពេលយកចូលទៅក្នុងខ្លួន បេតាការ៉ូទីននឹងបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A ជំនួយភ្នែកឱ្យមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការច្រើនជាមួយអេក្រង់។

សម្រាប់ថ្លើម ស្លឹកម្ទេស គឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃក្លរ៉ូហ្វីលធម្មជាតិ។ Chlorophyll ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតឡើងវិញ និងជួសជុលកោសិកាថ្លើម ខណៈពេលដែលជួយកម្ចាត់ជាតិពុលផងដែរ។

ជាមួយគ្នានេះដែរ វីតាមីន C និង E នៅក្នុងស្លឹកម្ទេសដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល ការពារកោសិកាថ្លើមពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ មូលហេតុចម្បងមួយនៃជំងឺរលាកថ្លើម និងខ្លាញ់រុំថ្លើម។

ចំពោះប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង ដោយសារវាមានជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់ ស្លឹកម្ទេសជួយរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ការពារជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះមនុស្សចាស់។ នេះគឺជាដំណោះស្រាយសារធាតុរ៉ែធម្មជាតិសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចផឹកទឹកដោះគោ ឬត្រូវការបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមពីរុក្ខជាតិ។

ស៊ុបស្លឹកម្ទេសងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ

ទោះបីជាស្លឹកម្ទេសសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបបញ្ចូលបន្លែនេះទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ស៊ុប​ស្លឹក​ម្ទេស​ដ៏​ឆ្ងាញ់ និង​សាមញ្ញ​ចំនួន​បី​ដែល​អ្នក​ណា​អាច​សាកល្បង​បាន។

ស៊ុបស្លឹកឈូក ជាមួយសាច់មាន់ ផ្សំជាមួយស៊ុតសតវត្ស គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិប្លែក ទំពាំងបាយជូរមានសភាពរលោង និងមានពណ៌សថ្លាស្រស់ស្អាត។

ជីហ្សាដមាន់បន្ថែមភាពផ្អែមធម្មជាតិ ខណៈពេលដែលស្លឹកម្ទេសរក្សាពណ៌បៃតង និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។ ស៊ុតសតវត្សមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយរសជាតិក្លិនស្អុយនៃសរីរាង្គផងដែរ។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។

ស៊ុបស្លឹកម្ទេសជាមួយសាច់ជ្រូកគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ស្លឹក​ម្ទេស​ហាន់​ជា​មួយ​សាច់​ជ្រូក​ហាន់​ស្តើងៗ កូរ​ជាមួយ​ខ្ញី និង​ខ្ទឹម​ស។ ពេល​ចម្អិន​ស៊ុប​មាន​រសជាតិ​ស្រាល ស្រស់ ងាយស្រួល​ញ៉ាំ និង​សម្បូរ​សារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាពិសេស មុខម្ហូបនេះស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ឬត្រូវការជាសះស្បើយក្រោយជំងឺ។

ស៊ុបស្លឹកម្ទេសជាមួយសាច់ជ្រូក រួមមាន ថ្លើមជ្រូក ពោះវៀនតូច និងបន្ទះសាច់ជ្រូក។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ជាមួយ​ស្លឹក​ម្ទេស​រហូត​ដល់​ស្លឹក​ពណ៌​បៃតង​ចាស់។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm